美食之旅30 高邮不只有咸鸭蛋（2024年11月11日-12日）

独行背包客

结束兴化的淮扬菜之旅，坐11日14:05开往高邮的末班汽车——出发。↓抵达高邮汽车客运站 高邮汪豆腐 汪味馆文化餐厅汪味馆，历史虽不悠久，却是品味淮扬菜中高邮味道的上佳去处。据介绍，汪味馆之名，源于对汪曾祺笔下高邮味道的传承。 点了三个菜。高邮汪豆腐，因汪曾祺在《豆腐》一文中对其的描写广为人知，来一个，23元。汪，油汪汪之意。吃到后来感觉有点儿腻。汪豆腐是淮扬菜之一种，并非高邮独有。据说，高邮汪豆腐以盐卤豆腐为主料，配以猪血、猪油渣、虾米等辅料。兴化汪豆腐同样以卤水豆腐为主料，但辅以蟹黄、芋头。独行背包客刚在兴化郑家大厨房吃过蟹黄豆腐（兴化汪豆腐），不腻，比汪味馆的高邮汪豆腐好吃。↓清炒河虾仁，淮扬菜系中的名菜，80元；青椒土豆丝，清新爽口，12元。 全国重点文物保护单位·盂城驿 全国重点文物保护单位盂城驿大门据说秦王赢政在此地筑高台，设邮亭，高邮由此得名。此后，高邮历代都设有邮驿。现存盂城驿始建于明洪武八年（1375），隆庆二年（1568）按旧制重建，辛亥革命后停止运营。盂城驿是中国古代重要的水马驿站，据说当年有驿马130匹，驿船18条，马夫、水夫200人，驿站房屋100多间，驿站以东还有秦邮公馆和饲养马匹的马饮塘。据介绍，1993年开始对盂城驿进行修复。尽管现在的盂城驿大大小于历史规模，依然是中国现存规模最大、保存最完好的古代驿站。 鼓楼进大门右手是盂城驿鼓楼。 登上鼓楼西望，不远处即是大运河，可以看见大运河上来往的船只。瞭望远方，是浩淼的高邮湖，一望无际，水天一色。 皇华厅进大门正面是皇华厅。皇华厅又称正厅，是驿丞处理公文、通邮传令的场所，驿站的管理中心。 驻节堂皇华厅后面的第二进院落正面是驻节堂。驻节堂又称后厅，是担负接待任务的场所。驻是停留之意，节指过往使节。两边是宾客寝房，供过往官员因公出差下榻所用。据介绍，驻节堂是整个盂城驿保存原状最好的一进房子，厅、梁、瓦、柱都完全保持了当年的风格，是盂城驿的精华之所在。 礼宾轩驻节堂以东是礼宾轩。礼宾轩的匾额古气十足，但是，除了望文生义，独行背包客对礼宾轩建筑的历史与具体功能不甚了解。 马可波罗像礼宾轩以东，原是库房遗址，现作为中国古代邮驿史展览馆，陈列邮驿用具。院中立马可波罗像，刻《马可·波罗游记》中对高邮印象的记述。但是，《马可·波罗游记》中似乎没有对高邮驿站的记载。 马神庙鼓楼以北，皇华厅以东，是马神庙。马神庙供奉马神马王爷，院内立一尊棕色石马像。据说整修前这里的遗址除马神庙还有马房12间，现只保留马神庙和一间马房。 蒲松龄像据记载，清康熙九年（1670），蒲松龄作为同乡好友宝应知县兼管高邮州事孙蕙的幕僚，管理盂城驿驿务。 甘棠轩 马饮塘盂城驿东南的马饮塘，是驿马饮水之处，据说历史上有百匹驿马同时在这里饮水的记载。 秦邮亭古秦邮亭早已无迹可寻，现秦邮亭为1997年在盂城驿以西古运河堤上重建。↓北京至南京间古邮驿路线及驿站名称图 全国重点文物保护单位·同兴当铺 全国重点文物保护单位同兴当铺据介绍，高邮同兴当铺开设于清代中期，有是和珅私产的说法。后几经易手。