<p class="ql-block">寻常的秋日风从窗外过，带着些木叶的气息，不似春的软，也不似夏的躁，只是轻轻拂过，窗棂漏下的秋阳缠缠绕绕。小区的树影晃啊晃，把阳光筛成一地碎金，果香是藏不住的，不知从哪里飘来，淡淡的，像谁在耳边低低说了句情话，转瞬又消散了，却让人心里留着点甜。明亮的阳光撩拨着心弦，乘着秋日不如出去逛逛吧！</p> <p class="ql-block">公交车上空荡荡的，只有个别几个人。突然飘过一阵阵米汤油馓子浓香勾起我的馋虫。用黄米和扁豆熬粥，再配以现炸的油馓子，兼具咸、香、酥、脆很有特色的武威传统美食。这道小吃的诞生与一位名叫郭楷的武威文人有关。相传在郭楷年少时，家道中落，生活颇为清贫。他的母亲为了维持生计，只能用家里仅有的黄米和几粒扁豆，在砂锅中熬煮成粥来充饥。这朴素的粥品，便是米汤油馓子最初的雏形。后来，人们在这种基础粥品上进行了改良，例如在熬好的黄米扁豆粥中兑入面粉糊以增加稠度，并在食用前搭配上现炸的油馓子，以及用清油、葱花、花椒等炝香，最终形成了我们今天所知的这道兼具绵密与香脆的武威传统早点。</p> <p class="ql-block">据说，这种一熬一炸的早点象征着“熬人生，炸气性”的处世智慧。“熬”这个字，用得太精准了。一方面，它直指制作过程，黄米和扁豆需要文火慢炖，慢慢“熬”出米油，熬到汤汁浓稠、豆烂米融。这急不得，火候到了，滋味才足。 另一方面，它更象征着一种人生态度，生活需要耐心和沉淀。就像那锅米汤，在时间里慢慢熬煮，将生硬的米豆变得温润绵密，将人生中的各种经历与磨砺，内化为从容与厚重。</p> <p class="ql-block">这是一种接纳、包容和等待的智慧。 这不正是河西走廊这片土地上的人们千百年来所沉淀下的品格吗？面对风沙与岁月，需要的是如同熬煮黄米扁豆般的耐心与坚韧，将生活的粗粝，慢慢转化为生命的醇厚。这碗浓稠的米汤，便是时间与耐心的结晶。</p> <p class="ql-block">与“熬”的绵长形成鲜明对比的，是“炸”的瞬间与激烈和果决。油馓子入滚油，瞬息之间，膨胀定型，变得酥脆千层。这“炸气性”的“气性”，我想可以理解为性格中的棱角、固执、火气与烦恼吧！而“炸气性”则是一种瞬间的升华与释放。它将面团中多余的水分在滚烫的热油中瞬间驱散，化作酥脆千层的形态。这像极了人生中那些需要快刀斩乱麻的时刻，一种决断、一种释放，从而获得轻松与通透。</p> <p class="ql-block">端起一碗地道的米汤油馓子，首先感受到的是扑鼻的谷物暖香。那咸香滚烫的黄米扁豆粥，入口绵密醇厚，带着淡淡的盐调味，温暖妥帖地抚慰着肠胃。接着，捏起一根金黄油亮的油馓子，“咔嚓”一声，酥脆得掉渣。将其浸入米汤中，片刻之间，半酥半软，吸饱了汤汁的油馓子在口中绽放出咸香与油香交织的复合口感，层次极为丰富。</p> <p class="ql-block">这一熬一炸，一柔一刚，一静一动，这恰恰构成了一种完美的平衡。构成了武威人乃至许多中国人为人处世的平衡之道“内方外圆，刚柔并济”。早餐桌上看简单一碗米汤油散子，却蕴含着如此深刻的处世哲学。对内，要修炼“熬”的耐性与韧性，对外，要拥有“炸”的果决与洒脱。这武威人脾性完全的表现出来。 千百年来，武威这里见证过繁华，也经历过风霜，生活在这里的人们，或许正是在这烟火日常中</p> <p class="ql-block">武威曾经的凉州，是河西走廊的咽喉，见证了无数商旅、僧侣、使臣的往来。在这片土地上，饮食文化也必然带着交融与变迁的印记。在千年之前，或许就有一位西域的胡商，或是一位中原的将士，或是进京赶考的书生，在凉州的晨光中，喝下一碗类似的暖粥，嚼着酥脆的馓子，然后收拾行装，继续踏上漫漫丝路。这碗早餐里，有对故土的思念，也有面对未知前程的勇气。 </p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">武威的韵味，不仅在于雷台汉墓的铜奔马、西夏碑的沧桑文字，更在于清晨街头巷尾那一碗热气腾腾的米汤油散子里。它用最朴素的方式，讲述着“熬煮人生，炸散浮云”的生活艺术。远到而来的朋友，来一碗热气腾腾的米汤油散子，那咸香的黄米扁豆粥，再配上酥脆的小麻花，这不仅是早餐，更是一种地道的“凉州式”晨间仪式。这份独特的口感，用舌尖感受凉州的温度，用身心体会这融于日常的、古老而智慧的生活哲学。</p><p class="ql-block">2025年10月</p>