丽城宁波8——明朝的餐馆：老宁波1381

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2017年12月24日你会想到这是吃饭的地方吗？宏泰广场的《老宁波1381》餐馆的入口处就像时空隧道的穿越之门，门口有一座石桥，桥下有水，还有乌篷船。进了这个门，过了这座桥，就是到了明朝的1381年。就是明朝的老宁波，女服务员很干脆的告诉我，我的服装是明朝的，这里是明朝！ 走过桥，光线幽暗，迷离幽深的穿越氛围中，一只乌篷船横在眼前，船上挂着一串红灯笼，旁边有一面绣有“老宁波”三字的酒幌在招揽顾客，酒幌也叫做酒帘或酒旗，杜牧有一句诗“水村山郭酒旗风”，描绘的就是饭馆门前的这种酒幌。“水村山郭酒旗风”，山郭凝翠小河萦绕的村庄，有一个飘着酒幌的乡村小酒馆，这是多么诱人的画面啊，因为美上加美的还有“借问酒家何处有，牧童遥指杏花村”（杜牧的另一首诗）。乌篷船的两翼，就是迷离幽深的古街巷。眼前的景象，除了酒幌，哪里有一点餐馆的模样？ 在这里吃饭仿佛是在富贵人家的宅院里，或者就是在亭台楼阁的苏州园林里。既可以赏心悦目的就餐，又可以观景拍照。 明朝洪武十四年(1381年)，朝廷取“海定则波宁”之义把明州改称为宁波，宁波这个城市名称至今已经存在644年了。因此，老宁波1381这家餐馆是为了纪念宁波名字的诞生，又是为了传承明朝时期的市井文化。 在这里，我们看不到餐馆的气息，只有迷离幽暗的街坊。更看不到恨不得掏空食客口袋的铜臭嘴脸，只有明朝市井烟火的传续。 传承甬菜经典，成就团聚时刻，重现明代繁华，这三句老宁波1381经营的宗旨，被聚光灯打印在入口的地面上。 宁波的老字号餐厅老宁波1381，已经有多年的历史，是宁波当地人宴请的首选之地。这家餐厅的装修风格是复原明代的市井街貌，服务员穿着古代店小二的服装，给人一种时光倒流的感觉。 散布在老宁波1381街巷里坊的各个包间都是宁波的各处名胜古迹。 这里的包厢名字都是以宁波一些历史名胜命名，我这里只拍摄了河姆渡、天封塔、城隍庙、招宝山、陶公岛和走马塘等，还有天一阁、鼓楼、东钱湖等没有拍摄。餐厅里古色苍苍的青砖墙，门神的风俗画，古朴大气的门庭院落，精巧细致的木雕石刻，都见证着老宁波几百年间的岁月悠悠！ 河姆渡包厢以距今7000年——5000年在余姚发现的河姆渡遗址命名。 河姆渡包厢 陶公岛包厢陶公岛景区位于宁波东钱湖，是中国商祖、财神菩萨陶朱公范蠡和中国爱神、东方维纳斯西施在2500年前生活的地方。素有“西子风韵，太湖气魄”之美誉。 陶公岛包厢 招宝山包厢位于宁波甬江出海口的招宝山，是中国重要的海防要塞和佛教文化圣地。被誉为中国近代史上的英雄之山、文化之山、招财进宝之山。 城隍庙包厢宁波府城隍庙供奉的城隍神为汉将军纪信。始建于五代十国的后梁贞明二年（公元916年）。 天封塔包厢始建于唐朝武则天“天册万岁”至“万岁登封”（695—696）年间，因建塔期间的年号有“天”和“封”二字而得名。塔高51米，共14层，六角形。为中国江南特有的仿宋阁楼式砖木结构塔。 走马塘包厢被誉为“中国进士第一村”的走马塘，是建于北宋端拱年间（988年）的千年古村，陈氏家族自江苏长洲迁居，迄今已逾千年。历史上走马塘古村共出过进士76人。 走马塘包厢 《老宁波1871》的包厢的名称都是宁波的名胜，以上如天封塔、河姆渡、城隍庙、走马塘等，还有一些，限于篇幅，不再一一罗列。在拍摄厕所时，服务员问：先生怎么连厕所也拍啊？我答曰：明朝的厕所也有文化呀！茅房都有砖雕呢！ 以下6张图为明朝街巷里的沿街散座，也都布置的古风盎然。 值得注意的是散座座位上都有靠垫，很温馨的人文关怀。不由得想到我们的公交车曾经也有体现人文关怀的棉坐垫，但过不多久坐垫就破败不堪，再就是最后，公交车坐垫所剩无几。而这里的靠垫却没有丢过。 老宁波1381的二楼。 餐馆入口的小桌上有一堆小竹桶，食客要拿上一个，干什么呢？点菜！ 进入老宁波1381，过入口小石桥，往左拐是包厢和散客间。往右拐是点菜一条街，就是菜品展示走廊，每道菜前都有竹筒，竹筒里装着竹签，竹签上写着菜名和价格，你挑选哪个菜就把哪个竹签放在自己的小竹桶里。回到你的座位，服务员拎走你的小竹桶，按照竹签上菜。 这种点菜方式很有历史感，因为明代酒馆就是这样点菜的，特别有趣。点菜就像逛古镇集市，仪式感满满，穿越的参与感和代入感很强。 这是用餐以后买单付费的地方，名曰银庄。哈哈😄，收银子的地方——收款处！ 潘金莲豆腐铺 宁波老底子点心铺 老妈红烧肉 千岛湖鱼头 老宁波烤鸡 红膏炝蟹 老宁波1381点菜区被打造成一条街市，各种菜肴以店铺的样式依次排开。食客边逛街边拎着小竹筒点菜，或者停下脚步观看厨师现场烹饪。 功夫大麻球这里有一道特别引人注目的大麻球，虽然看起来很大，但实际上是空心的，入口香酥软糯！这是来此必点的甜点。我在点菜一条街观看制作过程，看不懂厨师是怎么用勺子翻来滚去，就在大勺里翻滚出一个大麻球，大小就像一个足球！ 三鲜蒸双秃 香薰牛仔骨 白切豆皮有着浓浓的豆香味，蘸上特制的酱油，味道非常好。这是我觉得最好吃的一道菜，总是忘不了 白切豆皮是潘金莲豆腐铺的菜品，我在铺子前观看，是把豆浆上凝结的豆腐皮捞起来的现场制作。 老妈红烧肉宁波菜的老妈招牌红烧肉，甜而不腻，非常下饭。我们做的红烧肉，和宁波的味道完全不一样，各有千秋。 野生菌菇汤味道极佳，非常美味。 海鲜大杂烩，里面都是宁波特色小海鲜，份量十足，吃得过瘾。 雪菜冬笋这是江浙沪地区常见菜品，以冬笋为主料，具有开胃解腻的特点。 1381年的时候，这座城市有了明朝命名的名字——宁波城，这个名字距今644岁。过了3年即1384年，我的家乡城市也有了明朝命名的名字——抚顺城，这个名字距今641年。