594《云南西双版纳勐海尝草原羊肉美》——勐海健康行2025.10.11.手机摄影作品欣赏。

中医郝建国

1.摄影:中医郝建国。

时间:2025.10.11.

地点:云南西双版纳勐海“内蒙羊肉清水涮”。(题图：达斡尔族像)

勐海天气：晴，温度度28至16度，3南风2级。

手机:ViVO X90。

美篇号：442910867。

2.西双版纳勐海“内蒙羊肉清水涮”。

《摄影大伽奖》

参加天津摄影俱乐部组织的——漫步天涯，客居一方。

2024.2.

3.西双版纳勐海“内蒙羊肉清水涮”。

勐海，这片被阳光和雨露温柔眷顾的土地，清晨的风里就已飘着茶香。穿过绿树掩映的街道，远远便望见那座写着“中国普洱茶第一县·勐海”的标志性建筑，在蓝天白云下熠熠生辉。这里不仅是茶的故乡，更是自然与人文交融的净土。走在街头，草木葱茏，花影摇曳，仿佛每一步都踏在清新的呼吸上。而今天，我并非只为茶而来——草原的馈赠，正静静等待在下一程的涮羊肉烟火里。

4.西双版纳勐海“内蒙羊肉清水涮”。

想在勐海县尝试一种独特的美食体验，那么清水锅涮羊肉绝对是一个不错的选择。是的，锅底汤就是简单的清水，但涮的羊肉却是新鲜现切的，绝对没有那种让人避之不及的膻味。反而，那种原汁原味的鲜美，让人一试难忘草原羊肉美味。

5.西双版纳勐海“内蒙羊肉清水涮”。

勐海县“内蒙羊肉清水涮”，就餐联系13904766811。清水涮羊肉是一种以清水为锅底涮煮羊肉的传统烹饪方法，‌强调羊肉的原汁原味和鲜嫩口感‌，起源于内蒙古饮食文化。

6.西双版纳勐海“内蒙羊肉清水涮”。

清水羊肉，又称“白水煮羊肉”，看似简单，却是最考验火候与选材的传统技艺。没有过多的调料遮掩，真正靠的是羊肉本身的鲜香，以及恰到好处的“引味”配料。今天我们就来聊聊，做一锅正宗清水羊肉，究竟要放哪些配料？又有哪些细节，决定了一锅汤是否“出彩”。

7.西双版纳勐海“内蒙羊肉清水涮”。

“清水”，指的是不用酱油、老抽、料酒等重色重味调料，仅用清水煮制。这种做法看似“素净”，实则对食材本身提出了极高要求：羊肉要新鲜，水质要清澈，调味要克制。

8.西双版纳勐海“内蒙羊肉清水涮”。

清水羊肉的魅力，在于保留原香，突出肉质本味。它不是调味的堆砌，而是“减法料理”的极致体现。一锅好汤，往往从一口铁锅、一锅山泉、一块带皮羊肉开始。锅盖掀开的瞬间，白雾升腾，香气如丝如缕，不张扬却直抵心间。那是一种源自草原深处的纯粹，是风与草、阳光与奔跑共同雕琢出的味道。

9.西双版纳勐海“内蒙羊肉清水涮”。

景泰蓝火锅。姜是清水羊肉不可或缺的“引子”。选用老姜，拍碎或切片，冷水下锅，与羊肉一同煮制。姜的主要作用是去膻增香，但要注意：不要放太多，避免姜味压过羊香。就像生活中那些恰到好处的陪伴，不多不少，刚刚好。

10.西双版纳勐海“内蒙羊肉清水涮”。

蒙古奶茶，蒙古语称“苏台茄”，是蒙古族传统咸味奶制饮品，以砖茶、牛奶、盐巴为主要原料，兼具解渴与营养补充功能。其历史可追溯至元代，清代砖茶曾作为货币流通，并在贸易中用于交换牲畜等物资。

11.西双版纳勐海“内蒙羊肉清水涮”。

葱白部分用于熬汤，能让汤底更加清香微甜。大葱不宜过早放入，通常在羊肉出沫后加入，慢炖过程中释放葱香。那股子清甜，像是从草原上吹来的风，带着牧草的余韵，悄悄融进每一滴汤里。

