蓉城百年老茶馆

山东剑客

‌蓉城是成都市‌，这一别称源于五代后蜀时期，成都城内遍植芙蓉花的历史典故。在成都，有一种生活叫 “泡在茶馆里”，这里的大街小巷，最多的门店就数茶馆了。好像这里没有快节奏的匆忙，只有 “巴适” 与 “安逸”，一杯茶的功夫，就能让你读懂成都人骨子里的悠闲。

老茶馆名“鹤鸣茶社”，始建于1923年，是成都市现存历史最悠久的茶馆之一。茶社位于市中心的人民公园内，现存两层主楼及露天茶座，最多可容纳3000人，建筑完整保留中式古典风格。2012年被列为成都市首批历史建筑保护单位。



去年的10月24日上午，我与老伴专程慕名来到这里，步入鹤鸣茶社之时，犹如置身于一个远离喧嚣的世界。这里环境清幽，茶社占地约30亩，主体建筑为双层木结构楼阁，保留民国时期雕花门窗、青砖铺地等元素。有幅楹联写道“四大皆空坐片刻不分你我，两头是路吃一盏各走东西”，诠释茶馆文化内涵。据介绍，民国时期，这里是文人墨客的沙龙，巴金、李劼人等作家常在此品茗论道。市民们一边喝着茶，一边谈论天下事，茶桌间的细语交谈，藏着一个城市的家国情怀。



青砖灰瓦的川西民居风格，门口挂着 “鹤鸣九皋，声闻于天” 的木匾，百年老槐树枝繁叶茂，遮蔽了大半个茶院。鹤鸣茶园，即使是上午9点也已经人声鼎沸，座无虚席。竹靠椅从后院摆到前厅，堂倌拎着紫铜壶穿梭其中，为茶客添茶倒水。老茶客们都记得，上世纪 80 年代，这里的茶只要两角钱一杯，如今涨到十元，却依然是全城性价比最高的消费。许多老茶客从青丝坐到白头，竹椅的竹条被磨得光滑发亮，仿佛浸透着百年的茶香。



在这里，你可以找个空位坐下，点上一杯盖碗茶，感受成都人悠闲的喝茶氛围。三朋四友，一边品着茶香四溢的茶水，一边谈天说地，或是打打麻将、玩玩纸牌，尽情享受成都慢生活的惬意。茶馆里常见到八九人拼桌，围坐一起，有人手摇折扇大声说话，旁人仔细听，时不时附和两句，这就是四川的“摆龙门阵”，也就是聊天。但成都人聊出了一种别具一格的味道，能用一口四川话将刻板演绎成轻松，把严肃变诙谐。



铜壶烧水得用老虎灶，在鹤鸣茶园里能见到，炭火烧沸的水泡茶格外有滋味。在这里，还能看到 “铜壶掺茶” 的绝技。只见茶倌身怀绝技，有的能隔着桌子 “飞壶” 注水，壶嘴精准对准茶碗，一滴不洒；有的能单手旋转铜壶，壶身绕着手臂转一圈，最后稳稳停在碗口。据说，这铜壶很有讲究，壶嘴细长如鹤颈，壶身刻着龙凤图案，重量足有 3 斤，没几年功夫练不出来。



四川茶艺最为人知的就是长嘴壶掺茶，掺茶师提着满水5斤重的紫铜壶，站在离茶客数步远处，用壶嘴长达1米的紫铜壶为茶客掺茶。拿碗、提壶、掺茶、吼堂的整个过程，才是成都茶文化的精髓。我与老伴也点上一杯20元的“峨眉毛尖”盖碗茶，慢慢地品起来。成都人喝茶，茶水只是其中一部分，堂倌掺水的动作要养眼，摆茶具的声音要悦耳，这一系列合起来才称得上是“喝茶”。



在这里喝茶，无论选哪种，茶倌都会用一套行云流水的动作给你上茶 ：左手拿壶，右手执杯，沸水高冲，茶叶在碗中翻滚舒展。据老茶客讲，盖碗茶的妙处，全在 “三指取盖” 的动作里。食指压住盖顶，拇指和中指捏住盖沿，轻轻倾斜，茶汤便从盖与碗的缝隙中流出，既能滤去茶叶，又能控制水温。老茶客喝到一半，会把茶盖斜靠在碗边，这是 “需要续水” 的信号，茶倌远远看见，便会提着铜壶过来续水。这些茶馆里的细节，我是第一次听道。



此时，树荫下传来阵阵欢声笑语，那是茶友们在畅谈生活的声音。他或三五成群，或两两对坐，畅谈家事、国事、天下事，反正是天南海北胡乱吹。我这个重庆人听到这声音，是如此的亲切与熟悉，还是四川、重庆一家亲。一杯茶、一张竹椅，足以让人深切地感受到成都人的悠闲与自在。随着茶水的缓缓冲泡，时间似乎也变得慢起来。闲坐半日，这是成都人独特的生活态度，也是这座城市特有的韵味。



品一杯清茗，听着悠扬的古筝声和箫声，欣赏着精美的川剧表演，让我感受到了成都慢生活的精髓。茶社内氛围亲切而融洽，无论是老人还是年轻人，都能在这里找到属于自己的乐趣。旁边有几位僧人也在这里剥着瓜子喝着茶。鹤鸣茶社很大，但人太多，将桌椅摆放在公园的路旁、湖边。这里还有很多特色小吃，钟水饺、担担面、龙抄手等等，觉得肚子饿了，也可以吃点小吃。



鹤鸣茶社，承载着百年历史的茶馆。这里，茶香四溢，与周围的自然景观交相辉映，营造出一种独特的韵味。这里，仿佛岁月的痕迹被细细雕琢，每一寸空间都弥漫着历史的韵味。而那独特的茶香，仿佛能娓娓道来过往的故事，引领人们探寻那份深藏的记忆。时光荏苒，岁月如歌，如今整整一百年过去了，鹤鸣茶社依旧高朋满座。我在这里品味到老成都的味道，也羡慕这里的慢生活方式，最重要的是让我感悟成都茶文化的精髓。