<p class="ql-block"> 美篇昵称：晓山</p><p class="ql-block"> 美篇号：4175156</p><p class="ql-block"> 图片：自拍或网络</p> <p class="ql-block"> 红烧青鱼块是一道经典的家常菜品，以其色香味俱佳和营养丰富的特点受到广泛喜爱。</p> <p class="ql-block"> 原料：青鱼、青红椒、香菜、葱姜蒜</p> <p class="ql-block"> 调配料：郫县豆瓣酱、白酱油、白糖、青蒜</p> 制作： <p class="ql-block"> 1．青鱼剁块用开水烫一下，青红椒切丁、香切段；</p> <p class="ql-block"> 2．锅下油烧热，放入葱姜蒜、郫县豆瓣爆香，放入料酒、水；鱼块、调配料，用中小火浸烧十分钟火，放入青红椒等，然后调味收汁即成。</p> <p class="ql-block"> 技术要领：</p> <p class="ql-block"> 1、鱼切块时放入盆里，再放入开水烫，切记倒热水的同时放冷水，烫水的温度不易过高；</p> <p class="ql-block"> 2、青鱼背上的肉较厚，难入味，所以烧时锅内要留点汤，用鱼肉沾汤吃，更有味道；</p> <p class="ql-block"> 3、醋要放到位，以有醋香而没有醋的酸味为标志，醋刚放入油锅时，会爆出来，那一瞬间醋香四溢，但也要小心，不要溢到自己身上。</p> <p class="ql-block"> 红烧青鱼块，鲜美入味，好吃、下饭！</p>