12.西双版纳勐海“内蒙羊肉清水涮”。

盐不能太早放，以免肉质收紧，影响口感。建议在出锅前20分钟加盐，这样既能入味，又不影响肉质的软嫩。时间，是这道菜最沉默的调味师。火候的节奏，就像呼吸一样自然，急不得，也拖不得。

13.西双版纳勐海“内蒙羊肉清水涮”。

真正的风味往往体现在蘸料上，而非汤中。推荐几种经典搭配：

酱油+醋+蒜泥+香油：咸酸香俱全，解腻又提味。

腐乳+韭菜花酱：适合重口味吃法，蘸后肉香更浓。

干碟+葱花+辣椒油：适合爱辣人群，有川味火锅的风味感。

蘸料是食客的画笔，每个人都能在舌尖上画出自己的草原图景。

14.西双版纳勐海“内蒙羊肉清水涮”。

一锅好吃的清水羊肉，靠的不是堆满调料的“重口味”，而是用最简单的配料，烹出最纯粹的肉香。它像极了勐海这座小城——不喧哗，不张扬，却在静默中蕴藏深厚的力量。喝一只烈性酒，只上花生米，吃一口肉，喝一口汤，仿佛能看见那片辽阔草原，羊群在坡上低头吃草，牧人坐在蒙古包前轻声哼唱。

15.西双版纳勐海“内蒙羊肉清水涮”。

芝麻烧饼，又叫高炉烧饼，是一种常见小吃。其以面粉、油、芝麻等原料烤制而成。色泽金黄，外皮酥脆，内部柔软，香鲜味美。

16.西双版纳勐海“内蒙羊肉清水涮”。

餐桌上，少不了新鲜的大白菜叶片舒展，淡绿如春水初生，轻轻一涮，便吸饱了清汤的精华。它不争不抢，却是这顿宴席中最温柔的配角。

17.西双版纳勐海“内蒙羊肉清水涮”。

茼蒿一入锅，香气便变了调——那是山野的气息，带着露水的清冽。翠绿的叶子在热汤中微微卷曲，像在跳舞。一口下去，满嘴都是自然的馈赠。

18.西双版纳勐海“内蒙羊肉清水涮”。

胡萝卜片切得厚薄均匀，橙色如秋日暖阳。它们静静躺在白瓷盘中，等待被汤水唤醒。当它们在锅中翻滚几圈，甜味缓缓释放，为这清汤添上一抹温柔的底色。

19.西双版纳勐海“内蒙羊肉清水涮”。

冻豆腐块煎得外微焦里嫩，摆盘如玉。一入汤锅，便开始吸吮那清鲜的滋味，咬下去，汤汁在口中轻轻爆开，是素与荤之间最默契的对话。

20.西双版纳勐海“内蒙羊肉清水涮”。

纸包的贵州散茅台酒摆在桌上，粗朴却有温度。它不像名酒那般讲究包装，却自有其江湖地位。倒上一小杯，香气直冲鼻尖，一口入喉，暖意从胃里蔓延至四肢。酒不言多，三两杯足矣，佐以清汤羊肉，便是人间至味。

21.西双版纳勐海“内蒙羊肉清水涮”。

白瓷酒瓶红盖醒目，标签上“为人民服务”五个字沉稳有力。它静静立在餐桌一隅，时代的感情十分浓郁，像一位沉默的见证者，看着这一桌欢聚，听着这一室笑语。酒未满杯，情已三分。

22.西双版纳勐海“内蒙羊肉清水涮”。

翻过瓶身，生产信息清晰可辨，500ml的容量，藏着一段匠心。二维码虽现代，却连着传统的酿造工艺。这酒，不张扬，却自有其根脉——正如这顿清水羊肉，简单，却深不可测。

23.西双版纳勐海“内蒙羊肉清水涮”。

在这座茶香四溢的茶城，我吃到了最本真的草原清水羊肉的味道。它不靠浓烈取胜，而是以清简之道，还原食物的初心。勐海的美，不止于山川与茶田，更藏在这一锅清汤、一碟小菜、一杯老酒之中。2025年10月11日，我用手机镜头记录下这些瞬间——不是为了炫耀技艺，而是想留住这份来自草原蒙古族人与云南土地的真诚、友谊、情感。