蝤蛑与海肠捞饭

北京老许

北宋吃货苏东坡，晚年在海南岛任儋州知州佐官三年，总结一生美食经验写了《老饕赋》：“庖丁鼓刀，易牙烹熬，水欲新而釜欲洁，火恶陈而薪恶劳。九蒸暴而日燥，百上下而汤鏖。尝项上之一脔，嚼霜前之两螯；烂樱珠之煎蜜，滃杏酪之蒸糕；蛤半熟而含酒，蟹微生而带糟。盖聚物之夭美，以养吾之老饕。婉彼姬姜，颜如李桃，弹湘妃之玉瑟，鼓帝子之云璈，命仙人之萼绿华，舞古曲之郁轮袍。引南海之玻黎，酌凉州之葡萄，愿先生之耆寿，分余沥与两髦。候红潮于玉颊，敬暖响于檀槽，忽累珠之妙唱，抽独茧之长缲；闵手倦而少休，疑吻燥而当膏。倒一缸之雪乳，列百柂之琼艘。各眼滟于秋水，咸骨醉于春醪。美人告去已而云散，先生方兀然而禅逃。响松风于蟹眼，浮雪花于兔毫。先生一笑而起，渺海阔而天高。”文中三次提到“蟹”，足见苏东坡对海蟹之喜爱。

中秋节没有买到梭子蟹，今日带老妈去餐馆解馋。

这家小馆经营山东渔家菜。一进门就看到了海鲜池内活蹦乱跳的梭子蟹。

吧台上还有多种热气腾腾的家常菜。

在这家小馆吃饭必须早来。现在还不到11点，过一会儿就会客满。

饭馆的一面墙上写着很多警世箴言，注入“有理闯天下，有酒我不怕”等。我们没喝酒，四个人抢购了一份“梭子蟹自由·海肠捞饭2人餐”194元。梭子蟹、海肠、海虾是胶东半岛的海鲜经典，这份套餐中尽含。

先上来一盘胶东大拌菜，价值26元。其中有大白菜、黄瓜丝、胡萝卜丝、豆腐丝、木耳等，鲜脆爽口。

虾仁炒西兰花，价值48元。海虾在胶东半岛如家常便饭般存在，当地人常用大虾与蔬菜一齐烹饪，最好吃的当属大虾熬白菜。这盘虾仁炒西兰花符合胶东半岛风格，虾仁、西兰花都很新鲜。

两只清蒸梭子蟹，价值198元。看着这两只梭子蟹的个头，不禁想起北宋吃货苏东坡写的《丁公默送蝤蛑》：“溪边石蟹小如钱，喜见轮囷赤玉盘。半壳含黄宜点酒，两螯斫雪劝加餐。蛮珍海错闻名久，怪雨腥风入座寒。堪笑吴兴馋太守，一诗换得两尖团。”

蝤蛑即梭子蟹，与这两只梭子蟹的个头相比，大闸蟹真是“小如钱”，每人吃了半只就解了馋，而且又肥又鲜。

饺子有三种选择，猪肉大葱馅饺子比较普遍，鲅鱼馅饺子是胶东半岛的特色美食。选择了以前没吃过的黄花鱼水饺，价值32元。馅料是黄鱼肉和韭菜，味道很鲜，但比起鲅鱼馅饺子还是差一些。

海肠是烟台地区的特产。早年烟台厨师把海肠晒干后研磨成粉，到外地做菜时放上一点儿，无论什么菜都会鲜上加鲜。远赴日本的烟台厨师，每年都要不惜高昂的路费回家一趟，就为补充海肠粉。后来日本人发现了这个秘密，从而发明了味之素。

海肠捞饭起源于烟台，以海肠、鸡蛋、米饭、五花肉、韭菜为主要食材。如今经过柬埔寨公主的公开推荐，以及诸多名人的点赞，烟台单店旅游旺季月销量超5000份，现已成为胶东地区年夜饭的压轴菜。

这家小馆的海肠捞饭价值69元，味道不错，但比起烟台的海肠捞饭还是差得远。

老板送了四小瓶可口可乐。又让每人抽了一张奖券，其中一人抽中了现金券，其他三人各得小礼品一份。

价值348元的套餐，四个人只花了194元便尝遍烟台海鲜三大经典，既解了馋，又省了钱，超划算。