日本旅行见闻 ～关于饮食

侠客

2025年10月1日至6日，我们母子两人以自由行方式，游览了日本的大阪、京都、宇治、奈良和神户五个城市。旅行过程中，我们边游览名胜古迹边品尝各色美食，充分享受了旅游带来的放松与快乐，身心得到了极大愉悦，今将旅游中印象深刻和感触较深的事情记录下来，以飨他日之念。

一、关于饮食

到日本，一定要吃日本料理。日本料理（Japanese cuisine）在日语中意为“日本式烹饪”，中文常称“和食”‌。指起源于日本列岛的传统饮食体系，其精髓可概括为：‌原味、时令、精致、和谐‌。2013年被联合国教科文组织列为人类非物质文化遗产。‌旅行中我们尽可能多地品尝和感受。

（一）初尝日式饭团

来到京都的第一天早餐，由于前一日晚上半夜才到达，为既要休息好也不影响第二天早晨观景，我们提早在便利店买了日式菜团作为早餐。日式菜团子通常指‌饭团（Onigiri）‌，是日本传统便携食品，大多是以米饭包裹馅料（如蔬菜、鱼类或肉类），外层用海苔手工包裹成形。早起后，我们把买来的菜团使用酒店的微波炉进行了加热，一人一个鸡蛋一个饭团就算是我们的早餐了。饭团是两种口味，都是三角形状。舞䇯和霜降平菇糯米饭饭团，稻米味道纯正，平菇风味浓郁；而烤日本黑牛肋骨配芥末饭团，虽然价格较前者要贵，味道却一般，没吃出多少牛肉，基本是海苔的味道。个人感觉日本饭团虽有多种口味，但也仅是便餐，只能简单充饥，有条件加热吃味道更好些，但距离吃饱吃好还是有差距的。此番尝试，也了却了我对日式菜团的念想。

（二）品味日本烧烤

在中国吃烧烤，可谓无所不包，无所不烤，既可作为主餐，也可作为主餐之后的助兴小餐。在日本，我们也品尝了日式烧烤。烧鸟是日式烧烤的统称，名称“焼き鸟”中“烧”指烤制，“鸟”泛指飞禽。日本烧鸟（焼き鳥，yakitori）是一种以鸡肉为主的日式烤串，起源于江户时代，现已成为日本国民级美食，常见于居酒屋或高级料理店，以炭火烤制、调味简单（如盐烧或酱烧）为特色，并衍生出猪肉、牛肉等多样化食材。

我们就餐的‌鸟贵族，是日本知名连锁居酒屋品牌，以高性价比的烧鸟料理著称。我们先去的一家店由于没有预定且等餐人员众多，由店员帮我们换到了该店另外一个连锁店。在店里我们品尝了酱味无骨鸡翅根、鸡心盐味烤、鸡胸贵族烤香辣、酱汁鸡翅、牛肉烤串、鸡皮蜜汁烤、山药泥铁板烧烤；喝了两杯鲜橙黑加仑和牛奶黑加仑饮料、三杯三得利鲜啤酒、一扎杯金麦鲜啤酒，最后又点了贵族鸡汤釜蒸饭才结束了当日的晚餐。总体感觉日本烤串的味道很平淡，不及国内的烧烤口味重，味道香，倒是三得利啤酒泡沫丰富，有一股纯净的麦芽香气，入口清爽顺滑，口感相当不错。

（三）回转寿司

寿司是典型的日本料理。我们在宇治时去了函馆市场回转寿司店。回转寿司是由日本白石义明于1958年首创的寿司餐饮形式。其特点就是在餐馆中，由传送带循环输送各类餐盘供顾客自选，结账时再按不同价格盘子的累计数量结算餐费。

我们进店等待十几分钟后，就被领到了指定餐桌开始就餐。餐桌上有罐装抹茶粉，可以自己调制抹茶。备好筷子和餐碟，我们就开始挑选餐食。身边的传送带不停地转动，将一盘盘各色新鲜寿司、甜点、菜品送到我们身边，我们将喜欢的餐盘拿下来，又找服务员按菜单点了两种寿司和一种甜点。我们选中的菜品食材都很新鲜，菜品的搭配与造型让人很有食欲。在所点的寿司中，甜虾和鱼子酱寿司最符合我的口味，其他的如三文鱼、金枪鱼、鳗鱼、章鱼，牛肉等口味的寿司，没有觉得怎么好吃。我们在国内吃的寿司，其味道完全可以与之比美。不过这个店的性价比还不错，此餐我们两人一共花了折合人民币不到三百元。

（四）美味的炸牛排

京都胜牛‌是日本知名的炸牛排连锁品牌，以酥脆外皮、鲜嫩多汁的炸牛排和多样化的蘸料搭配著称。在京都我们也体验了一次。

在经过半个小时的排队等待后，我们终于坐在了餐桌前。我们点了两种牛排套餐和一杯抹茶。一个是评价最高的黑毛和牛套餐，另一个是牛上等里脊套餐。每份炸牛排套餐都配有生菜丝和五种蘸料 ：咖喱 、椒盐 、温泉鸡蛋和两种酱油 ，外加一碗米饭、一份味噌汤。每人还配有一个小火炉，可在烤盘上根据自己的口味对牛排熟度再加工。

吃过之后比较两种牛排的味道，确实是黑毛和牛更好吃，其外皮酥脆且保留三分熟嫩度，蘸上调料有入口即化的口感，真是超级香！再吃一口生菜丝更觉清爽！细细品味，这顿牛排饭很是令人惬意和满足。

几天的饮食体验，小巧精致的日本餐馆和其个性化的店面设计与美食一样给我留下深刻印象。日本每个餐馆都有自己独特的风格和口味，他们注重品质和专注、小份量精搭配，不搞大而全，就餐的人们按需点餐，几乎看不到食品浪费的现象，这些餐饮模式和餐饮习惯很值得我们深思。