【凤山劲松·谈古论今话沧桑】第十讲 话说秋季三大名花 (中)

素笺淡墨

凌霜绽妍的菊花

植物学上，菊花属于菊科菊属(植物分类有界、门、纲、目、科、属、种七个层级)的多年生缩根草本植物，别名有寿客、金英、秋华、双英等等，原产于中国，唐宋时期经朝鲜传到日本(现为日本国花)，17世纪后，又陆续传到欧洲和美洲，如今已遍布世界各地。菊花是我国传统的十大名花之一，被冠以“凌霜绽妍” 之美称，深受我国人民所喜爱。

自文字记载以来，我国菊花已有3000多年的历史，最早见于《周礼》一书关于“鞠(菊)有黄华” 的描述，春秋战国时期的屈原，其《离骚》中也有“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英”的诗句。到了秦、汉时期，菊花已普遍用于饮用和药用，秦都咸阳还设有相当规模的菊花交易市场；汉代的《神农本草经》更是详细地阐述了菊花的药用功效，而且酿制菊花酒已成为当时的一种民俗。到了晋代，菊花在民间的栽培逐渐兴起并不断普及，尤其是唐代，菊花的嫁接技术开始广泛应用，极大地丰富了菊花的花色品种，而且还将菊花作为一种重要的观赏花卉，广泛种植于宫廷、驿站、旅馆和民舍庭院中。宋徽宗崇宁三年(1104年)，刘蒙所著的《刘氏菊谱》，是我国首部菊花专著，收录了35个菊花品种的形态、花期及产地，成为后世研究菊花品种分类的重要文献，而且自宋代以后，专供观赏的艺菊开始兴起，菊花的栽培内容也更加丰富多样，每年秋季，民间都会举办大规模的赏菊活动(赛菊会)，场面宏大，气势壮观，可以这样说，从宋晚期开始乃至元、明、清三朝，这长达800多年的时光岁月中，是我国菊花的种植、运用、传播和艺菊事业蓬勃发展的兴盛时期。

菊花的植物特征是花茎直立，基部半木质化，株高一般为30一150厘米；叶互生，卵形至披针形，边缘具锯齿；头状花系由舌状花和筒状花组成，花色多样；果实为瘦果，蓝褐色，细小坚硬，呈椭圆形或楔形。菊花的生长习性喜阳光充足、温暖湿润(最宜18一21摄氏度)的环境，可它又耐寒性强，地下根茎可耐零下10摄氏度，忌水积涝，尤其适宜疏松肥沃的微酸性至中性沙壤土，即Hp值为6.0一7.0(Hp值系用于检测土壤的酸碱度，分为強酸性、弱酸性、中性、弱碱性、强碱性五个层级)。我国菊花的主产区主要集中在安徽、浙江、河南、湖北、山西等省以及河北安国市、四川中江县、陕西蒲城县等市县。

菊花的分类方法有以下几种：一是按自然花期分类，分为春菊(4月下旬一5月下旬）、夏菊(5月下旬一6月下旬)、夏秋菊(7月下旬一9月)、秋菊(10月上旬一11月下旬)、冬菊(12月上旬一翌年1月)。二是按花径大小分类，分为大菊(10厘米以上)、中菊(6一10厘米）、小菊(6厘米以下)。三是按花色分类，分为单色(如白、红、黄等)、复色(如条纹、斑纹等)。四是按花瓣形态分类，分为平瓣(阔、中、窄三款)、匙瓣(长、中、短三款)、管瓣(粗、中、细三款)、桂瓣(星管状)、畸瓣(毛刺瓣、龙爪瓣两款)。五是按栽培方式分类，分为盆栽菊(独本、多本、案头三款)、地被菊、切花菊、艺菊(大立菊、悬崖菊、塔菊三款)。六是按应用场景分类，可分为标本菊和悬崖菊等。不过，话得说回来，在我国历史上，菊花品种的分类还是以色为主，每种颜色的菊花都包含诸多品种，如元代杨维桢的《黄华传》，就收录了136个菊花品种，清代叶天培编撰的《叶梅夫菊谱》，列举了145种未见于旧谱的新品种，是古代菊花品种记录中数量最多的一部专著。

