奥灶面，昆山味（美食探店）

彩云飞

　　奥灶面的来历：据说是乾隆皇帝微服下江南时，在昆山一家小面店品尝了一碗红油爆鱼面，觉得味道鲜美，便询问烹制方法。由于语言不通，太监回复"红油面味道好，主要是面灶上的奥妙"，乾隆皇帝听后大笑，从此这家小面店便有了"奥灶面"的美称。

　如有外地亲友来临，我必以东道主的身份带去昆山百年老店奥灶馆品尝奥灶面。这次也不例外，虽从馆外便排起长队，但品尝美食的兴趣不减，非让好友尝上不可。

　　奥灶馆名声在外，生意兴隆。游客一车车的到来。要尝奥灶面确实不易，要排三次队，一队从门外排起，排到总台定浇头购票。二，三队则凭票领浇头，取面。我们两人分工合作，我先排定票再排取浇头面。好友也不得闲～占位。

　　大堂里人声鼎沸热气腾腾，嗦面声此起彼伏，服务员忙得脚不沾地，食客都自己服务，好友已占稳座位，排的队也轮到了我，放上两碗面和两盘浇头我便端着托盘来了。

　　好友爱好摄影，见我端盘过来，这一刻也没放过，记录下了我当面馆店小二的风采，哈哈！

　我们各自选了不同的浇头又都加了一个荷包蛋，便埋头吃了起来。好友来自大北方面为主食，开头稍有疑虑，是否合味，吃后则赞不绝口，果然名不虚传呢。

　　奥灶面的浇头有各种各样的家常味道。叫座率最高的有爆鱼、卤鸭、焖肉、爆鳝、虾仁等。

　好友来自大东北，自己也会把面做出各种花样来。但第一次尝食奥灶面，也感到其味鲜美独特十分满意，我作为引荐人自然十分高兴。真是美食飘香其乐融融。

　奥灶面在2009年入选江苏省级非物质文化遗产名录，并在2013年被评为"中国十大面条"。其独特的制作工艺和丰富的文化背景使其成为昆山的代表性美食。

　无论其名称的由来如何，奥灶馆成了昆山的地标之一，奥灶面则成为昆山的著名美食，承载着当地的历史与文化，吸引着无数食客前来品尝。这碗不同寻常的面，历史悠久，来历显赫，其独特的风味深受食客喜爱，成为昆山一大名吃。如果说昆山有三宝：昆石，琼花，并蒂莲，我觉得要加上奥灶面就完整了呢。我们面足汤饱鼓腹而出，迈出馆门右拐直奔昆山名胜～亭林公园而去。