椰汁红糖马拉糕

萍

国庆，中秋假期，我外出游玩及在外就歺较多，美景及美食能让我饱了眼福和口福！长假过后在家的时间多了，又想自己动手制作面点了……今次分享椰汁红糖马拉糕做法，想不到第一次用此配方制作的这款马拉糕比之前做过其他口味的更松软香甜也更好吃。分享制作：

食材：椰浆100克，牛奶50克，低筋面粉200克，红糖粉80克，酵母3克，小苏打1克，玉米油15克，鸡蛋3个。

做法：将红糖粉，椰浆，牛奶，放入盘中，打入3个鸡蛋，放入酵母，搅拌均匀。

筛入低筋面粉，搅拌均匀成顺滑的面糊。

加入玉米油

再次搅拌至油被吸收，然后盖上盖子，放温暖处发酵至2倍大。

把发酵好的面糊搅拌排气，并放入2克小苏打搅拌均匀（现在气温高，醒发时间约一小时左右，面糊表面有许多小气泡就可以了）。

模具刷油，倒入面糊，轻震出大气泡。

提前把锅烧开，放入糕盘，大火蒸30分钟，焖3分钟。

时间到，揭开锅盖，哇，浓浓的椰香奶香味扑鼻而来，看着就有食欲了。这个配方是我从之前做过其他口味的马拉糕基础上总结而成的，不错，喜甜的可加多一点白砂糖，玉米油也可换成黄油。

未及晾凉我就迫不及待把它脱模了，这个蓬松喧软度让我太有成就感啦！

椰汁红糖马拉糕，由于椰浆的加入而更香甜，又由于加入了少许小苏打而更蓬松，椰香奶香蛋香于一体，口感很好，尤其适合老人及小朋友。而且，制作过程手不沾面，轻松搞定。喜欢的做起来吧！