换个花样做早餐

李群力

前两天去早市有点晚，摊儿上就剩最后一把香蕉，摊主不愿拆开卖，我只好都买了回来。早上看到剩下的几根熟得正好，干脆换个花样，用它做个健康布朗尼早餐。

还是按我的老习惯，主料用自己喂养的鲁邦种天然酵母100克、香蕉两根、鸡蛋两个和适量牛奶，简单压拌均匀后分成两份，准备做成可可燕麦和羽衣甘蓝两种口味的布朗尼，做法都很简单。

🍫 可可燕麦布朗尼：

在调好的面糊中加入两勺可可粉、两勺燕麦片、一勺奇亚籽、一勺营养酵母粉，拌匀后，分装到小模具三分之二处，表面撒上巧克力、红树莓、南瓜子和蓝莓作点缀。

烤箱预热，230度上下火烤15–20分钟（不同烤箱时间略有差异），观察到蛋糕鼓起即可。

🥬 羽衣甘蓝布朗尼：

在另一份面糊中加入一包羽衣甘蓝粉（10克）和20克椰子粉，同样搅拌均匀后分装进模具，表面也搭配巧克力、红树莓、南瓜子和蓝莓。

这两款布朗尼，除了基础配料天然酵母、香蕉、鸡蛋和牛奶之外，其他材料都可以随喜好添加。因为用了天然酵母和熟透的香蕉，无需用泡打粉和额外添加糖，烤出来口感依然松软香甜。

每天的第一餐，是血糖最容易出现波动和升高的时候。这两款布朗尼，食材天然健康，酵母是纯黑麦粉，加上燕麦、奇亚籽、羽衣甘蓝和椰子粉，又搭配了莓类水果，富含蛋白质、优质碳水、膳食纤维、维生素和益生菌，作为早餐既有助于控糖，也适合日常换换口味，老人和孩子都可以吃，非常推荐尝试。可以一次多做一些，冷藏一天后冷冻保存，下次吃的时候，用空气炸锅或者蒸锅加热后，口感和新烤出的一样美味。