宝林夜话（19）——益阳民间关于姜的谚语

龙湖桥畔

蔡德峰搜集整理

　　姜作为中国传统文化中重要的药食同源植物，在民间积累了丰富的谚语和俗语。关于姜的民间谚语是中国农耕文化和养生智慧的重要载体，以简洁生动的语言总结了世代积累的生活经验，凝聚了千百年来人们对健康、生活和自然的智慧观察。这些谚语流传广泛，影响深远，至今仍被许多人奉为生活指南。

1、冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方（药铺老板嫁婆娘）。这是流传最广的姜谚语之一，简明扼要地指出了姜的时令食用原则。中医理论认为，夏季人体阳气外发，脾胃相对虚弱，食用温性的姜可以温暖脾胃，助消化；而冬季阳气内藏，易生内热，此时应减少姜的摄入。这一谚语体现了中医“天人相应”的养生思想，强调饮食应随季节调整以维持身体平衡。

2、上床萝卜下床姜。出自金元四大名医之一的李东垣(yuán)。这句谚语建议晚上适宜吃有助于消化的萝卜，而早晨则应食用振奋阳气的姜，顺应人体昼夜生理变化。明代李时珍解释为：“人云夜间勿食生姜，令人闭气，何也？曰：生姜辛温主发散，夜则气本收敛，反食之，则违其时而伐其气也”，从中医理论角度阐释了这一习俗的科学性。

3、早吃姜，胜丹方；晚吃姜，如砒霜。意思是早上吃姜有益健康，晚上吃姜则对健康有害。

4、早吃三片姜，赛过喝参汤。强调姜的滋补价值，清晨食用效果尤佳。

5、家备小姜，小病不慌。指家庭常备姜的重要性，可应对常见小病。

6、男子不可百日无姜。反映姜对男性保健的特殊价值，中医认为姜有助阳气提升。

7、姜是老的辣，酒是陈的香。说明老姜功效更强，如同陈酒更醇厚。比喻经验丰富的人更老练。

8、饭不香，吃生姜。指姜能开胃促进食欲。

9、鱼不离姜，羊不离酱。说明烹鱼必用姜去腥的传统智慧。

10、姜佐蟹，不伤胃。中医认为螃蟹是寒性食物，多食伤胃，而吃螃蟹佐以生姜则可大大缓解之。

11、姜辣口，蒜辣心，辣椒辣到脚后跟。比较不同辛辣食材的作用特点。

12、姜够本，蒜够味。种植生姜因为母姜基本上没有损失，所以风险不大，至少可以收回成本。

13、烂姜不烂味。烂姜虽不失姜的味道，但会产生有毒物质，不可食用。

14、姜老辣，人老滑。类比老姜更辣，老人更圆滑世故。

15、芒种栽姜，夏至取娘：指母姜，指导姜的种植时令。

16、姜不见天，蒜不见地。指姜、蒜不同的种植深度要求。

17、浅栽洋芋深栽姜。比较姜和土豆种植深度的差异。

18、不是肥土不栽姜，不是好汉不离乡。能够种植生姜的土壤是肥沃的，敢于外出闯荡的才是好汉。

19、管你伤风不伤风，三片生姜一根葱。老百姓治疗伤风感冒最管用的丹方。

20、呷碗姜盐茶，开胃祛风寒。益阳人爱喝姜盐茶是有道理的。

21、桔子越老越甜，生姜越老越辣。喻不同的物种有不同的特性。

22、卖嘎生姜换蒜呷——换下口味。益阳歇后语。

23、平日积三皮（姜皮、冬瓜皮、丝瓜皮），肿病有药医。治疗水肿的丹方。

24、三斤仔姜，当不得一斤老姜。比喻质量比数量重要。

25、生姜拌蜜，咳嗽可医。益阳民间治疗咳嗽的丹方。

26、十指如姜，必配侯王（指女相）。指女子的手相如果如子姜般漂亮，其配偶将来一定是发达之人。

27、养猪种姜，本利非常。指养猪和种姜都是可以赚大钱的行业。

28、云雾山中出好茶，姜韭栽在瓜棚下。有云雾的山中，其出产的茶叶很好，生姜和韭菜如果种在瓜棚下，则可以避免夏季高温曝晒，才能生长得好。

29、赚钱姜咽饭，蚀本呷咸鱼。生意好、赚大钱的时候精打细算，吃饭都舍不得做点像样的菜，生姜加盐捣碎了就是下饭菜；而亏本的时候却反而大吃大喝。形容一种破罐子破摔的心态。

30、子姜冇得老姜辣，老姜冇得子姜红。形容年轻人与年长的人各有所长。