<p class="ql-block">[全景南疆] 0601 南疆团游 独库公路、沙漠公路、喀喇昆仑公路、伊犁草原、夏塔古道、帕米尔、盘龙古道、那拉提、喀什和田15日游。</p><p class="ql-block">（6月10日我们来到了玉石馕）</p> <p class="ql-block">馕</p><p class="ql-block">新疆传统食物</p><p class="ql-block">"馕"（拼音：nang），源于波斯语，意为"面包"。</p><p class="ql-block">维吾尔、哈萨克、柯尔克孜、塔古克、乌兹别克、塔塔尔等族民间传统主食。流行于新疆等地。馕外皮为金黄色，以面粉为主要原料，多为发酵的面，但不放碱而放少许盐。</p> <p class="ql-block">馕在新疆有着"宁可三日无肉，不可一日无馕"的美誉，历史上伽师人就以打馕谋生著称。</p> <p class="ql-block">最大的馕叫"艾曼克"，中间薄，边沿厚，中央有花纹，直径达40一50厘米，被称为馕中之王。最小的馕叫"托喀西"，厚1厘米，做工最精细；还有一种直径约10厘米，厚约5一6厘米，中间有个洞的"格吉德"馕。馕的花样也很多，所用的厘料也很丰富。卡特力玛（千层）馕营养丰富，在喀什的历史悠久，不仅味道好，而且长时间保存不会变质，是理想的"方便餐"。</p> <p class="ql-block">2021年，馕制作技艺作为传统面食制作技艺的一种，被成功列入国家级非物质文化遗产名录的第五批，其项目编号为VⅢ一160。</p> <p class="ql-block">新疆玉米馕</p><p class="ql-block">新疆玉米馕是新疆特色传统面食，以玉米面为主料，部分品种混合小麦粉或高梁面制成，外皮金黄酥脆、内里松软，兼具玉米清香与小麦香，是兼具健康属性和地域风味的代表性美食。</p> <p class="ql-block">库车大馕大而薄、脆而香、以"大、薄、脆"闻名，直径约60厘米，厚度不超过1厘米，被列为"馕中之王"。</p> <p class="ql-block">摄 影 、 编 辑 ： 刘 光 发</p><p class="ql-block"> 二0二五年六月十日</p><p class="ql-block"><br></p>