<p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">在我的家乡，中秋节这天邻居们见了面，互相打招呼的话不是“你吃月饼了吗？”而是“你吃肉麦饭了吗？”</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">这道好吃的“肉麦饭”是家乡的特色美食。由五花肉、大葱、粉条和面粉拌匀蒸熟，因为它口感软糯，香味浓郁，油润而不腻，绵密不粘牙，成了家乡人们逢节日餐桌上必备的一道饭食。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">麦收后村民们在自家地里，用葱秧儿栽成一垅一垅的葱畦，既满足了平日食用也解决了冬天储备，经历过夏天和暑期的生长，到中秋节时小葱由筷子粗细长成了食指般粗细的中葱，从地里挖回来清洗干净，控干水分。这时候切葱是我最不爱干的活儿，新鲜的大葱辣气太大，往往辣的我眼泪直流。过去妈妈切葱的时候，先在刀上蘸上水，然后在一把葱上切一刀，再在案板上扣一个空碗，我不解，问妈妈扣碗干啥？妈妈却不搭理我，一直到切完了，才说“切葱的时候不能说话，扣个碗就不辣眼睛了。”我不知道她从哪里知道的这个道理，但我分明还是看见她在不停地擦眼泪。知道妈妈这招不顶用，我后来切葱的时候，就戴一幅太阳镜，大大的镜框确实成了眼睛的一道“防火墙”，虽然眼睛还是有点辣的流泪，但感觉却舒服了不少。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">把葱切成一厘米左右的小段，再把提前用冷水泡软的粉条切碎和葱一起放到盆里，五花肉切成薄片，依次加入老抽、生抽、香油，加一次搅拌均匀再加一次，这样才能保证入味。起锅热油，放入五花肉煸炒出油脂，先把多余的热油舀出浇到葱上拌匀，锁住大葱里的水分，再把五花肉和大葱放一起再次搅拌均匀，然后边加面粉边搅拌，直到所有的食材都均匀地裹上一层面粉，撒少许食盐和花椒面再次搅拌均匀，上锅蒸四十分钟，当锅盖被缓缓揭开的那一刻，一笼色香味俱佳的肉麦饭便呈现在眼前：那鲜嫩的大葱晶莹剔透，那酱红的五花肉块块入味、肥而不腻，还有融入了麦香的白面粉，让整个肉麦饭酥而不黏、清新爽口，再浇上提前做好的红油辣子蒜泥醋水汁，用筷子夹起一大块放入口中，大葱的清香与猪肉的浓郁在舌尖上绽放，带来一种无与伦比的满足感。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">肉麦饭，不仅是家人餐桌上的美食，更成了家乡的一张名片，每每欣赏完永乐宫那精美绝伦的元代壁画后，“肉麦饭”则成了游客们必定品尝的美食。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">在岁月的长河中，总有一些美味，让人回味，让人怀念，而肉麦饭，以其独特的味道魅力，成了黄河臂弯里家乡小城一颗永不褪色的星辰！</span></p>