【陕菜味道】臊子面

鱼笑童

　　“臊子面”是陕西省的风味小吃，历史悠久，起源于商周，清代久负盛名，对关中地区的人们生活影响很大，逢年过节都是必不可少的美食。

原料：

五花肉、鸡蛋、胡萝卜、土豆、黑木耳、韭菜末、葱、蒜、食用油、十三香、盐、花椒、姜片、辣子面、老陈醋、面粉。

做法：

1.先把面团醒好；

2.将胡萝卜、土豆、番茄切小丁，泡发好的木耳切碎末，葱切小段，姜蒜切末，摊好的鸡蛋饼切菱形片，肉切成小块；

3.将醒好的面团，擀薄切成条；

4.锅油热，倒入肥肉炒出油，再加入瘦肉翻炒，加葱、姜、蒜、花椒、盐、辣椒面、十三香、老陈醋然后倒入胡萝卜、土豆、鸡蛋菱形片、木耳炒香，加入清水煮成臊子汤；

5.起锅煮面条，将煮好的面条捞入碗中，浇上兑好的臊子汤撒上韭菜末即可。

特点：

酸辣鲜香，筋韧爽口。