大葱羊肉云吞

珍珍小屋

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以往的云吞都是从店里买生的回来放在冰箱冻起来，想吃就取出来煮。这道大葱羊肉云吞是根据柔情似水主持人的面食教课书学来，尝试一下自己擀面皮，调馅学包的美味。

羊肉剁成肉沫，放姜汁，胡椒粉，盐，少许生抽搅拌均，将小量切碎的大葱放进去与肉沫相融合搅拌均匀成肉馅。

面粉加些盐一起加水，搅拌成絮状。

揉成光滑有弹性的面团的，让它静醒一下。

将醒好面团分成几块，取一小块面团擀成透光的薄面片的。虽然看着不完美，但自我感觉良好。

切成方块，虽然不均匀，但大小相近，不均匀的留下与下一个面团合二为一。

把肉馅放在面片对角间，把它卷起来捏出褶子，再将两端合。一个个云吞悄然成形，静静排列。

在不锈钢拖盘上撒些面粉，一个个云云像一顶顶护土帽。皮溥得透出里面粉红色的馅心，整齐立在拖盘上。看着经自己一手包出来成功的手工云吞，是时间与心意的凝结，是心里一种治愈。

锅里水开，将云吞逐个下锅。随着水温升高，水泡咕噜咕噜冒，云吞在热温中浮沉。加二道凉水，渐渐变得透明。我用漏勺轻轻推动怕沾锅底，也怕掠扰即将完成的美味。

我瞬间感到厨房成了最温暖的剧场，锅成了舞台，火是导演，而我是这唯一的观众。看着云吞在锅是翻腾，轻盈像会飞的思念浮起是熟了信号。

这热气腾腾的云吞端上桌，汤色清亮让人胃口大开。枸杞红得俏皮，紫菜黑亮，葱花绿得鲜活。云吞浮在上面，咬一口汁水四溢。羊肉的醇香，大葱的甜，姜的辛，胡椒的暖全在嘴里化开。自己包的云吞，享受生活暖。