炒奶香小馒头（世界周刊料理功夫2025-110-12）

天涯共此时

我们家所有人都不爱吃超市卖的面包，早餐一般都是馒头花卷包子轮着吃。我也时常做些其它面食，如蒸蛋糕，豆沙面包，南瓜蒸糕，红薯发糕，玉米窝窝头之类，给大家换个花样，炒迷你奶香小馒头就是其中之一款。这种小馒头奶香味十足，特别适合搭配酸奶一起吃。对于食量小的高龄者，早餐一份酸奶，或一杯牛奶配两三个小馒头刚刚好。其做法也很简单。
一，材料：
中筋面粉250克，大号鸡蛋一个，发酵粉（Yeast）2克，奶油（或食用油）30克，牛奶50克，白糖20克，精盐3克
二，步骤：
1，鸡蛋打散，奶油切小块用微波炉加热约15秒化开。
2，依次加入白糖，牛奶，奶油，发酵粉和盐，搅打均匀后再加入面粉，搅成絮状。
3，用手把絮状揉成光滑的面团，然后用擀面杖把面团擀成一个长方形的面片，再切成大小不等的小方块。
4，把小方块放在盘子里摆好，用保鲜膜，或透明塑料袋盖起来发酵。
5，当小方块面剂发到两倍大时，放不粘锅用中小火煎炒至四面金黄即可出锅。
小叮嘱：切记：炒小馒头时锅里不需要放油！