芥癞头

金禪

芥癞头（大头菜），一种农家不可或缺的蔬菜，地下块茎生来像是一个人头，小则一两斤，最大能有十来斤，本土乡人称之为“芥癞头”，鲜的可以蒸炒，荤素皆宜，或者和芋艿一起焐，也是一道好菜，芥癞头带有它特有的香甜味，也可刨丝腌制后，蒸透以后晒成干，有一股特别的清香味，常年可以享用，嵊县儾老辈人传下的一绝“芥癞头麻糍”，如果你有幸吃到，将会终生难忘。然其必须要早早的种下，株距不可太密，一般在两三尺左右，诀窍是下足基肥，以菜子饼和牛羊猪鸟粪为主的土肥料，加上焦泥灰和复合肥，以保证其生长所需，经常保持土壤湿润，按时松土除草，观察虫害（蚜虫和青虫），及时杀灭。遇到霜冻雨雪，要盖上稻草保温，防止冻坏。到了开春，以至清明时节，即可收获，无非常的极端天气，肯定大获丰收。