<p class="ql-block"> 人，以食为天。</p><p class="ql-block"> 四川乐山，有一个古镇，因美食而立，因美食而兴，因美食而闻名遐迩，这就是峩眉河畔的苏稽古镇。</p> <p class="ql-block"> 大凡称古者，皆为历史悠久之意，譬如古董，古玩，古书，古画，古玉之类。留存既久，必有珍贵之处，岁月之痕迹愈久，越珍贵。</p><p class="ql-block"> 苏稽古镇，也称古，迤逦千物载，风物犹存。怎么个古法？据史载：隋唐时设有“苏稽戍“，宋代为“苏稽镇“，清沿其置为“苏稽铺“、“苏稽乡”。1400年的太阳升起又落下，街衢纵横，青石为骨，苔痕侵阶，雨迹留痕。两侧屋宇，黛瓦粉墙，檐角飞翅，若鹄翼垂天。木棂半启，透出茶烟袅袅，铜环斑驳，镌刻悠悠岁月，你说古不古？</p><p class="ql-block"> 此地山青水秀，峩眉河穿行其间，从高空俯瞰，茹公石板桥如一条扁担一样，挑着河两岸的古镇老街。传说此地多产桂树，原名曰“桂花场”，有一名“苏稽”的高人隐迹于此，后改为“苏稽”之名。还有说苏东坡因公稽查此地而名者，众说不一。总之，就这么一路叫出名了。</p> <p class="ql-block"> 巴蜀之地，鱼米之乡，富庶天府，名不虚传；百姓淳朴，善良和气，勤劳俊秀，物丰食美。大美古镇，如天上繁星，闪烁其间。如双流的黄龙溪古镇，龙泉驿的洛带古镇，卭崃的平乐古镇，大邑的安仁古镇，崇州的街子古镇、元通古镇，青白江的城厢古镇，青城山的泰安古镇，彭州的海窝子古镇等等，各有厚重的历史沉淀、闪光的文化底蕴。那么苏稽古镇的文化招牌是什么呢？我的印象是——文化美食，美食文化！</p> <p class="ql-block"> 2025年6月下旬，一日，我从乐山海棠广场乘车，早早地去了苏稽古镇，大概9点多点，我就到了。穿越挂着红彤彤灯笼的文化廊桥，过峩眉河桥，有一《峩眉河桥碑》上写着：“苏稽形胜，乐山镇西古道第一大古镇，轭乐山峩眉、沙湾往来要冲”。我观此廊桥，如彩虹般横卧于峩眉河上，十六座桥墩，稳稳地立在河中，承托着朝朝暮暮。瞭望河中，时有白鹭掠岸，翅点清漪，漾起碎金万点。过一小下坡，过游客中心，老戏台，栖凤广场，即步入古镇桂花路美食长街，过茹公桥，到达峩眉河对岸，步入街巷游，边走边品味空中香气，眼观街头巷尾的风土人情，原路过桥返回，所见所闻，山川俊秀，佳地美食，无不心旷神怡矣。</p> <p class="ql-block"> 走在桂花美食长街，两侧店铺连云，古色古香；如繁花似锦，错落栉比；美食香气浓郁，撞及鼻宫；色泽乍鲜，目不睱接。</p><p class="ql-block"> <span style="font-size:18px;">跷脚牛肉，为苏稽古镇美食之最。传</span>昔日医者罗翁，教取牛骨为基，方以中药当归、白芷、草果诸药相佐，慢火煮煨，香气四溢，肉烂而不散，郁香而味厚，嚼之口齿留香，吃之耐疲劳，增力而添神，人人皆喜食之，跂跷自然，故得跷脚之美名。</p><p class="ql-block"> 我在街头巷尾，见跷脚牛肉店甚多，什么“五世方“、“周记”、“老牛筋”、“胡易记”、“万二嬢”、“易老七”、“古市香”、“柒铭阁”、“陈老三″、“冯四嬢″等等跷脚牛肉馆，多为"百年老店“自居，非遗与央视推荐食品为品牌。据说古镇共有7O余家，个个生意红红火火。</p><p class="ql-block"> 时见茶馆，铜壶闪亮，竹椅洁净，茉莉、桂花香气，乐山茗薡，香馥诱人，击齿浸舌，热腾腾地笼住茶客半日时光，谈天说地，八卦人间。