<p class="ql-block">图/文 贾学新</p> <p class="ql-block ql-indent-1">在日益兴起的博物馆中，有这么个博物馆它以酒文化而闻名著称，当你走进这里时会被浓浓的酒文化而感染，它就是地处鲅鱼圈山海大道与哈大公路交界处的望儿山酒文化博物馆。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">望儿山酒文化博物馆以酒为载体传承母爱文化，东邻望儿山风景区，西毗山海广场旅游区。设有五馆一洞一堂!(酒器收藏馆、实体酿造馆、DIY调酒体验馆、原酿品鉴馆、妈妈馆、酒居洞、酒文化大讲堂)</p> <p class="ql-block ql-indent-1">博物馆汇集春秋时期青铜酒具、酒器，明末、清初陶器、瓷器，并融入日本、韩国等国家及台湾地区的藏品，近、现代不同时期各具特色的酒瓶、酒具作品……</p> <p class="ql-block ql-indent-1">十年树“技”，百年树“业”......望儿山果酒传统酿造技艺，源于东经122度、北纬40度被誉为“水果之乡”的熊岳，依托于土壤、气候、水质、物产等独有环境，果酒酿造技艺坊间早有流传......</p><p class="ql-block ql-indent-1">望儿山酒业经多年筹备、历时数月还原、修复，打造了望儿山果酒传统酿造技艺之“非遗馆”。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">追踪再现距今已有一百多年历史的清代良士子弟徐永芳于宣统年间(1910)在熊岳始建“望儿山酿酒坊”，即以水果为原料发酵酿酒技艺。</p><p class="ql-block ql-indent-1">第二代传承人徐安民(嫡长子)突破常规以小窖池密闭发酵，品质得以改变提升工艺得以延展光大，进入五十年代中叶，国家全面取消私有制经济，转为国营、集体计划经济，一个划时代的历史传承告一段落，新体制、新时代第二代传承人徐安民，将望儿山酒技艺配方于社会共享..</p> <p class="ql-block ql-indent-1">1954年在国家轻工业部部署下于熊岳筹建了第一家生产果酒的企业一地方国营盖平县熊岳果酒厂，以第三代传承人乔殿来(师徒)为核心的技术团队，在传承原有望儿山果酒酿造技艺基础上潜心研究，先后推出苹果酒、山楂酒、威士忌、白兰地等十几个品系，产品远销海内外，深受东南亚多个国家消费者好评，望儿山牌熊岳苹果酒在60年代到90年代多次荣获“部优”、“国优”、“国家银牌奖”等称号,在全国五届名酒评比中，熊岳果酒厂的望儿山牌苹果酒于1963年、1979年、1983年多次荣获果酒类国家优质奖，同茅台、五粮液等名酒大企同列榜单...</p><p class="ql-block ql-indent-1">第四代传承人徐东升(创始人嫡孙,家族+师徒传承)，九十年代末在地方国营盖平县熊岳果酒厂改制破产后，作为老果酒厂子弟收集整理、保护保存了部分窖砖、窖泥、橡木桶、设施设备老物件及资料书籍等，汇集了部分老技术人员，于2002年成立辽宁望儿山酒业有限公司，延续望儿山商标，以传统酿造技艺为基础改良研发健康养生的望儿山系列产品。如今望儿山商标已是中国驰名商标，酿造技艺所涉实物遗产一望儿山酒业活态老窖池,2023年被辽宁省工信厅认定为第二批省级工业遗产..</p> <p class="ql-block ql-indent-1">历经百年，两次变迁，四代传承，如今，“望儿山”商标已是中国驰名商标，望儿山酒多次被评为辽宁名牌，辽宁放心优质酒，望儿山酒业是辽宁省级企业技术中心，辽宁省农业产业化重点龙头企业.....</p><p class="ql-block ql-indent-1">望儿山酒业现有国家一级酿酒师1名、国家一级品酒师1名、辽宁省级评委3名，以徐阳(国家三级品酒师)为代表的省级企业技术中心新一代年轻人，正潜心凝力游学专研，新的望儿山牌熊岳苹果露酒升华了苹果生物发酵叠加复式蒸馆，,以药食同源为方向，以营养健康为主线，开启企业标准探索甑露酒全新领域...</p> <p class="ql-block ql-indent-1">2013年11月，被全国旅游景区等级委员会评定为:国家AAA级旅游景区。2015年5月，被辽宁省科学技术厅、辽宁省科学技术协会确定为:辽宁省级科普教育基地。</p><p class="ql-block ql-indent-1">望儿山酒文化博物馆已成为实体酿造工厂与文博园馆为一体的研、学、游资源场所……</p>