西行漫记 | 张掖之夜：‍烟火、传说与崭新的回忆

初阳生活记忆

二十年前的记忆，是绿皮火车在凌晨时分于张掖站停靠的清冷。我们背着行囊，等待第一班公交车，在熹微的晨光中奔赴五彩丹霞，看完又匆匆赶回车站，让张掖成了一个惊鸿一瞥的风景中转站。

此番故地重游，我们决定停下脚步，真正住下来，品味这座古城的夜晚。

我们选择了新开张的华住海友酒店6.0版本。它简洁明快，房间宽敞，床品舒适，为风尘仆仆的旅人提供了一个完美的休憩之所。更妙的是，它毗邻张掖老街与美食一条街，人间的烟火气，出门即达。

夜幕降临，张掖的精彩才真正开始。老街上的主角，是一种名为 “炒拨拉” 的火热美食。大大小小的店铺都打着正宗的招牌，我们随意走进一家，只见厨师在巨大的铁板上翻炒着羊杂、肚丝与葱姜辣椒，香气猛烈而粗犷。席间听闻，这豪迈的吃法竟与汉代名将霍去病有关。传说当年大军至此，以盾为锅，以刀叉拨拉食材而食，遂得此名。在夜色中就着铁板的滋滋声品尝这道千年传说，历史的金戈铁马仿佛都化作了唇齿间的滚烫与鲜香。

漫步夜市，我们更像两个好奇的学生。小摊上，新鲜的核桃让我们端详了许久，亲手剥开，才发现它竟有两层外皮，那层带着涩味的褐色薄衣，与油茶果有几分神似，吃起来别有一番清甜脆嫩。我们又认得了当地特产的一种小梨，个头不大，入口是清冽的甜，而后泛起一丝淡淡的涩，像极了这西北秋夜，爽朗中带着点不经意的粗粝。

佐餐的饮品也别有风味。杏皮茶酸甜解腻，是本地自制的良心饮品。而另一杯 “三泡台” ，盖碗中茶叶、冰糖、桂圆、红枣、枸杞等琳琅满目，甜香沁人。我还没来得及查阅它那听起来就很有趣的“出处”，但这杯复杂的香甜，已为这个夜晚增添了另一重味觉记忆。

甘泉公园旁的广场上，又是另一番热闹景象。这里的“广场舞”并非寻常步伐，而是洋溢着浓郁民族风情的当地舞蹈。游客们被欢快的节奏感染，纷纷加入，不分你我，舞成一片。这份纯粹的热情，比任何景点都更能打动人心。

一夜安眠。次日清晨，酒店赠送的早餐券，将我们引向一家名为 “蘭牛王纯汤牛肉面” 的店铺。在离开甘肃的边界前，能再次享用到一碗如此纯正的牛肉面，清亮的汤底，萝卜白，辣油红，香菜蒜苗绿，面条黄亮——为我们的张掖之行，画上了一个圆满的、毫无遗憾的句号。

吃罢早饭，我们告别这座融合了古老传说与鲜活烟火的城池，继续西行，向着酒泉、嘉峪关的方向进发。河西走廊的历史卷轴，正一页页在我们车轮下缓缓展开。