人们其所以特别喜欢菊花，是因为菊花具有下列四大价值：

一是药用价值。因为有些菊花晒干后，它的头状花序可以入药，其味甘苦，性微寒，归肺肝经，具有散风、清热、解毒和平肝明目之功效，常用于治疗风热感冒、头痛眩晕等症状。我小时候体质很差，动不动就伤风感冒，咳嗽发烧，流鼻涕，我妈要么用紫苏、薄荷或菊花，再加几片生姜，泡水给我喝，发一身汗，打几个喷嚏，病也就好了，尽管岁月不断远去，昔日的场景也无法重现，但这份深情的母爱，这些不起眼的本草，和一桩桩一件件的往事，至今依然历历在目，终生难忘。目前我国药用名菊有浙江的杭菊(适合护眼和感冒初期)，安徽的亳菊(常用于风热感冒和眼干涩)、滁菊(适用于头晕目眩、高血压)、贡菊(可缓解风热感冒、目赤肿痛)，河南的怀菊(适用于平肝明目)，湖北的福白菊(主治外感风热、头痛眩晕)等六种，不过，我还是要温馨提示各位，如何服用药菊，不可盲目跟风，必须在医生指导下服用，切记！

名列药菊首位的浙江杭菊，主产地在桐乡市(县级市，嘉兴市代管)，其来源还有一个美丽动人的传说：古时候，某乡村有位少年叫阿牛，是个孝子，母亲得眼疾，几乎双目失明，他到处寻医问药为母治病，但始终不见好转，急得团团转，不知如何是好。他的孝行感动了神仙，夜里菊花仙子托梦给他。第二天，刚好是九九重阳节，阿牛便按梦中指引，终于在天花荡这里寻到了那种“一梗九分枝”的白菊花，并将其移植家中，天天煎水给母亲喝，不久，果然让母亲重见了光明。消息不胫而走，很快传到了村霸大财主那里，又妒又气又恨，于是带领家丁登门抢夺，阿牛不给，财主一气之下，便将白菊花连根拔起并折断剁碎，摔在地上，扬长而去。阿牛伤心极了，谁知菊花仙子竟突然现身，不仅安慰他、赞扬他，还将《种菊谣》传授给他：“三分四平头，五月水淋头，六月甩料头，七八捂墩头，九月滚绣球”，教导阿牛如何通过扦插复种菊花的方法。阿牛不仅自己学会了，还将这一种植技术传给乡亲们，久而久之，桐乡便成为菊花之乡，并将九月初九日定为菊花节，还因此衍生出赏菊、品菊花茶、饮菊花酒、拜菊花神、评选“菊花仙子”等民俗。

二是食用价值。菊花除了饮用之外，还可入菜调味，比如将鲜花瓣焯水后，既可凉拌，也可作配菜下火锅，芳香扑鼻，口感清爽。清代“老佛爷”(慈禧太后)的菊花火锅，配方独特，十分讲究，用的是白菊花瓣，清洗干净后再与生魚片、鸡肉片同煮，味道又香又鲜。菊花又可用来熬煮菊花粥，清香提神，很适合夏天消暑解乏。菊花还可以用来制作各式各样的糕点和甜品，更是特具美观与风味，深受人们喜爱。下列几种菊花菜、菊花糕点，其实我一样都没吃过，但常常听人讲过，顺此列出来供大家参考：江浙的“菊花鱼片粥”、广东的“菊花蛇羹”、云南的“菊花米线”、北京的“菊花火锅”；广东梅州的“畲江菊花糕”、广东揭阳云路镇的“成顺菊花糕”、浙江杭州的“水晶银菊糕”和“菊花酥”，今后如果您方便的话，不要舍不得，一定要赏一赏口福，千万别错过呢！

菊花除了药用、食用、制作糕点外，还可用来酿酒。晋代田园诗人陶渊明，终生酷爱菊花，且嗜好饮酒，他经常采撷菊花茎叶与粮食混合酿制菊花酒，或直接将菊花瓣撒入酒中饮用，认为“酒能祛百虑，菊解制颓龄”(意思是说，饮酒能消除百般忧虑，品菊可使人愉悦人寿增)，于是民间便有了菊花酒源于陶渊明的说法，但事实并非如此，据《西京杂记》记载，早在汉代时，先民们已开始用菊花茎叶与黍米来混合酿酒，封缸至来年重阳节时饮用，这才是真正的史实。

