<p class="ql-block">从前几天就开始做撤退的准备了，去集市只敢买准备带回去的东西，不敢买蔬菜了，只是打扫冰箱。今天看到冰箱里还有一块儿冬瓜，几根香菜。冷冻室里还有猪肉馅儿，考虑再三还是蒸包子，能把这几样菜和肉打扫干净。所以早上就把面和好发起来了。</p><p class="ql-block">包子，是一种最家常的面食，每一个地区都有自己的内容，在我国包子主要分两大类：肉馅儿包子，素馅儿包子。但是在各地区衍生出来的包子那真是五花八门：开封的灌汤包、天津的狗不理、新疆的烤包子、无锡的小笼包、靖江的蟹黄包、广东的叉烧包、上海的生煎包、大连的海菜包等，都各具特色。</p><p class="ql-block">之前的许多年，我不会蒸包子，想吃包子的时候，只能去包子铺里买。后来，我想那样太不方便了，于是就自己学着发面，在经历了几次不得要领的操作失败之后，终于学会了自己蒸包子。</p> <p class="ql-block">今天用了500克面粉，4克酵母，5克炮打粉，一平汤匙白糖，260毫升，36℃温水和面，饧发3个小时候。</p> <p class="ql-block">从冰箱里拿出来一些猪肉馅儿，加入盐，鸡精，红烧酱油，姜粉，香油，花生油，搅拌均匀。</p> <p class="ql-block">取出来一块儿冬瓜，将冬瓜去皮、去籽，用擦子擦丝，再剁碎，挤去水分。</p> <p class="ql-block">取出来几根香菜。将香菜择好，清洗干净，切碎。</p> <p class="ql-block">将切碎的香菜，放入肉馅儿中。</p> <p class="ql-block">将香菜和肉馅儿搅拌均匀。</p> <p class="ql-block">再放入冬瓜馅儿。</p> <p class="ql-block">将冬瓜馅再搅拌均匀，包子馅料就做好了。</p> <p class="ql-block">取出来饧发好的面团，揪剂子，擀包子皮。</p> <p class="ql-block">依次将包子都包完，冷水上屉，水开后再蒸15分钟。</p> <p class="ql-block">蒸好的大包子，又焖了两分钟才揭锅。</p> <p class="ql-block">一锅猪肉冬瓜馅儿包子就做好了。</p><p class="ql-block">这个包子的特点是：包子皮煊软，馅料鲜香，汁水饱满。</p><p class="ql-block">温馨提示：<b style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:22px;">冬瓜剁碎后，稍微攥一下水就好了，不用挤得太干，因为猪肉馅儿里的瘦肉还能吸水。放入香菜之后就不要放大葱了，会抢了香菜的味道。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 2025年10月10日</p> 谢谢您光临