<p class="ql-block"> 《故乡的稻花鱼》</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 龙江，发源于高黎贡山的心脏，聚合天地灵气酿成玉液琼浆，带着神奇而圣洁的向往，矢志向前流淌，历经千回百折，越过万壑山岗，容纳百川涓流，汇集雨雪风霜，在奔腾奋进中成长，青山挡不住，豪情注海洋。</p> <p class="ql-block"> 我的故乡居住在龙江中上游，龙江乡弄岗村居委会，龙江边佑民村。10多年前，由于龙江修电站筑坝，淹没了故乡的江边村寨，当地政府把淹没区的农民迁移到佑民桥头，为他们平整土地，建盖房屋，形成了68户人家的村落，我虽然离开故乡50多年了，但那里还有亲情，友情和童年美好的回忆。</p> <p class="ql-block"> 龙江人养鱼已有几百年历史，每年谷雨节前后，农家人把稻秧苗种下约半个月左右，等待秧苗发绿后就把鱼苗放进稻田里，条件好的人家在放鱼后的一个月内，每天要向田里投放一些小麦或包谷面，让鱼儿自行采食，更多的是让它们在广泛的水田里与秧苗同生共长，食纯净的雨露、萌动的虫子、掉落的稻花，龙江人养鱼不喂饲料，稻田里不施化肥，不打农药，保持原生状态，让鱼儿自由觅食，吸收人间万物之精华，在稻子的庇护下快乐成长。金秋十月，稻花落尽，一尾尾自由生长的稻花鱼由幼而大，丰美而灵活，在禾兜间穿梭游弋。我们小时候在稻田里面放的鱼，叫荷包鱼（鲫鱼），那时候没有鲤鱼，草鱼品种，主要是选用上年度留下约二指宽的小鱼做种，放在自家的鱼塘里养到来年再放到水田里，那时候种的是传统稻谷（老品种），生长周期长达半年之久，因此，让鱼儿在水田里自然繁殖生长。现在龙江人养的鱼多数是从德宏芒市运来的鲤鱼苗或成年鱼，个头相对比较大。最大的可达八九市斤，小的也在二两以上，整个龙江坝每年稻田养鱼近七十万斤，已经成为当地农民创收的主要经济来源。</p><p class="ql-block"> 龙江稻花鱼，由于水源清澈纯净，气候适宜，因此，养出来的鱼肉质鲜嫩，营养丰富，远近闻名很受食客们的青睐，每年“十一”前后来龙江吃稻花鱼的人络绎不绝，那情景比过年还要热闹许多，有的村寨道路狭窄，车辆拥堵，行（停）车成了大问题，有时候停车一位难求，停好车后，人们扶老携幼，向田野进发，田野的静美和稻花鱼的活蹦乱跳融合成一副唯美的山村画卷，构成了对人们强有力的诱惑。稻花鱼长大了，捉（吃）鱼是最快乐的时节，为此，龙江乡政府近几年还专门举办“稻花鱼节”。捉鱼的田野，洒满了野趣的快乐，山木青翠，稻田丘块相连，稻穗青黄杂糅，顽劣的孩童，光着膀子，扑通扑通地跳进掏好的田陇（沟）间，对准游动的稻花鱼扑下去，鱼儿受了惊吓，四处逃散，有的跳出水面，有的被孩子抓住，光滑的鱼儿，泥泞的水田，一个不留神，到手的鱼儿挣脱了手，“扑通”一声跃进了泥巴里。此时，惊呼声、奔走声、抢夺声，欢笑声在田野间荡漾开来，惹得岸上观望的人也心动不已，挽起裤脚，撸起袖子下田捉鱼，好一派人欢鱼跃的景象。过完了捉鱼的瘾，顾不上一身泥污，就得赶紧回家做稻花鱼吃了。</p><p class="ql-block"> 稻花鱼是田野馈赠给人们的美味，无须用特殊烹饪技巧，只需趁鲜下锅，可煎可炒，可蒸可焖，不管怎么做都非常好吃。但龙江人最爱吃的还是“姑子鱼，酸笋或干腌菜煮鱼”，龙江人有一句顺口溜“家有千万，都不要吃鱼酸汤泡饭”，因为吃着酸辣香爽的稻花鱼饭量大增，太费饭了！</p><p class="ql-block"> 龙江“姑子鱼”的做法：选二两大小的鲤鱼若干条，放盐巴搓洗干净，去掉鱼鳃，不破鱼肚，不取内脏、不刮鱼鳞。然后放上少许盐巴，酱油，葱、姜、蒜和小米辣，腌制10至15分钟即可。把锅烧热，放少许油润锅至微微冒烟后，把油倒出，再换凉油，随即把鱼下锅，暂不要翻炒，待鱼儿泛黄，再翻面继续炸至金黄捞出，这样做出来的鱼，既不会烂，更不会粘锅，又保持外酥里嫩的品质，这是我摸索总结出来煎炸“姑子鱼”的技巧。吃“菇子鱼”还有消炎散火的作用，在煎炸过程中，它的内脏和苦胆会散发在鱼肉里，吃起来有点微苦和回味，不管吃多少条鱼也不会上火，喉咙都不会痛！</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 一尾意象迭出的鱼儿从诗经中游曳出来，在江河湖海里，在溪涧稻田里、在各式各样的水草之间，在人心所至的地方，以自由自在的姿态，融合在坦坦荡荡的天地境界中，在水稻田里养出来的鱼，是让人心心念念的生态鱼，龙江人叫它谷花鱼。谷花鱼，不是单指某一种鱼类，多为鲤鱼、鲫鱼，草鱼，还有野生的马鬃鱼，挑手鱼等。其线条流畅，形似鲤鱼，味胜鲫鱼，色若金鱼，鱼肉富含蛋白质、氨基酸、矿物质等有机元素。 </p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 今年十一长假刚过，我邀约了楚雄和昌宁几个战友，携老军嫂和好友到龙江亲戚（表弟）家吃了一顿谷花鱼，因为他家居住农村各方面条件有限，主要做了“姑子鱼”，“酸辣鱼”，“酸笋煮鱼”，土锅炖鸡和红烧田螺。饭菜虽然简单（以吃鱼为主），大家还是吃得津津有味，有几位老兄吃完鱼后手留遗香，忍不住吮吸起了蜜指。</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 金秋十月，龙江山间梯田稻浪飘香，一片金黄，展现了丰收的景象。吃完稻花鱼，游览了龙江稻田公园，我们又向腾冲银杏村进发。</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 今年由于雨水偏多，气温相对较往年低一些，但秋风已经吹进了银杏村，银杏树叶也有了一些泛黄的迹象，银杏果已被农家全部采摘，每家每户门前都摆满了很多白花花的杏仁果售卖，根据果子大小，价格均在20~30元一斤不等。银杏村种植的银杏树品质优良，果实品质上乘，像玉一样的晶莹剔透，吃起来软软糯糯的。银杏树全身都是宝，果实具有清热解毒、消炎止痛、祛风除湿等功效，常用于治疗感冒发热、咽喉肿痛、风湿痹痛等症状，它的叶子晒干后还可以当茶泡水喝，清热解毒功效特别明显。</p> <p class="ql-block"> 这次我们小范围战友聚会，一起住民宿，品农食，回忆往事，联络感情，交流养生心得，一路欢声笑语，感受节日的快乐，妥妥的一群老顽童，玩的开心愉快，不亦乐乎，流连忘返。</p><p class="ql-block"> 2025年10月11日</p>