秋葵

廖蓉蓉

秋葵具有丰富的营养价值，以下是其主要营养成分及价值：

• 维生素：富含维生素C、维生素E、胡萝卜素等。维生素C具有抗氧化、增强免疫力的作用；维生素E可保护细胞免受自由基损伤；胡萝卜素在体内可转化为维生素A，对视力保护、皮肤健康有益。

• 矿物质：含有钾、钙、镁、磷等多种矿物质。钾有助于维持心脏正常功能和血压稳定；钙是骨骼和牙齿的重要组成成分；镁参与人体多种代谢过程。

• 膳食纤维：能促进肠道蠕动，帮助消化，预防便秘，还可延缓碳水化合物的吸收，对控制血糖和体重有一定帮助。

特殊营养成分：含有黏液蛋白，这种物质可以帮助保护胃黏膜，促进胃肠蠕动，还具有一定的抗氧化作用。

烹饪方式：秋葵经汆烫后，搭配调制好的香辣蒜香调料凉拌而成，保留了秋葵脆嫩的口感，调料的香辣味提升了风味层次。