<p class="ql-block">川菜是中国八大菜系之一，素有“食在中国，味在四川”的美誉，川菜以麻辣、复合调味和干烧、煎炒著称。</p><p class="ql-block"> 九月份夫妻俩去四川旅游自由行了十来天，可以说是把四川的著名景点都扫了一遍。在旅途中，夫妻俩不断的寻找四川的美食，从九寨沟、都江堰、峨眉山、青城山，到成都的宽窄巷子、春熙路，再到成都的一些内街小巷，只要听说了有好吃的，就一路打滴滴过去，品尝了不少富有川菜特点的美食，也算不辜负川菜的美名。</p><p class="ql-block"> 川菜第一名无疑是四川火锅。热气蒸腾，麻辣入味，令人大快朵颐。在成都的宽窄巷子找了一间老字号的火锅店，食材非常新鲜，品种丰富，调料也鲜甜无比，入口嫩滑香甜，吃得浑身冒汗，爽快无比。后面又在金牛区永陵路索菲斯民族大酒店旁的顺丰牛肉店吃了一餐肥牛火锅，点了至尊肥牛、鱼片、绿色面条，配上新鲜的疏菜，秘制的醮料，牛肉嫩滑弹牙，味道非常鲜美。第二名是老川菜，俗称江湖菜。我们在金牛区的回水镇江湖菜馆和带江草堂品尝了多餐，后又在满酝厨吃了一餐，这几家店都是经营了二三十年的老字号，可以说是正宗的老川菜，食材都非常绿色新鲜，我们基本上都选了不辣的味道，丝毫都不影响其鲜美的味道。回水镇的招牌菜黑豆花水煮鱼、砂锅白果炖鸡、鱼香藕合、鹿茸菌烧蹄筋都值得一吃。带江草堂最出名的当属大蒜烧鲢鱼和樟叶烤鸭、烤乳鸽。满酝厨的白果炖土鸡显得更浓香，回水镇的偏清甜，各有特色。第三名就是各种烤串肉串，包括最著名的乐山砵砵鸡，实际就是煮熟的各种牛肉、猪肉、羊肉、海鲜串串，以麻辣为主。可能四川地区山多湿气大，川菜的麻辣可以驱除湿气，有益健康，在其他地方这么吃，长期肯定受不了，反而燥热了。</p><p class="ql-block"> 四川可谓美食之都。我们由于时间短，人又少，很难品尝到大菜，很多河鲜现在都是禁止食用了，三十多年前我曾到过成都，吃到的一些河鲜江鲜，现在都绝迹了。其实清蒸或焖煮江鲜河鲜也是川菜一大特色。</p> <p class="ql-block">索菲斯民族酒店旁的肥牛火锅店</p> 至尊肥牛 鲜菇锅底 西红柿锅底 <p class="ql-block">整桌的卖相很美。</p> <p class="ql-block">菠菜面条，令人食欲满满。</p> 鲜嫩的青菜 鲜鱼片卷 <p class="ql-block">新熙巷美食集市，各种川菜美食，琳琅满目。</p><p class="ql-block"> 在美食集市品尝了鱿鱼串、牛肉串和乐山砵砵鸡，砵砵鸡并不是鸡，只是各类煮熟的肉串，主打鲜甜麻辣，令人味蕾大开。</p> 宽窄巷子老火锅店 宽窄巷子门楼 <p class="ql-block">宽窄巷子美食街。里面有各类川菜美食，火锅、烤串、烤脑花、兔头、炸油果、酥饼等，可谓川菜大全，应有尽有。</p> <p class="ql-block">藕然间食府。</p> <p class="ql-block">酸萝卜老鸭汤。它是带火上桌的，酸甜可口，沁人心脾，随着越煲越出味，越吃越入味，鸭肉棉实，鸭汤甜酸，令人胃口大开。</p> 回水镇江湖菜 <p class="ql-block">满酝厨广汉店。白果炖土鸡浓香入味，三鲜烩肚条鲜甜脆嫩。</p> 白果炖土鸡 三鲜烩肚条 <p class="ql-block">老妈蹄花餐馆。是当地人最喜欢去的餐厅，各种小菜，每天早中晚都是人头攒动，热气蒸腾，味道麻辣正宗。</p> <p class="ql-block">金牛区北京老前门烤鸭店。跑到四川，口馋了，吃了一餐北京烤鸭，跟我们在北京吃的烤鸭没太多的区别，挺正宗的，就是价钱比北京便宜多了。</p> 黄龙和九寨沟风景区 带江草堂餐厅 肝腰合炒 <p class="ql-block">耗子洞樟茶鸭。用樟树叶烤的鸭子，鸭肉带着樟树的清香，别有风味。</p> 山珍炖鸡盅 峨眉山 <p class="ql-block">水箱中鲢鱼，实际上是鲶鱼。问服务员，服务员说餐馆老板开始做烧鲢鱼（鲶鱼）发财，所以一直把鲶鱼叫鲢鱼。</p> 樟茶乳鸽 大蒜烧仔鲢 <p class="ql-block">大蒜烧鲢鱼</p> 五香卤郡干 熊猫基地