<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"></p><p class="ql-block">首先需要明确一点：硼砂（Borax）和其衍生物硼酸（Boric Acid）是严禁作为食品添加剂使用的有毒物质，对人体有累积性毒害，可损害肝脏、肾脏、神经系统，甚至致癌。</p><p class="ql-block">然而，由于硼砂具有增加食物弹性、韧性、保水性及防腐的作用，一些不法商贩仍在某些食品中非法添加。下面的视频会教给我们一些辨别的原则和方法供大家参考。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"></p> <p class="ql-block">以下是历史上和近年来监管抽查中经常被发现非法添加硼砂的食品类别和具体示例：</p><p class="ql-block"> 1. 米面制品</p><p class="ql-block">这类食品添加硼砂主要是为了改善口感，使其更筋道、不粘连。</p><p class="ql-block">腐竹、凉皮、河粉、米粉、面条：添加硼砂后，这些产品看起来更亮泽，口感更筋道，煮的时候不易烂、不易粘。</p><p class="ql-block">粽子、年糕：添加后能增加保水性，防止粘叶，口感更Q弹。</p><p class="ql-block"> 2. 肉丸和肉制品</p><p class="ql-block">为了使肉质口感更“弹牙”并延长保质期。</p><p class="ql-block">各类鱼丸、牛肉丸、猪肉丸、虾丸等火锅料制品：这是非法添加的“重灾区”。硼砂能让低质肉糜做出高档肉丸的爽脆口感。</p><p class="ql-block">猪肉、牛肉：一些摊贩会在售卖的生鲜肉上涂抹硼砂，使其看起来更鲜红、更新鲜。</p><p class="ql-block">3. 海鲜和水产品</p><p class="ql-block">为了保鲜和增重，虾、蟹、鱼类**：浸泡或涂抹硼砂后，可以使海鲜看起来更新鲜、有光泽，并能增加重量。</p><p class="ql-block"> 4. 糕点与甜品为了使产品膨松、酥脆。</p><p class="ql-block">萨其马、一些酥饼：添加硼砂可以使油炸时更膨松，口感更酥脆。</p><p class="ql-block"> 5. 其他酱腌菜少量添加可以起到防腐和保持脆度的作用。果冻、布丁会用来改善口感。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">硼砂的非法添加是一个老问题，但至今仍未完全杜绝。腐竹、肉丸、凉皮、米粉、粽子等是风险最高的几类食品。作为消费者，提高警惕、通过正规渠道购买、不贪图便宜和过分追求奇特口感，是保护自己和家人免受其害的最有效方法。</p>