素三鲜粘米饺

❀丸子❀

今天新尝试粘米粉做饺子皮，馅料用叮咚买菜上现成的素三鲜——青菜、香菇、春笋，方便快捷。

我上个月在网上拍一发三的粘米粉，还剩一袋半，又不想做发糕，甜口的，现在不大喜欢，想着试试粘米饺，做咸口，中间加一点玉米粉，让口感更松软些。最关键的是，要用开水和面，这样粘米粉才会软黏，再捏成饺子形状上锅蒸，这样外皮Q弹又带点糯香，馅料鲜香爽口，一口下去，热乎又满足。

准备材料：

1、粘米粉 270克

2、玉米粉 30克（约为大米粉的1/9）

3、食用油10克

4、开水 约180–200毫升（根据粉的吸水情况调整）

制作过程：

粘米粉中倒入刚烧开的沸水烫面，边倒边用筷子快速搅拌，直到形成雪花状的面絮，没有干粉颗粒。加入玉米粉。

加入食用油

稍微放凉至不烫手，用手揉成光滑柔软的面团。如果太干，可少量多次加开水，太黏则撒少许干粘米粉。

盖上湿布醒10分钟，让粉充分吸水，面团更有弹性。

叮咚买菜上的素三鲜馅料是淡的，自己加盐、生抽、白糖、香油搅拌入味。

包馅：直接取一个面团，捏成一个小料碟形状，中间放入素三鲜馅料像包饺子一样捏紧封口，整成半月形。

放入蒸锅，水开计时12分钟即可。

时间到出锅～

开吃，我喜欢蘸上海的康乐醋，酸中带甜，口感层次丰富，柔软黏糯的饺子皮，咬开后是鲜爽的素三鲜馅料，米香和菜香在嘴里融合，咸香不腻，味道不错。

放油里煎一下，外皮带着淡淡焦香，一样好吃。