芋子包

雨林林

芋 子 包

林小凤

溪流、榕树、彩旗、汽球、主题标语，青狮武术、木偶……一切都在新泉萨瓦迪卡温泉度假村大门内外各就各位，刚刚好点缀渲染以“宴遇新泉，泼洒激情”为主题的庆国庆新泉温泉美食嘉年华节日气氛。车子过桥，来到红色榕树下，按指示停好车，步行穿过警戒线，进得活动现场。旌旗映日，绿树洒阴，清池潋滟，溪流潺潺，游客穿梭，北村大道沿溪摆了一溜摊子，连城地瓜干、花生、白鸭、豆皮、米粉、新泉果冻橙、乐联百香果、新泉黄牛肉、新泉米酒、新泉黑皮冬瓜、百花蜂蜜等新泉地方物产像迎宾小姐一样，整齐摆在绿帐篷的摊桌上，桌旁大大的品名标识+惟妙惟肖的实物图广告板赫然揽客。

　　入得主会场，非遗不停，美食接档，非遗+小吃的文旅活动热闹非凡。萨瓦迪卡园林式的环境提升了嘉年华的诗意，自然风光、人文主题、烟火升腾在这里碰撞。修竹搭建的“国庆嘉年华”临时门楼简单又不失艺术美：整体构造有客家门楼建筑对称美，有写意的飞檐翘角，门楣张挂红底黄字“国庆嘉年华”、门联是“品牛宴 赢水战”的三字主题联，门内侧两边分四层分别共悬挂12个黄色的大椭圆形绸灯笼，门上垂挂四副《兰亭序》的书法作品。萨瓦迪卡门内坪右侧绿树成行，间以空坪，第一坪搭建舞台，轮番上演青狮、武术、木偶等非遗节目，金秋十月上午十点的太阳犹如健壮的青年，光芒四射，敌不住阳光的热辣，一边听一边闪躲进树阴下，顺势来到小吃坪。

　　小吃摊依空坪长方形状摆成“门”字框，从左边起顺时针绕一圈依次排列：小磨石磨豆浆体验区、捆粄、兜汤、芋子粄、新泉糖糕、煠薯丸、烤鸡翅热狗鸡排、灯盏糕、仙草、漾豆腐、杨家坊油麻蛋、清明包、粽子、连城老酒、四果汤、蜂蜜百香果汁、冰淇淋、烤鸡翅、烤肉串等二十几个摊，一边锣鼓喧天，一边烟火升腾，我拿着二十元消费券不知哪里下手好，面对如此丰富的小吃，我想起小时候计划经济的苦，母亲常说：“那个时候有钱都买不到东西吃，莫说没钱！”最近在看《阵地》电视剧，其中有个回忆片段是讲尖刀连连长韩大勇决意参军杀敌前向《救亡日报》战地记者任素仁告别的情语，他是这样说的：我决意参军，就是要让你过上岁月静好的日子。是呀，新泉也是红色热土，毛泽东三进新泉，望云草室、红井栏、洗澡避女人、官庄两担白米、新泉整训等说不完的红色故事正是这为天下开太平精神的生动写照。

　　临水万户享太平，纤手搓粄玉色匀，碧油煎来嫩黄深。芋子粄、白头婆米板、灯盏糕这些美食，小时候我家也做过，我对家里春节或立春做芋子粄印象特深。芋子粄，我老家叫芋卵粄。母亲是总指挥，她先洗净芋卵，然后带毛放大铁锅煠；芋子煠熟要趁热剥芋皮，这种不带技术的活母亲会叫我做帮工，我也很乐意，一边剥芋子皮，一边“偷”吃小芋子，哈赤哈赤剥皮，小手烫得通红。母亲一边用锅捞锹在簸箕上踏芋子，她先按住芋子，然后用力碾压，再反复高抬锅捞锹拍压，直至让芋子成泥。接着在芋泥上筛下蕨篮粉（木薯粉配比洋芋粉），然后反复和，反复搓，反复揉，反复摔打，直至皮够柔韧。写至此，我突然领悟母亲生前说的“生活就是这样揉圆搓匾”的深意。原来，坚韧不是生来就有的，是在经历苦难以后化出来的。

　　一边做皮，一边要赶紧备馅。馅一般用葱、猪油渣、香菇脚、萝卜或菜心做成。挑拣葱根、刮萝卜皮等轻便的活一般也是叫我们小孩子做。拣葱就是去葱根摘黄尾后洗净葱并葱头葱尾排齐凉干水；香菇脚要先浸泡一会儿；菜心或萝卜要先去皮，萝卜皮用筷子的方端刮，这不难的活一般分配我完成，菜心皮用菜刀削，是捎带技术的活，一般是母亲或大姐做，去皮后刨成丝再剁成细末，一切备好了就和到砧板上反复剁，这也要有点技巧，还要一点力气，此活或母亲或大哥是主角，我见他们抡着双刀一上一下费力剁，甚至手上有时还抡出水泡。混合剁碎后就下铁锅炒香。起锅后装大碗头里，挖个洞，反扣一只碗，渗出多余水分至放冷。

　　馅冷皮成就开始包芋卵粄了。我见母亲和大姐在大坨芋泥球上捏抓一小坨，放掌心揉圆后压扁，再用双手拇指食指顺时针拿捏出灯盏糕大小的圆薄饼状，后窝在左手上，用汤匙往里填馅，然后对折包紧，捏上花边，成品。

煮芋卵粄有两种做法，一是蒸，在锅里放上竹蒸笼，一个个摆放好，蒸熟，出锅，即食。另一种做法是烫。先做好油汤，用猪油炒葱加酱油水，待芋卵粄用水汆熟，用笊篱子捞起，放入备好的油汤里，撒上油花，褐汤银芋青葱再加上油光，味蕾马上来电，一口咬下去多巴胺激活。

　　汪曾祺说：“做饭是一门艺术。”深以为然。单就一个芋子包，看似简单实则繁复，我至今也独立完成不了，现在每次过节，只有大姐会做，大妹妹很喜欢吃，她远嫁武平，每次回来都要吩咐大姐做芋卵粄吃，现在大姐在村里开一家饮食店，有年有节也会做芋卵粄来卖，养活一家还不错。今天来到新泉美食嘉年华，也看到芋子粄现身嘉年华，吃客不少，我内心感慨不已：过去做芋子包是亲情的互动，是家庭温馨的流动；如今的芋子包成为假日经济的抢眼包，是民生经济的一员。

　　过去，芋卵粄像灰头土脸的“小闰土”；如今，芋子包，像六一儿童节舞台上艳装浓抹的小精灵。美食能抚凡人心，美食能救世间苦。想想苏东坡被贬黄州，一块东坡肉晶耀至今。当今，华夏千山锦绣，神州万里笙歌。非遗、小吃、山水、文旅，幸福连城等您来！