<p class="ql-block">📍法国·尼斯（Nice, France）</p><p class="ql-block"> 在地中海的微风里，用一顿法餐结束一天的旅程，是我到尼斯后最好的体验。</p><p class="ql-block"> 法国人总能把“吃饭”变成一场有节奏、有温度的仪式——既不匆忙，也不过分铺张。今晚，从蜗牛到鸭腿，每一道菜都在讲述着“平衡”的故事。</p> <p class="ql-block">🐌 前奏：焗蜗牛的浓香</p><p class="ql-block"> 餐桌的序曲由一盘热气腾腾的『焗蜗牛』拉开。金黄的黄油里混合着蒜与香草的气息，香气温柔却充满力量。</p> <p class="ql-block">这个吃蜗牛的专业工具，让我想起了中国的大闸蟹。</p> <p class="ql-block"> 用小叉取出蜗牛，蘸着融化的酱汁，一口咸香、一口馥郁。那种“香得恰到好处”的感觉，正是法餐的第一层——味道的克制与平衡。</p> <p class="ql-block">蜗牛壳里的酱汁蘸面包，口口惊艳，超有满足感。</p> <p class="ql-block">🥗 中场：『凯撒沙律』的清新</p><p class="ql-block">接着登场的凯撒沙律，像一阵轻风拂过。清脆的罗马生菜、浓香的帕玛森芝士、酸咸平衡的酱汁，在口腔里形成了另一种“清醒”。它像是味觉的转场——从厚重走向轻盈，让人重新找回对接下来的期待。</p> <p class="ql-block">🍖 <span style="color:rgb(1, 1, 1);">主章：从生牛肉到油封鸭，极致的两种表达</span></p> <p class="ql-block">法餐的主菜，总能在对比中找到平衡。</p><p class="ql-block">『牛肉塔塔』以全生的姿态呈现，细碎的牛肉混合香料、酸豆与芥末的辛香，每一口都在挑战又安抚着味蕾。它展现了法国料理对“原味”的敬意</p> <p class="ql-block">紧接着，登场的是另一种经典：『油封鸭腿』。外皮金黄酥脆，肉质细腻入味，配上香煎土豆片，吸满鸭油的香气。每一口都像是在时间里慢慢沉淀出来的味道——这便是法餐的第三层：时间与耐心的平衡。</p> <p class="ql-block">🍷 尾声：在平衡中收束</p><p class="ql-block">当所有风味在舌尖汇聚时，法国料理的哲学也随之显现，它讲究层次，却不繁复；追求浓郁，却从不失衡。每一道菜，都像在对话：重与轻、咸与鲜、油与酸。它们彼此牵制、相互成就。</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 离开餐厅时，我忽然明白——所谓法餐的浪漫，其实是一种平衡的智慧：在热烈与克制之间，在丰盛与简约之中。</p><p class="ql-block">2020.10.10 摄于法国.尼斯</p>