<p class="ql-block">大江吹荻，霜信暗渡。渔舟灯火如星，篙师报曰：“蟹汛至矣！”爰摭宋人载籍，排比八事，庶几与千载之下把盏同席。</p><p class="ql-block"><b>高宗洗手蟹</b></p><p class="ql-block">绍兴中，高宗幸张浚第。浚进“洗手蟹”：取鲜活紫蟹拆肉，盐梅、椒橙、酒浆沃之，一盏茶顷便可入口。高宗甘之，敕临安仿制，遂为“生蟹”滥觞。（《山家清供·蟹生》）</p><p class="ql-block"><b>东坡换蟹</b></p><p class="ql-block">苏轼守吴兴，以诗券付渔家，易雌蟹十只，蒸拆其黄，和菊瓣、新酒，号“菊黄蟹酒”。客笑曰：“公诗一字，真值一螯。”（《苏轼文集·与毛滂书》及《山家清供》互证）</p><p class="ql-block"><b>山谷糟蟹</b></p><p class="ql-block">黄庭坚谪涪州，得蜀中小蟹，戏作《糟蟹六言》诗，并以细盐、曲米、花椒层层封之，旬日启瓮，清香透骨。蜀人因号为“山谷蟹”。（《山谷题跋·书自作糟蟹诗后》）</p><p class="ql-block"><b>易安持螯</b></p><p class="ql-block">李清照《醉花阴》“东篱把酒黄昏后”，实写与赵明诚重九对饮。明诚以蟹酿橙遗之，夫妇以词牌为酒令，输者飞觞。清照屡负，竟成《如梦令》数阕。（《琅嬛记》引《易安居士事辑》）</p><p class="ql-block"><b>石湖蟹市</b></p><p class="ql-block">范成大《吴郡志》：中秋夜阊门蟹市，灯船万点，价以雌雄成对者为贵，号“鸳鸯蟹”。归家必以紫苏、姜、菊同蒸，谓之“吴门三友”。（《吴郡志·风俗》）</p><p class="ql-block"><b>放翁蟹灯</b></p><p class="ql-block">陆游《稽山行》：“稻蟹灯前见，村醪月下沽。”山阴农人取蟹壳注油为灯，荧荧照篱落。放翁叹曰：“壳里江潮，影中秋色。”（《剑南诗稿·稽山行》并《老学庵笔记》）</p><p class="ql-block"><b>汴京火蟹</b></p><p class="ql-block">《东京梦华录·饮食果子》列“炒蟹、渫蟹、辣羹蟹”。汴京夜市以铜铛急火，投蟹、姜、橙皮、胡椒，翻勺十余下即起，香逼行人，市语呼为“火蟹”。（《东京梦华录》卷二）</p><p class="ql-block"><b>清河蟹酿橙</b></p><p class="ql-block">清河郡王张俊进御筵“蟹酿橙”：取黄熟大橙截顶，去瓤留液，实以拆肉蟹膏，覆顶慢蒸。揭盖，橙香蟹鲜并作雾。高宗叹曰：“此味只应天上有。”遂为南宋宫筵第一。（《武林旧事·高宗幸清河郡王第》）</p><p class="ql-block">八味八境，自禁中迄酒垆，由词房逮田舍。今之读者，倘能对月呼蟹，亦与宋人同席矣。</p><p class="ql-block"> 乙巳年中秋辑</p>