中华民国十六年（1927）前后，当铺遭孙传芳部抢劫后歇业。同兴当铺占地面积3300多平方米，建筑五排五进，有房屋80多间，是中国目前发现规模最大、保存较好的古代典当遗存。而且，高邮同兴当铺是全国重点文物保护单位中唯一的古代当铺类型。 存当房存当房为当铺的对外营业室。这里的存，是对顾客而言。 收当房存当房（对外营业室）接受当品后，将当品交收当房收存。 存箱楼存箱楼，是存放收进的金银首饰和贵重物品的地方，共有24间，也称首饰房。 存箱楼天井 财神龛同兴当铺建筑是五排五进，排与排之间的巷子里，建筑外墙上筑有神龛，供奉着掌握当铺生意兴衰的各路神仙。财神龛里供奉的手提长柄大刀的武财神，显然是关公，既可防盗，还管发财。 火神龛典当业对火神祝融格外敬重，因为防盗之外，防火是最为紧要的安全大事。 防火设施——水井、水缸当然，除了请火神保佑，防火设施还是必要的。同兴当铺内有五口水井分布在存箱楼四周，供灭火用。 号神龛您看清楚，号神龛内端坐的是何方神圣？没错，正是老鼠。老鼠俗称耗子，典当行可不敢这么叫，要尊称号（耗）神供在神龛，祈求老鼠不要啮损收当的衣物。 大堂 大厅 饭厅 五排五进建筑之外的厨房及伙计房 厨房↓伙计房 全国重点文物保护单位·京杭大运河（高邮明清运河故道） 全国重点文物保护单位世界文化遗产中国大运河·高邮明清运河故道据介绍，高邮明清运河故道，早为古邗沟高邮段，后称里运河（里运河之名源于明，清代为大运河淮安至扬州段官方称谓）高邮段。1956年大运河拓宽时裁弯取直，在里运河东堤外开新河，原河道废，形成现在的高邮明清运河故道。2006年，京杭大运河被列为全国重点文物保护单位，高邮明清运河故道作为京杭大运河组成部分。2014年，中国大运河被列为世界文化遗产。 高邮明清运河故道 高邮明清运河故道 高邮明清运河故道据说，宋以前，邗沟船只至高邮，借用高邮湖而行。由于高邮湖风大浪高，船只时有翻覆。现高邮明清运河故道，是历经宋明清三代河湖分离工程演变而成。↓下图可见运河故道西侧就是高邮湖。 全国重点文物保护单位·大运河（镇国寺塔） 镇国寺牌楼视线穿过镇国寺牌楼中门，远处是镇国寺塔。 从运河西堤看镇国寺塔 七层镇国寺宝塔 全国重点文物保护单位大运河·镇国寺塔据介绍，镇国寺塔始建于唐僖宗时期，现塔为清光绪三十二年（1906）修葺而成。塔呈方形七层楼阁式砖塔，顶端塔刹为一高两米青铜铸葫芦，葫芦表面刻“风调雨顺国泰民安”。此塔虽历经修葺，但仍基本上保留了唐代建筑风格。2013年，第七批全国重点文物保护单位大运河，与第六批全国重点文物保护单位京杭大运河合并，镇国寺塔作为大运河组成部分。 从运河东堤看镇国寺塔 一条运河巨轮正要从镇国寺塔驶过 从运河东堤看河心镇国寺岛全景 镇国寺天王殿据说，1956年大运河拓宽时，镇国寺被拆除，仅保留镇国寺塔。2001年后重建镇国寺，恢复部分建筑。↓南无观世音菩萨像 全国重点文物保护单位·大运河（平津堰遗址） 全国重点文物保护单位大运河·平津堰据介绍，平津堰是唐代元和年间，淮南节度使李吉甫为调节运河水位主持修建的水利设施，兼具漕运与灌溉功能。2013年，第七批全国重点文物保护单位大运河，与第六批全国重点文物保护单位京杭大运河合并，平津堰作为大运河组成部分。 ↑↓平津堰遗址 江苏省文物保护单位 古文游台牌坊 玉带桥 文游台大门江苏省文物保护单位文游台，大门门楣匾额书淮境名胜。 文游台大门建筑背面。背面门楣匾额书遗风千载。 秦观像进文游台大门，迎面是秦观塑像。秦观秦少游，北宋文学家，颇得苏轼赏识，“苏门四学士”之一，被后世誉为“宋一代词人之冠”、“婉约派一代词宗”。古文游台虽因苏轼、秦观等文人在此饮酒论文得名，这个显著位置的这尊塑像说明，高邮人秦观，是文游台的主角。 盍簪堂过秦观像直行，拾阶而上，是盍簪堂。据介绍，盍簪堂建于明正德十三年（1518），“盍簪”出自《易·豫》:“勿疑，朋盍簪。”译成白话是，不要迟疑不决了，朋友，快来聚会吧。此堂东、西、北三面墙壁上镶嵌28块石刻，集苏轼、黄庭坚、米芾、秦少游、赵孟頫、董其昌等名家书法。 古文游台盍簪堂再往北，就是文游台，古秦邮八景之一。据介绍，文游台始建于北宋太平兴国年间，据清乾隆《高邮州志》记载，“宋苏轼过高邮，与寓贤王巩，郡人孙觉、秦观载酒论文于此。时守以群贤毕集，颜曰‘文游台’，李伯时作图刻于石，以为淮境名胜之地”。 秦观纪念馆 一代词宗↓北门瓮城遗址江苏省文物保护单位北门瓮城遗址，据说是宋代高邮城墙的一段遗存。此段城墙原为北城墙外月牙形瓮城部分，东接北城门，墙下是护城河。根据这段遗存，可确定高邮宋城方位。 东大街 东大街据介绍，高邮东大街，清朝时期的孝义东铺，东大街是俗称，1949后叫人民路。旧时这里商铺云集，十分繁华，现存清代商铺80余间之多，至今这里的建筑犹存古朴风貌、传统韵味，以清代建筑群和市井烟火气著称，是高邮保存完好的历史文化街区。独行背包客出文游台，自文游北路东大街东口，西行至北门大街东大街西口，全长1公里，拍下以下照片。 东大街窑巷口窑巷口附近聚集了几家烧饼店，如吴大和尚烧饼店、陈家烧饼店，挺有名的。 东大街傅公桥路丁字口东大街走到这一带，就进入了繁华地段，除了东大街的繁华，还有傅公桥路的加持。傅公桥路有以清代高邮知州傅春命名的傅公桥、有人用“声势浩大”形容的傅公桥路美食一条街、汪曾祺纪念馆等。 汪曾祺纪念馆 汪曾祺纪念馆外西侧的汪曾祺作品墙汪曾祺是高邮最著名的现代名人，中国当代小说家、散文家、戏剧家。除了大名鼎鼎的《沙家浜》，汪曾祺的作品独行背包客看的不多。据介绍，在汪曾祺总共200万字的作品中，有100多万字写故乡人故乡事，这其中又有一大半是写东大街的。 东大街234号的祺盆菜祺盆菜，显然与汪曾祺有关。老汪的儿子汪朗介绍祺盆菜的由来说:“在东大街这有个盆菜也不错，家里加一两个菜，这样既方便邻里，也让老头儿的菜让更多人吃到。有人愿意干这活，还取名‘祺盆菜’，哈哈。要价廉物美。”看了汪朗这段若明若暗的话，你是不是对这个祺盆菜馆的来龙去脉还是不完全清晰，或者你有猜测有待证实？是的，独行背包客也是那样猜测的。据说，这个祺盆菜馆是汪朗开的。 东大街走到东大街佳禾路口，终于看到有东大街的路牌。 东大街30号的豫丰广货店旧址 东大街21号的仲氏油坊旧址 同兴当铺门前的流动小贩，开心售卖色彩艳丽的紫心青萝卜。