</p> <p class="ql-block"> 走在大街上，有石人，石磨，石𦥑，石桌，一看，皆带有古气。几家甜皮鸭，皆“百年老字号”者，古色古香，肥腴之鸭，皮色焦黄透亮，香气诱人。什么“鞠婆婆甜皮鸭“，“郝鸭子“，”吉太太”、”长药鲍⼳妹“、“纪六嬢“、“吳鸭子”，”廖氏甜皮鸭“等，大牌挂着为央视展播品牌。 </p><p class="ql-block"> 还在香油米花糖，什么“张吉武”、“嘉新徐记”、“赖记”、“一品酥”、“米花宋”、“李记”、“苏稽”、“张五”等，琥珀色透，甜腻沁心，色泽光亮，香味殊别，各有不同。还有”食又香豆腐脑”，”苏顺风干牛肉”，青城山”张醪糟“，“滚石牛肝”，”古真记钵钵鸡“，“雷四嬢蛋烘糕“，“九妹凤爪”等。皆诱人馋涎。</p> <p class="ql-block"> 走进街巷深处，杨码头街石砌护栏，蜿蜒曲折如龙。清末民初之院落，隐逸于垂柳、榕荫帘间；陈家古宅的天井里，还透着沧桑清影；青石板旁，有老叟银发，编竹制篾，仿佛记述着古老的故事；定国寺街的槐荫里，走马转角楼茶烟绕舞；瓦当簾幕处，似乎还响着民国绸缎庄的算盘声，从岁月时光的深处幽幽传来。</p><p class="ql-block"> 茹公桥，为石板平梁桥，横亘在峩眉河上，给我留下了深刻记忆。据传始建于清道光25年，由乐山“七品皇堂”茹金倡导，怀苏、古巿两乡绅商罗仕伦等人出资修建，连通了苏稽场、沙嘴场、葛老场等苏稽三场的人们及货物往来。</p><p class="ql-block"> 茹公桥为苏稽一景，全长近百米，我行走其上数了一下，每孔皆以五条巨石条搭就，共十七孔。我与南来北往的行人，摩托车、电动车行其上，桥下碧水，带着从峩眉山一带迁移旅行的野花绿草，从桥下慢悠悠的流过。我从此桥上一去一返，站在桥头高处张望，茹公桥就象一幅画儿，人头攒动着，花花绿绿地，五彩斑斓，往来流动。其中牵猪拉牛的，背鹅背鸭的，牵狗抱娃的，情侣十指相扣的，小儿奔跑的，老人驼背的，露背露腿的，骑车的，背筐的，高举着糖糊芦叫卖的……。影子倒映在匆匆流过的水中，水里也十分热闹，意境超逸。</p> <p class="ql-block"> 苏稽古镇，逢单日赶集，我去时正逢集日。临近午时，人流如织，群声沸腾，酒馆举觞错盏，酒香弥漫；茶馆牌声哗哗啦啦，茶香与喧嚣相混。高声叫卖米花糖者，不绝于耳，商家递我品尝，入口脆若雪落。还有桃片糕、油果子、丝丝糕，叫得童叟涎生。跷脚牛肉香劲，甜皮鸭金黄，钵钵鸡香艳，虾仁烧麦，百果香凤爪，咔饼，绵绵冰，临江鳝丝，咖啡茶，火腿红豆，黄金猪手，折耳根，毛血旺红润，豆腐脑麻辣，酸菜鱼味野，香辣粉味狂。还有腊肉坊，美酒铺，旗幌高挂。美食之色、美食之味、美食之声、美食之景，热热闹闹，混混杂杂，你说诱人不？似乎苏稽古镇就是一座大舞台，当地人，南来北往的外地人，在这里奏响了一部五味调和、律音和谐的美食美景的交响曲。</p> <p class="ql-block"> 民以食为天，食乃民之本，生命延续，一日三餐，皆赖于食。乐山之地，物阜人慧，体魄強于舌端，其遗诸多美食于天下者，其功大矣。</p><p class="ql-block"> 我在苏稽，徜徉于街头巷尾，街市之盛，烟火鼎沸，见茹公、廊桥横波，红墙青瓦倒映水中，乌篷船悠悠泛舟河上。商铺栉比，啖牛肉，尝脆鸭，品小吃。见有诗曰：”莫道庖丁解牛技，苏稽一味胜仙方”。古镇烟火气，正在续写着苏稽千年风雅。</p><p class="ql-block"> 冯怀英于古郡酒泉</p><p class="ql-block"> 2025年10月14日</p>