<p class="ql-block">《寻味赤峰：一口对夹载乡愁》</p><p class="ql-block"> 韩老头 赤峰市</p><p class="ql-block"> 赤峰之行，始于红山文化的苍茫古道，续于辽代历史的厚重长廊。待日头高悬，饥肠辘辘时，儿子神秘一笑：“带您尝个真正的赤峰味道。”车轮辗转，终在闹市一隅觅得那家声名在外的“伊特对夹精品店”。</p><p class="ql-block"> 推门而入，麦香与熏香交织成网，瞬间捕获了所有感官。明厨里，面点师傅正演绎着传承百年的手艺：面团在反复揉捏中泛出珍珠般的光泽，擀面杖起落间展开薄如蝉翼的云片，刀刃轻旋便让面饼绽开笑颜。最妙是看老师傅填馅——精选的熏肉泛着琥珀光泽，被小心纳入饼腹，再送进炉膛经历最后的蜕变。当烤盘抽出时，但见对夹披着金黄战甲，开口处热气蒸腾，宛若在向来客招手。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 迫不及待取一枚入手，指尖传来的温热恰似故人问候。狠命咬下，先是脆响破空，千层酥皮应声炸裂，如秋风扫过落叶；继而熏肉的醇厚漫卷而来，肥瘦相间的肉馅在齿间流淌，油脂与麦香水乳交融。那酥皮竟能既脆且绵，入口即化却不失筋骨，熏肉咸香绕舌三日不绝。</p><p class="ql-block"> 店长倚在柜边，娓娓道来这味道的前世今生：“对夹乃三绝合一——哈达火烧的形，驴肉火烧的魂，宫廷熏肉的神。”原来这掌心大小的美味，藏着如此多的讲究：猪油与小米面调制的油酥要分七次折叠，面团需三揉三醒，熏肉要用十三味香料慢火细煨。2017年入选非遗的殊荣，便在这揉捏擀烤间悄然成就。</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 配一碗滚烫羊杂汤，奶白汤底浮着翠绿香菜。交替品味间，酥脆与鲜醇在口腔共舞，麦香与肉香在喉头唱和。价目表上亲民的数字更添温暖——一家三口大快朵颐，九个对夹三碗热汤下肚，竟还意犹未尽。</p><p class="ql-block"> 临行前回望，暖灯下的店铺恍若塞北的味觉图腾。这方寸之间的酥香，早已超越果腹之欲，化作游子心中的明月光，旅人眼里的朱砂痣。</p><p class="ql-block">《赤峰对夹赋》</p><p class="ql-block">红山凝古韵，辽塔沐斜阳</p><p class="ql-block">陋巷藏真味，炉开十里香</p><p class="ql-block">千层酥若雪，五味肉凝霜</p><p class="ql-block">入口乡关近，衔恩寄北疆</p>