<p class="ql-block">连日天阴，雨雾不断，心情郁闷，胃口变差。自家做的鸡蛋挂面、猪肉丝挂面、鸡蛋面鱼子、蒸玉米、蒸红薯等等，味如嚼蜡；街上小吃摊点的牛肉烩面、羊肉烩面、热干面、小笼包子都激不起食欲。于是便去了一家做馄饨的早餐点，买了一碗馄饨吃了起来。这家的馄饨就放在案板上，皮薄的能看见馅的颜色，猪肉馅鼓鼓的，就像是长翅膀的“小汤圆”。汤是猪骨头汤，外加虾仁和紫菜，还有小麻油，条桌上放有酱油、醋、辣椒、蒜瓣，葱花、香菜飘在汤上像翡翠，咸淡适宜，味道鲜美，这是我久违的馄饨了。吃着吃着，却吃出了对第一次吃馄饨的回忆来。上世纪的1979年，我是人民公社共青团团委的宣传委员。5月4日，公社团委组织青年团员到外省的“革命烈士陵园”接受革命传统教育。大家参观烈士陵园，聆听讲解，接受精神洗礼后，已至中午。由于回去的路程较远，团委决定就在烈士陵园旁边的一个国营饭店吃中午饭。为了不耽误时间，中午饭吃的是馄饨，一人一大碗，每碗二角钱，一钵子葱花自己加。我现在还清楚的记得，包馄饨就在餐厅的一角，一个大紫红色瓦盆装的猪肉馅，盆里放的是几个小铁勺添馅，桌子上放几个大竹簸箕摊馄饨，有六七个妇女带白卫生帽、穿白围裙在那包裹。我们十个人一桌，桌子上放有酱油、醋、蒜瓣和辣椒。碗里热气腾腾的馄饨中漂浮的葱花象点缀的翡翠，清香扑鼻，垂涎欲滴。那是我第一次吃馄饨，既新奇又有味道，以为自己吃下的是人间美味。从那次吃了馄饨以后，我有很长时间没有吃到馄饨了。虽然想吃馄饨但吃不到口。因为，我在偏僻的山乡工作的十多年中，先是公社只有供销社一个餐馆，也就是只炸油条和蒸馍。后来改革开放，公社改乡，乡里才渐渐有私人开餐馆了，但没有做馄饨的。直到上世纪九十年代初我调到县里工作后，才有了吃馄饨的机会。记得我调到县里工作后吃的第一顿早饭，便是在公共汽车站旁的早摊点买的馄饨吃，五角钱一碗，做馄饨的面比第一次吃的面白。一盆猪肉馅放在一个椅子上，盆里放一双筷子用于挑馅，两个妇女现包现煮。汤也是猪骨头汤，同样备有酱油、醋、辣椒、葱花和香菜。从此，尽管单位有食堂，在外面吃早饭的人很少，但我的早餐还是经常去买馄饨吃，因为那馄饨里有我第一次参观革命烈士陵园，接受革命传统教育的情结，也炖煮着青春信仰的骨血原汤。上世纪末我调往市里工作，馄饨摊点随处可见。原想市里的馄饨肯定比县里好，就去买着吃。开始，每一碗馄饨二元钱，吃了几个地方尝到，虽然是在市里，馄饨的价钱高了许多，但质量却低了。细看那做馄饨的地方，虽然也搅拌有猪肉馅，但加馅是用一根筷子般的棍子，在肉盆里戳一下，再在面皮上抹一抹，说是馄饨实际就是面片。汤虽然是猪骨头汤，但很淡，酱油多，还给有辣椒粉，虽然有葱花和香菜，但葱花发黄，香菜有死叶子，飘在碗中像漂浮物，感觉那鲜香辣味之下，掩藏着的是精明算计与重利轻质的味道。每当看到这样的馄饨就想，这用一根细小的棍子沾点肉沫子的馄饨，与几十年前国营饭店的那铁勺深挖的肉馅，恰如一枚人性的印章，盖在了岁月的深处。上世纪末前后几十年的馄饨摊前虽然热气弥漫，香气扑鼻，但很少当场包裹，铁勺已成绝样，原始味道更无。有的是空有的皮囊，调味品的色味。更让人害怕的，在“金钱至上”的年代，有的做馄饨用的是“案板肉”、“人造肉”。此后我就没有再在大街上吃馄饨了，因为从一碗简单的馄饨中，我似乎窥见了世相:随着人们在某个理论的指引下，一些人“向钱看”深入骨髓，职业道德，基本诚信甚至做人的良心皆被“金钱”买走，连见利忘义都成为馄饨的馅料。进入新时代才有了社会风气的根本好转。传统文化在回归和发扬，正义得到维护和伸张，腐败一直在不停的清查，黑恶势力受到严厉打击，英雄人物和事迹被崇尚，食品安全也有了基本保证，我才开始敢于吃馄饨了。这十多年的馄饨虽然价格也在上涨，从二元涨到了五元钱一碗，但皮薄了，肉鲜了，馅多了，葱花和香菜又有了翡翠般的颜色，安全保障下的调味品种类也丰富了，基本是物有所值了。汤碗见底，几点油星兀自在浅褐色的残汤上浮沉、聚散，仿佛浓缩了四十余年时光的浮沫。我凝视着这个碗，心头翻涌的滋味，远非一碗馄饨所能表达。在社会风气好的时候，馄饨制作就公开，就饱满，就安全，就有味道；在社会风气不好的时候，其制作就隐蔽，就空洞，就无味，就危险。这碗寻常的街头小吃，如一面澄澈的镜子，清晰地映照出我们走过的路途，社会的风貌，以及深植于人心的那点微光。细想深思，一碗馄饨的沉浮史，实则是一张世道人心的晴雨表。当包裹馄饨的诚信与责任担当的身影在阳光下坦然呈现，那份朴素的鲜美便足以滋养一个时代的味蕾与精神。而当急功近利的“效率”、“金钱”之风吹散了人心，让制作隐藏，让铁勺下岗，让馅料虚浮，纵使汤面上浮着再多的香料与油花，也掩盖不住内里的空洞与害人的算计。那丢失的，不是舌尖上的满足，而是人与人之间那份本应如骨汤般醇厚、如面皮般坦诚的信任与温度。所幸，时代的风向终在拨乱反正，那些语言肤浅，道理荒谬的所谓“理论”被实践检验后不再遵循。这碗五元钱的馄饨，制作公开，皮薄馅实，汤浓味正，从中找回了它应有的分量与尊严。这不仅仅是食材的回归，更是人性的回归，是价值的重塑，是对“德”的遵循和对“诚”的坚守。它让我确信，无论社会如何变迁，经济如何发展，总有一些根本的东西，如同那碗1979年烈士陵园旁的馄饨，不该冷却，不能遗忘。那碗里滚烫的，是青春的理想与信仰的纯粹，它早已超越了食物本身，化作一种精神的坐标，提醒我们勿失来路，不忘初心。一碗馄饨终会消失。但烙印在记忆深处的那份滋味，那份由诚实劳动、真材实料与敬畏之心共同熬煮出的“灵魂原汤”，却永远值得我们珍视与守护。它不仅关乎一碗馄饨的滋味，更关乎一个社会能否在疾驰的列车上，稳稳地捧住那份足以慰藉心灵、照亮前路的、朴素而恒久的“人间烟火气”。让我们在每一次捧起碗盏时，都记得低下头去，细细品味这烟火中的道义，用敬畏之心，去接续、去传递那份未曾磨灭的温热：那是我们安身立命的根基，也是照亮世道人心的、永不熄灭的炉火。</p>