晚，好友格丽娅夫妇微信叮嘱：明上午，先接我俩共进早餐，品尝当地特色美食羊肉烧麦，再游览景点。<br>翌日，8:00不到，车就在酒店前等候了。上车后，格丽娅对我俩说：“咱们去烧麦美食街”。 <h3 style="text-align: center">驱车前往</h3> <p class="ql-block">车上，经其夫妇俩的陈述，我俩方知晓：在青城，有条“中国烧卖美食街”，是2017年被中国饭店协会命名的，且独一无二。它比邻大召历史文化区景点,东起五塔寺后街，西至圪料街，全长1100米，德顺源、沁园、老绥元等多家老字号的烧麦馆都汇集于此，形成一道独特的城市风景。</p><p class="ql-block">青城的烧麦起源于元代初期，至清朝时已名播京城。“捎卖馄饨列满盘，新添挂粉好汤圆”。乾隆皇帝诗句中的“捎卖”便是青城烧麦。据说，早年的茶肆附带将羊肉馅料捎带蒸卖，俗语谓‘附带’为捎，故称捎卖。至今，当地人仍以个人喜好谐音称呼其：烧卖、稍卖、稍麦、烧麦、稍美……如今的烧麦，是青城早食图腾、中华名小吃、非物质文化遗产。</p> <h3 style="text-align: center">五塔寺后街 德顺源总店</h3><div style="text-align: center;">离中国烧卖美食街标志10余米</div> <p class="ql-block" style="text-align:center;">中国烧卖美食街入口</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">老字号烧麦馆老绥远</p> <h3 style="text-align: center">烧卖美食街 各店前停满车</h3> <h3 style="text-align: center">烧卖 稍麦 稍美 店招牌称呼不一</h3> <h3 style="text-align: center">烧麦塑像</h3> <p class="ql-block">格丽娅夫妇带我俩来到圪料街青城最负盛名的烧麦馆“德顺源”分店，品尝地道的烧麦早餐。店铺门前矗立一樽石榴形状的烧麦雕塑，造型真可谓“细腰矗裙亭玉立，麦穗含食精琢刻”！</p> <h3 style="text-align: center">德顺源 圪料街分店</h3> <p class="ql-block" style="text-align:center;">店铺前烧麦雕塑</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">细腰矗裙亭玉立 麦穗含食精琢刻</p> <h3 style="text-align: center">创办于晚清 初为晋三糕点铺</h3> <h3 style="text-align: center">1931年改为德顺源茶馆</h3> <p class="ql-block">这家创办于晚清的百余年老店，由茶馆演变成连锁餐饮店。它将经典烧麦、茶馆文化、精品糕点重新组合，兼具内蒙特色的蔬菜、砂锅等便民简餐。</p> <h3 style="text-align: center">精品糕点</h3> <h3 style="text-align: center">便民简餐</h3> <p class="ql-block">羊肉大葱烧麦是其当之无愧的招牌小吃。鲜羊肉，来自敕勒川草原散养滩羊。馅料工夫独到，取羊后腿肉三分肥七分瘦，掺山东优质大葱碎解腻，纯手工切剁而成。面皮须用河套地区的雪花粉，采用“三翻九扣”传统手法，用特制的烧麦槌将皮擀至“走马观灯不见影”的透薄，二十四褶收口捏作“石榴嘴”。采用竹制笼屉，旺火急蒸，花边自然绽放。</p> <h3 style="text-align: center">羊肉烧麦厨房</h3> <h3 style="text-align: center">手工制作</h3> <h3 style="text-align: center">出笼烧麦</h3> <p class="ql-block">格丽娅夫妇一下要了三屉羊肉烧麦（三两）。当地烧麦按“面皮重量”计算，而非整个烧麦之重。一两通常8个，恰好一屉。皮薄馅大，非常顶饱。当地人自嘲：“二两烧麦憋死汉”。</p><p class="ql-block">他夫妇俩，还点了砖茶、奶茶、羊杂碎和羊肉馅饼，为的是让我俩多尝些特色小吃。 </p> <h3 style="text-align: center">三两三屉羊肉烧麦</h3> <h3 style="text-align: center">砖茶 奶茶 羊杂碎 羊肉馅饼</h3> <p class="ql-block">屉中烧麦，晶莹剔透，咬上一口，肉质鲜嫩，汁水丰盈，羊肉香气扑鼻，嚼劲儿十足，再蘸山西老陈醋，更能品尝其灵魂口感！喝口砖茶，化解油腻，回味无穷。此间滋味，非江南糯米烧麦之婉约，非粤式虾饺之精巧，而是大青山下牧人扬鞭时，袖中裹挟的旷野气息。</p> <h3 style="text-align: center">慢吃慢品</h3> <h3 style="text-align: center">我俩吃撑了</h3> <p class="ql-block">在青城品尝羊肉烧麦，不仅是满足味蕾，更是感受这座城市慢生活的方式。 “一壶一两一叙，有聊有品有味。” 店门前这副对联，用最精炼的语言揭示了青城烧麦文化的核心：它不仅是一种果腹之食，更是一个情感的枢纽、一种生活的仪式。</p><p class="ql-block">在快节奏的现代生活中，它提醒人们：不妨慢来，用一壶茶，一两烧麦的时间，与亲友相聚，与自己对话，去体验那种有陪伴、有格调、有滋有味的“慢生活”。这，正是这家百年老字号想要传承的，超越美食本身的人文情怀与城市记忆。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">沉浸式体验塞外慢生活 </p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">百年老店 一副对联 含义深刻</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">一壶一两一叙 有聊有品有味</p> <h1 style="text-align: center"><b>2025.10.13夜于上海</b></h1>