三是观赏价值。因菊花的花枝直立挺拔，花形千姿百态，花色五彩斑斓，花香沁人肺腑，具有很高的欣赏价值，所以说得通俗点，所谓赏菊，也就是让人们通过观察菊花的花型、花色、花姿及品种特性来提升体验，从而增长知识，愉悦心情。人们经常津津乐道的中国十大名贵菊花，因来源不同、版本不同，存在着一定的差异，其中帅旗、绿牡丹、十丈垂帘、墨菊、凤凰振羽、西湖柳月、玉壶春、黄石公这八种是一致的，而绿云、金皇后、飞鸟美人、红衣绿裳、紫龙卧雪、雪珠红梅这六种则不尽相同。现代培育的3000多个品种中，亚半球、天河洗马、太真图等名菊也各具特色，而墨牡丹、墨魁等紫黑色品种尤为珍贵。菊花除了盆栽、配植花坛或举办菊展供人们观赏外，还经常作为切花材料(“切花”是指从植物体上剪切下来的新鲜花材，包括花朵、花枝、叶片及果实等，作为插花或花卉装饰的素材)，与月季、香石竹(康乃馨)、唐菖蒲(剑兰)并称为世界“四大切花”，都说明菊花观赏价值的广泛性。

四是文化价值。由于菊花的本质特性和人文因素的相互作用，便赋予了菊花极其丰富的象征意义和文化内涵：象征高洁与隐逸。只因东汉时期的陶渊明，因不满官场之龌龊，愤然归隐山林，过着那“采菊东篱下，悠然见南山”的田园生活，从而奠定了菊花作为文人淡泊名利，超凡脱俗，不随波逐流的一种精神符号和高尚品德，所以菊花这种不与百花争艳的特质就被喻为“花中隐士”，并与梅、兰、竹合称为“花中四君子”；象征坚韧与顽强。菊花是在秋霜中绽放，体现的是一种傲霜斗雪的精神和不屈不挠的强大生命力，唐代元稹的“此花开尽更无花”、黄巢的“满城尽带黄金甲”、元末明初郑思肖的“宁可枝头抱香死”等诗句，既是对菊花坚韧、顽强、抗争特性的赞颂，也是诗人坚守本心、不畏逆境、坚韧不屈精神的一种自我表白；象征长寿与吉祥。“菊”与“久”谐音，所以重阳节期间，食菊、赏菊、饮菊花酒，则寓意健康长寿和平安吉祥，菊花也因此被视为延年益寿的“寿客”，非常适合用于祝寿场景，民间传统图案中的“松菊延年”(与“松鹤延年”基本同义)，又进一步强化了这一象征意义的内涵。

不可否认，不同的国家和民族，对菊花的文化内涵有所不同，甚至有很大差别，如日本菊花是用来象征皇室的，而西方则是用来表示对死者的哀悼，这本无可非议，但问题是，近十几二十年来，有些专家、学者，却着力于宣扬菊花的悼念意义，加上商家的推波助澜，使得菊花，尤其是黄、白二色的菊花，便成为清明节、中元节和葬礼、祭祀场合的上品，而另一方面又使得菊花反而成为喜庆、祝寿的“忌品”，其丰富、深厚的文化底蕴和象征意义，就这样在不断地被挤压、被曲解、被萎缩，真是咄咄怪事，这不能不说是一种悲哀，因此，每位中华儿女，一定要保持清醍的头脑，坚持文化自信，传承中华优秀传统文化，那才是人间正道呀！

本篇“课堂互动”题如下：

一、选择填空题：请从杜牧、白居易、辛弃疾、李清照、唐寅、丘濬六人中，正确选择诗词句的作者，填入各小题后面括号里。

1、满园花菊郁金黄，中有孤丛色似霜。 ( )

2、黄花谩说年年好，也趁秋光老。 ( )

3、浅红淡白间深黄，簇簇新妆阵阵香。 ( )

二、判断题：正确的打√，错误的打X。

1、产生于北宋时期的“金丝皇菊”，与黄庭坚、宋神宗有关。 ( )

2、十二花神中的菊花女花神是穆桂英。 ( )

3、我省大冶市“劲牌有限公司”生产的“仙姑菊花酒”，也是菊花酒中的另一知名品牌。 ( )。

三、问答题：

为什么说陶渊明是田园诗人的始祖呢？

作者 | 林柏松

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