家庭版竹筒粽子制作实战秘籍

帅青哥

家庭竹筒粽子制作实战秘籍

家庭版竹筒粽子做法，从准备材料到制作步骤，以及一些小贴士，希望能帮助您成功制作。



竹筒粽子家庭版详细做法



一、准备材料



主要工具：

竹筒会配好塞子。选择直径稍粗的，更容易装米和脱模。如果是新竹筒，需要彻底清洗。



粽子食材（以甜味经典八宝为例）：



1. 主料： 糯米 （500克）

2. 辅料（八宝）： 花生、莲子、红枣、葡萄干、燕麦米、紫米等（总量约200克，可根据喜好自由搭配）。

3. 调味： 白糖或蜂蜜。



（如果做咸味，可将部分辅料换成：腌制好的五花肉、咸蛋黄、香菇、板栗等，并用酱油、蚝油、五香粉腌制糯米。）



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二、制作步骤



第一步：预处理材料（提前一晚或至少4小时）



1. 清洗竹筒： 新买的洗净。可以用小刷子刷洗。然后放入淡盐水中浸泡至少2小时，防止竹筒在蒸煮时开裂，也能激发竹子的香气。



2. 浸泡米豆：

将糯米和不易熟的杂粮分开冲洗干净。

· 然后放入盆中，加足冷水，最好浸泡过夜（4~8小时）。夏天需放冰箱浸泡。

· 目的： 让米和豆子充分吸水，蒸煮时更容易熟透，口感软糯。



第二步：拌料



1. 将浸泡好的糯米和杂粮捞出，沥干多余水分。

2. 可根据个人喜好做甜味或咸味。



第三步：装填竹筒（关键步骤）



1. 准备：

a将泡好的竹筒取出，沥干水。

b·木塞用温盐水稍浓，浸泡半小时防开裂（不可太长，否则容易太软影响密封）

2. 装米： 用勺子装八成满 即可。因为米在蒸煮过程中会膨胀，需要留出空间。

3. 竹筒内不必再灌水

4. 封口： 用配套的竹塞（或木塞）紧紧塞住竹筒口。确保塞得足够紧实，防止蒸煮时米和水溢出。



第四步：蒸或煮



1.入锅： 将固定好（捆好的）所有竹筒平放 入一个大锅中。加入足量的冷水，水量要完全没过所有竹筒。

2. 蒸煮：

· 开大火将水烧开，然后转为中小火，保持微微沸腾的状态。

· 盖上锅盖，慢煮约1.5 - 2小时。

· 如果中途水少了，一定要添加 开水，不能加冷水，否则竹筒容易因温差而破裂。

4. 焖制： 关火后可捞出或续焖30分钟到1小时。



第五步：脱模与享用



1. 冷却： 将竹筒捞出，用冷水冲凉至不烫手。

2. 脱模： 用一根粗细合适的棍子（配套的推棒或筷子粗的一头），从竹筒较细的一端将粽子推出来。



祝您制作成功，享受这份带着大自然清香的独特美味！