彩云之南

紫风铃

　　在云南，会遇到很多新与奇。是我们北方人平时很难体验到的。今天我就和大家讲讲我在云南吃过、看过的新与奇。

　　到云南一定要吃米线。只有云南做出来的才有特色。也许是因为制作方法和水土的不同，那里的米线特别好吃。希望我能帮助你在云南找到心仪的那一碗米线。每一种米线都代表着当地独特的饮食文化，如果有机会，不妨都尝试一下。你更偏爱哪种口味的米线呢？

过桥米线，先加入鹌鹑蛋，加入新鲜的肉类、海鲜、蔬菜、加入米线。最后放入菊花。那种清香、鲜美最好是亲自去尝鲜。

吃完过桥米线，再来一碗冰粉，这是商家暖心的赠送，特别爽口。

　　豆花米线，有豆花、肉冒、韭菜、花生碎、时令蔬菜、再放上些小葱花、辣椒油那种味道特别的鲜美。这种吃法可能只有云南才有。

傣味撒撇米线：是傣族专用米线（细米线）煮熟过凉、加入牛肉冒、腌制过的韭菜、大香菜碎（老缅芫荽）、香柳碎、薄荷碎、柠檬汁、盐、味精、生抽、辣椒油再倒入冰镇过的凉白开，拌匀就可开吃了。

天热的时候来一碗，那种酸辣中带有异域香料味道的米线。想想就很爽。

这就是经过凉拌后的傣味撒撇米线。

　　普洱酸醋米线：小锅鲜肉米线、加上特制的海宝醋（红茶菌醋，是由糖、茶、水加菌种发酵制成的。）这种醋可以直接喝或者加冰喝，也可直接倒入米线中拌着吃。

我喜欢吃完鲜汤热米线，再喝上几口冰凉爽口的海宝醋，那种味蕾的享受。只有亲口尝过才能知道。

　　过手米线：洗干净双手，左手拿一小撮米线，右手把各种调料和肉末放在米线上，一口吃下。这就是过手米线。这种米线放有傣族的多种香料，味道独特，香味浓郁。不信？你去尝尝。

孔雀宴，六人餐。有十二道菜，有牛肉干巴、炒鸡、鱼、腊肉、香料拌鸡肉丝、还有几个素菜。主食：三色米饭、菠萝饭。米饭不够吃还可以随便添加。

　　排骨砂锅米线和砂锅饵丝，都是八块钱一碗。味道很好的。

荷叶包饭。

集市上烤乳猪，要多少可以随便切。皮是焦脆的，里面肥而不腻，香味浓郁，唇齿留香。

秘制柴火鸡，锅贴饼、山药火腿饭。

野山菌火锅。

到云南一定要吃铜锅土豆火腿饭，很有特色。

来一份没吃过的油炸各种虫子。

黑井的特产丑石榴，样子不好看，吃起来很甜，是软籽石榴。三块钱一公斤，便宜吧。

腾冲的寿司很有特色。

香茅草干巴、木姜子干巴、品种多样的干巴系列。每样都要来一点尝尝。

云南特色锅边小洋芋。

鲜榨的石榴汁。

爆炒干巴菌，一公斤1千元。这一盘是一市斤。

安宁大葱，很新奇，是弯的。这种葱很好吃，清甜。炒菜、做馅都是很好的材料。

这个带刺的菜，叫五佳封，因为带刺没敢尝试。

杨枝果。可以做杨枝甘露。

这个野菜的名字叫懵蛤，我也第一次听说这个名字，可能是傣族语言。我不敢确定。

这个菜也是山野菜、老乡说的我听不懂。所以我也不知道是什么野菜。

这个菜叫臭菜，是用来炒鸡蛋吃的。听当地人讲，很多人吃不来。所以没敢尝试。

昆明人过的生活很休闲。到了周末大街上就会有摆地摊的。没有城管来管。很多人都把自己用不着的东西拿出来卖。理发的可以随意摆摊。三元、五元就可以剃头。这些事，是我们内地没有的。很新奇吧。