<p class="ql-block">半烫面方法：一斤的面粉加入五克的精盐，先加入一百六十克的 80 度左右的开水，给它烫面，搅出面絮以后再加入一百六十克的温水，给它搅拌均匀。这就是大家口中的半烫面的方式，用这样的的比例的水拌出来，是一个比较软的面团。</p><p class="ql-block">揉搓面方法：我们放搅拌好的面絮，放到案板上戴上手套，上下像视频的方法，搓六七分钟，揉出一个比较光滑不沾手的面团。</p><p class="ql-block">醒面小窍门：用手搓成条，均匀的切成四到五个等份的面剂，把每一个面剂都团圆，放到一个底部刷了油的盘子上，面剂子上再刷点油，盖上保鲜膜，醒面一个小时左右。</p><p class="ql-block">不用擀面小妙招：用油醒过的面延展性特别的好，也不用擀，直接用手拍一拍，拉一拉，成一个长方形的面片，这里拉的越薄将来层次越多越薄！</p><p class="ql-block">起层折叠法：一个大面片抹上油酥（油酥是油和面粉一比一，里面加上点盐和十三香调成的）。叠上每一层都抹上油酥。像我视频这个手法叠成三折，像叠被子一样给它叠好。</p><p class="ql-block">擀饼方式：不用直接擀，让面松弛二十分钟以后，再用擀面棍擀成以一枚硬币后的小薄饼。</p><p class="ql-block">煎熟：平底锅预热刷油，把饼胚下入锅里，小火慢煎，看到饼的表面慢慢鼓起，翻面，在饼的表面上喷点油，来回多翻几次，看到一面金黄上色，再迅速给它翻个面。因为这个饼熟的特别快，烙至两面金黄就可以了出锅了！大约用时三四分钟左右。</p><p class="ql-block">吃一次就会念念不忘的软饼，柔软多层劲道，凉了依然很软，每吃一口都是享受，做法简单，易学。如果喜欢的话，可以收藏起来试试做吧！</p><p class="ql-block">感谢您的阅读，关注，留言、点赞！让我们一起交流美食心得，在烟火气里感受生活的温度！</p>