《清秋天赐凌霜侯·采桑熬汤自优游》·居家制柿记

冀中人

一场意外的邂逅，诱发了久违的童心。 2025年10月6日就是乙巳年八月十五中秋节了，10月5日上午出门在小区一家卖菜摊点上买了三个大青柿子，卖菜大嫂说要用桑叶煮水后浸泡两三天后换上清水再泡一两天才可以吃，不泡会涩，吃不得。听了卖菜大嫂的话童心大发，决定自己试试制作腌柿子：原来只听说柿子可以用生石灰水浸泡去涩味儿，今天学了一招：用桑叶煮水浸泡，卖菜大嫂说桑叶水是碱性的，所以可以去掉柿子🍅的涩味儿。楼下就有一棵桑树，每年春天很多小学生的父母都会来采摘桑叶喂蚕。没想到时至中秋竟然有了一次采摘桑叶的机会：采桑叶非常方便，站在台阶上就能采到，顺手摘了一大把，带回家用清水清洗，烧开锅里的水，放进桑叶，看着水泡翻滚，心中大乐：这辈子第一次自己制作腌柿子🍅，成不成功无所谓，关键是实践了一把，值得纪念😊😊😊。 柿子硕大青黄，一个约有半斤重，一个柿子大洋二块钱，买了三个。 给柿子洗个澡，清洗干净。 这个是甜柿子，个头很小，卖菜大嫂说可以直接吃，三块大洋买了八个，回家后尝了一个，果然不涩，微甜，估计还有点儿生，准备放几天再吃。。 《自制桑叶水泡柿子三字经》（一）泡柿子，桑叶水。水煮开，勿烫嘴。水晾凉，浸桑蕊。泡三夜，清香味。请勿吃，仍麻嘴。弃桑枝，换清水。心勿焦，继续美。三五天，快胸磊。 采桑采桑，自制羹汤。匪为饱腹，炮制凌霜。 采桑叶站在台阶上触手可及：只采桑叶和细枝，不折断粗枝，桑树也有生命，虽然是有命无情，仍然需要爱惜。这样来年春天采桑叶的人们就方便了，仍然是桑枝垂条，其乐陶陶。这棵桑树伴随着小区的居民度过了几十年的春夏秋冬：至少已经有了五十多年的树龄，自从上个世纪七十年代初就有这棵桑树了，不知不觉间就长成了枝干苍虬的大树。 采桑回家待用。 桑木‌葱葱，其叶蓁蓁。采桑树下，秋意沉沉。 炉火燃燃，水滚渐渐。桑其绿兮，其叶熳熳。 《自制桑叶水泡柿子三字经》（二） 桑叶好，全身药。能驱邪，还能泡。 调血压，血脂掉。当茶饮，缓衰老。勿滥用，听医道。保健康，人欢笑。 烧一锅水，煮桑叶。 煮五分钟左右，晾凉待用。 水晾凉后把柿子连同桑叶一起放进容器里，盖上盖子，密封好，成咧！三四天后换清水再泡一两天据说就可以吃了，耐心等待中……🧐🧐🧐。 秋实凌霜，潜入羹汤。四天三夜，皮软肉黄。 八月十五的月亮。 下图借谢湘学姐所拍“彩云追月”八月十五中秋月图，致谢！🌹🌹🌹。 《天赐凌霜侯赞》（一） 青黄嘉实难入口，桑枝扬汤闷三宿。清秋巧借天公力，口舌生津精神抖。 八月十六的月亮。 《天赐凌霜侯赞》（二） 青柿绿桑结汤缘，涩口嘉实涩转甜。世间一物降一物，雪狮向火身颓然。 八月十七的月亮。 《天赐凌霜侯赞》（三） 清秋寒露凌霜红，吉柿高悬喜鹊鸣。一身傲骨披绛袍，满树胭脂‌映窗棂。 柿子雅称凌霜侯‌：传说明太祖朱元璋未发迹时，曾靠柿子充饥。登基后重访故地，以红袍披树并封其为“凌霜侯”。‌‌ 嘉实出水，随时甜嘴。春华秋实，不吃后悔。 柿子用桑叶水浸泡了四天，10月9日取出桑叶，柿子仍然圆润青黄，颜色略有暗沉。按照卖菜大嫂的要求，清洗干净，泡进清水，每天换水一次，两天后就可以吃啦。 刚揭开盖子，桑叶表层有一层白霜，水有一股发酵的气味儿。 弃叶去枝，果出嘉实。出水芙蓉，清水扬汁。注：嘉实，柿子雅称。 青柿捞出，清水除污。潜入水中，载沉载浮。 大功告成！取出一柿，啖而食之。果肉黄脆，润肺乐滋。 10月12日取出泡在清水里的柿子🍅，削皮而食，果然好吃😋：果肉脆甜微酸，还有点儿苹果的味道，完全没有了涩味儿。明年有机会继续自制腌柿子：到时就是老师傅了，柿子看来用桑叶水泡三天两夜再用清水浸泡一天就可以了。 百度百科介绍的柿子功效：柿子，中药名。为柿科植物柿的果实。分布于华东、中南及辽宁、河北、山西、陕西、甘肃、台湾等地。具有清热，润肺，生津，解毒之功效。用于咳嗽，吐血，热渴，口疮，热痢，便血。 经典中医尤其提倡吃“当令”的水果，比如秋天吃了秋天产的水果，这类水果的“气”就会潜伏在人体内，到了冬季就会发生很好的养生保健的作用，其实就是秋收冬藏的规律在起作用（这个说起来比较玄，其实只要有心，人人都可以体会到这股“气”的存在：它是物质的而非虚无缥缈的，有了这股“气”在体内储存，到了冬天会明显地感觉到身体比较抗冻且很少会感冒，如同《黄帝内经》讲四时睡眠养生：“秋三月，早卧早起”，是一样的道理，都是为了储存保护人体内的这股“气”。如果浅白而科学一点说，就是水果中的果糖经过代谢后存入体内发挥作用，当然不仅仅只有这一点了：“秋气”也会随着当令的水果存进体内。这个“秋气”可以理解为当令的一种能量：看不见摸不着但自动在人体内起作用，敏感的人会有明显的体会，因人而异。只是这个存的时机就很有讲究了，过了这个村就没有这个店了，所以要吃当令的水果，非当令的水果尽量少吃，最理想的是吃本地产的当令水果）。 经过了七八天的时间，吃到了自己炮制的甜柿子，成就感爆棚啦！期待明年再做一次腌柿子，继续实践《史记·太史公自序》‌中所言的养生之道：“夫春生夏长，秋收冬藏，此天道之大经也”。悠游于天地之间，“春有百花秋有月，夏有凉风冬有雪。若无闲事挂心头，便是人间好时节。”人生如此，岂不妙哉？！岂不快哉？！ 院子里紧挨着桑树和苦楝树生长的一棵石榴树，硕果累累。 《自制桑叶水泡柿子三字经》（三） 秋风起，柿子黄。菜市买，鲜果尝。涩味生，涩断肠。采桑叶，煮药汤。物相克，涩转糖。心里美，频称扬。谢清秋，赐凌霜。饥馑岁，可当粮。大有年，果盘装。口中品，意气昂。乙巳年，勿穷忙。啖秋果，润肺肠。心恬惔，真气藏。敛精神，寿绵长。 冀中人2025年10月5日至12日作于武昌家中