↓北门大街东大街西口 北门大街 ↑↓北门大街 南门大街 南门大街牌楼据介绍，高邮老城区南部的这片商业街区，兴起于宋代，历经元明清乃至近代，渐趋繁盛。街区内除了有古盂城驿，还是古代盐、粮等物资的中转集散地。 南门大街 文天祥广场据记载，南宋德佑二年（1276），文天祥以右丞相兼枢密使出使议和，遭元军扣押。后逃脱路过高邮，并写下《高邮怀旧》《发高邮》等诗词。 柳荫禅林据介绍，柳荫禅林建于清嘉庆二十四年（1819），现存山门殿及大殿。 同昌粮行据介绍，因靠近大运河，馆驿巷周边当年粮行、盐仓等商号云集。同昌粮行建于清末，是高邮老字号。 明清运粮码头据介绍，明清时期，运粮码头是大运河与里下河货物转运的重要集散地，周边有同昌粮行、益泰缘粮行、永顺缘粮行、振隆粮行和詹家巷盐行等多家粮盐商铺。↓馆驿巷 府前街 高邮州署据介绍，高邮州府建筑初建于明洪武元年（1368），清乾隆四十七年（1782）重修。建筑东西两侧设八字墙，门外东墙存禁买私盐“示禁碑”，初立于清嘉庆六年（1801）；西墙存明示“相验命案”费用的“告示碑”，初立于清同治八年（1869）。上图上，两石狮外侧可见两碑。↓水部楼高邮水部楼是古代发布水患警报（擂响大鼓）的建筑。1960年代被拆除，2015年重建。 高邮在用大运河 高邮湖 高邮不只有咸鸭蛋题解虽说汪曾祺的作品看的不多，《端午的鸭蛋》是读过的。文中三点，证明高邮咸鸭蛋是全国之最好。一是初见者得知作者籍贯都会奉承一句“哦！你们那里出咸鸭蛋”；二是上海腌腊店卖咸鸭蛋必用纸条标明“高邮咸蛋”；三是袁枚《随园食单》云“腌蛋以高邮为佳”。确实如此。如果以高邮的什么最出名（全国最好）作问卷调查，100个人里起码99人以上回答:咸鸭蛋。高邮的咸鸭蛋太出名了。作为高邮人，汪曾祺“对异乡人称道高邮鸭蛋，是不大高兴的，好像我们那穷地方就出鸭蛋似的！”要是以前，独行背包客对以上问卷调查的回答肯定也是单选咸鸭蛋。但是经过此次高邮之行对高邮刮目相看，再对以上问卷调查作答，就会由单选咸鸭蛋变为多个选项——高邮的全国之最不只咸鸭蛋——这不仅是作为异乡人对汪曾祺情绪的呼应，也是感同身受。先说盂城驿，虽说是全国重点文物保护单位中古代驿站类型唯二的存在，但是批次在先，曾经唯一。而且，是中国现存规模最大、保存最完好的古代驿站。是不是高邮的全国之最？次说同兴当铺，是中国目前发现规模最大、保存较好的古代典当遗存，而且，是全国重点文物保护单位中唯一的古代当铺类型。是不是高邮的全国之最？再说高邮之名，高邮是中国历史上唯一以邮命名的城市。是不是高邮的全国之最？有人说，这一点似乎不太硬气，全国城市之名，带鸡鸭牛羊五花八门多了去了，都是全国之最？当然，如果是唯一，就是全国之最。但是，这不是重点。重点是高邮二字的古老历史文化内涵，鸡鸭牛羊有吗？咱就看明代所设北京至南京邮驿路线上的46个驿站，45个全都败落（咱先这么说着，也许尚有遗存），唯有盂城驿风光独秀，高邮二字是不是很神奇？不愧是中国唯一以邮命名的城市。以独行背包客之见，高邮城市不大，但是历史文化遗存众多且全面，有以咸鸭蛋为代表的淮扬菜高邮美味，有盂城驿、同兴当铺等历史文化遗存，有繁忙的大运河、浩淼的高邮湖，璀璨夺目，弥足珍贵。一句话，一个很有味道的城市高邮——不只有咸鸭蛋。