2024年11月29日江苏省泰州市早茶博物馆

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泰州早茶博物馆位于泰州老街，是国内首家系统展示早茶文化的专业博物馆 。2020年10月19日开馆，面积1300平方米 。馆内分多个展区，收藏300余件文物，还设有互动体验区，展现了泰州早茶的历史与魅力 。

泰州早茶品种丰富，讲究“一茶三点一面”。茶以魁龙珠为特色，由三种茶叶窨制而成，清香甘醇。点心有蟹黄汤包（皮薄馅足、汤汁鲜美）、烫干丝（豆腐干切细丝，配虾仁等凉拌）、蒸儿糕（软糯香甜）；面条则以鱼汤面为代表，汤色奶白，鲜而不腻，是泰州早茶的经典搭配。

泰州鱼汤面是当地早茶的灵魂，以“汤鲜、面劲”闻名。选新鲜鲫鱼、鳝鱼骨等，经炸、熬、滤等多道工序，熬出奶白浓郁的汤底，鲜而不腥。面条选用细面，煮熟后柔韧爽滑。搭配姜丝、葱花提味，一口汤一口面，暖胃又鲜香，尽显泰州人对早茶的精致追求。