兴县捺钵子豆面食赋

志宏

　　兴县居晋西吕梁之麓，峰岫绵亘，川谷错列。气候偏凉，昼暖夜寒，温差殊著；雨泽应时，无酷夏之亢，少涝浸之虞，此其天候也。其地利土多褐壤，疏润肥饶，通气保墒，恰契杂粮耐旱耐瘠之性。盖山高则温湿得宜，地厚则养份不耗，故粟、麦、豆诸品，粒实饱满，味蕴醇厚，胜他处寻常之禾，实乃天馈地育之珍。

域内豆面佳食也。味醇正，豆香沁脾，入口质韧而细，嚼之有余甘，非寻常面可比。尤以黄水之滨蔡家会、赵家坪生产为最，且烹食工艺擀、抿、压、擦多样，汤煮则鲜透，拌酱则香浓，简繁皆能出味。食之助脾胃运化，无腻滞之弊；补而不燥，清而不寒。

　　愚有同僚小波者，面宽厚而性敦实，厨有道而艺精专，常喜豆面为食。鉴愚糖魄之体，为保养之需而惠荐。其教授豆面制食，犹以实木捺钵子压之最佳。言至兴处，履起身而举拇指赞曰：“绝对难播万（no.1）！

　　愚难耐味诱，谨遵波哥所授之法，取豆面与白面混合，用阴阳之水搅拌，攒装捺钵子压之，净水沸煮而捞，果如其言，面身多刺而长滑，汤色清正而浓郁。再浇以新炒彘卤，佐葱蒜拌之，其味道鲜美至极。食之默然良久，不由慨叹：“此面无珍馐之华，却盈豆香之醇；无烹煎之繁，只守本味之真。仙长之食味美，亦无过如此呼！”

　　呜呼！世人多逐浮名如逐膏粱，鲜知平实如豆面者，方是养身养性之基。一碗面足裹腹，一份真足安心，何需向外索求无尽？噫！小食藏至理，俗味见天心。若人生能如豆面，守质朴、存本真，便无虚浮之扰，自得安稳之乐矣。