<p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 深秋至天渐凉，一种美味食物令人向往。那是我心心念念的芥菜疙瘩（我们潍坊老家叫辣疙瘩）块，也叫辣菜块。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 芥菜疙瘩块，让我想起几十年前娘家饭的味道，想起娘做的既冲鼻子又软烂清香的芥菜疙瘩块的爽，不觉已是眼泪汪汪。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 娘走了后这菜就在我们家失传了，虽曾试着做过几次但始终没做出娘做的味道。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 前天去超市，货架上的芥菜疙瘩又勾起了我潜在的馋虫，也激发了我再次尝试制作的强烈欲望。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 说干就干。0.99元/斤的芥菜疙瘩头和青萝卜各买一个，模仿记忆中母亲的制作方法再次做起来。</b></p> <p class="ql-block"><b> 首先将芥菜疙瘩清洗干净→切去头尾和根须→切成块（大小规则与否全凭自己喜好）→放锅中蒸熟（忘看时间了，反正蒸到用筷子一插就透便好）</b></p> <p class="ql-block"><b> 蒸芥菜疙瘩的时间将萝卜处理一下，清洗干净→切去头尾→擦成细丝备用。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 找一个便于密封的容器（我是用一个废了的高压锅内胆），在底部先铺一层萝卜丝十蒸好的芥菜疙瘩块（要趁热）十少许盐，重复铺一层萝卜丝十一层疙瘩块十少许盐，最上面盖上一层萝卜丝，轻轻压实。用保鲜膜或一个食品级塑料袋盖严实，24小时后便可享用。</b></p> <p class="ql-block"><b> 做好的芥菜疙瘩块因为盐分不多所以需放冰箱冷藏层保存。</b></p><p class="ql-block"><b> 想吃原汁原味的直接将疙瘩块和萝卜丝搅拌一下装盘食用便可；口味重者可随心所欲加入香油、味极鲜、醋、辣椒酱、花生米等辅料拌匀。</b></p> <p class="ql-block"><b> 萝卜青菜各有所爱，我们更喜欢什么也不加的。原汁原味的芥菜疙瘩块一上桌，一股清香便扑鼻而来，夹一块入口，软软烂烂，香味便在嘴里散开，兴奋着味蕾，虽然这次仍没有做出娘做的那股呛鼻子的辣味，但疙瘩块的软萝卜丝的脆及相互作用的辣实在很美味。</b></p><p class="ql-block"><b> 我们两个古稀老人一顿就吃一盘。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 现代人大鱼大肉吃腻了，一盘芥菜疙瘩块真的比肉清香，比鸡鸭鱼肉暖胃，吃完让人回味无穷！</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 怕吃多了不好又询度娘，得知，芥菜疙瘩富含膳食纤维、维生素C、Ca及K元素，具有促进消化、抗氧化及调节电解质平衡等作用。其低热量高纤维特性，适合作为日常膳食的营养补充。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 特别是对于老年人来说，这种菜一能缓解便秘二可稳定血压三还能补充矿物质，一菜多得！哈哈～真是美味又营养！</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 正所谓“美食不可多用”，百度健康AI管家指出，芥菜疙瘩每日每人食用量应在50g之内，一周一般吃3次。对芥菜过敏者不能食用！</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 今年气候特殊，刚至深秋就已有了冬天的感觉。一盘软烂清香可口的芥菜疙瘩块真的让胃舒服令人心情愉悦！无论吃馍吃米还是吃面条喝粥，都是很好的佐餐美味！</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 喜欢的朋友请跟我一起吃起来吧！如果您做的能达到像芥麻那样呛鼻子的效果，请一定在评论区告知决窍，好让我找到小时候娘做的味道。我将十分感谢！</b></p>