<p class="ql-block">我童年时曾经吃过一道“淮扬菜”：葱烤鲫鱼，那是我外婆亲手给我做的美味佳肴，五十多年一晃而过，，而这道美味的葱烤鲫鱼，却始终让我嘴馋得很，但值得庆幸的是，我早已学会了这道美味菜肴的烹饪制作方法。</p><p class="ql-block">甲辰年（2024年）深秋时节，我老妈因患脑梗塞病症住院治疗，在住院治疗的过程中，又因治疗药物的原因而引发了多种疾病，甚至出现了病重危急的情况，在经历了一个多月的救治之后，最终脱离了危险，度过了最艰难的时刻。</p><p class="ql-block">我老妈出院返回港区合融康养中心的时候，已经是“立冬”节气过去之后的十多天，我老妈回到合融康养后就进入到了恢复体力、练习站立和走路的阶段，我老妈的康复也将是一个比较漫长的时期；而在这个时候，洽逢我姐姐从美国赶回来探望大病初愈的老妈。</p> <p class="ql-block">为了给我老妈的饮食增加蛋白质和优质的营养补充身体，我特意跟合融康养中心食堂的管理人员协商，为我老妈又特别安排了营养餐饮；我自己利用返回市区办事的时机，专门到农贸市场购买了鲜活的野生鲫鱼，我想给我老妈做一次淮扬菜：葱烤鲫鱼。</p> <p class="ql-block">那天我回到市区，买了鲫鱼回到家里已是晚上，我得抓紧时间处理和烹制鲫鱼，我要连夜把鲫鱼做好，在第二天返回港区的时候给我老妈带过去。</p> <p class="ql-block">葱烤鲫鱼这道菜的用料有讲究，尤其是小葱和生姜的用量比较大，烹制之前，需要在锅底先铺上一层姜片和葱段，然后把择洗干净的鲫鱼铺在上面，之后再铺一层姜片和葱段，然后再放入几种配料、调味品，添加一大碗清水，大火烧开后，转入小火慢炖；最后收汁烤干（制作这道菜很耗费时间，慢炖、收汁、烤干的过程，基本上需要四个小时以上，否则鱼刺不酥软，口感不好）。</p> <p class="ql-block">在一阵子的忙活后，我总算是把这一锅子的鲫鱼给支在了火上，而做好这锅鲫鱼已是夜里一点半多了。</p> <p class="ql-block">我外婆曾经告诉我，葱烤鲫鱼做好后，要关火闷着，直到自然凉下来；这样经过一夜的冷却，味道就能够更进一步的渗入到鱼肉之内，食用起来鲫鱼的鲜香味更纯正、味道和口感更好。</p> <p class="ql-block">第二天上午，因冷空气南下，气温低、有些寒冷，但天气晴朗，我迎着冬日的阳光，赶到了港区合融康养中心。今天我把烹制好的葱烤鲫鱼装了两个食品盒，一盒给我老妈品尝，一盒给我姐姐；她们俩已有很多年没有吃过这道我外婆留给我的传承：葱烤鲫鱼。</p><p class="ql-block">在合融我老妈的房间里，我看着我老妈和我姐姐，看到她们俩高兴的样子，看着她们品尝我亲手烹制的“葱烤鲫鱼”时那种开心的神情，我的心里也生出了一些特殊的情愫；这道美味的淮扬菜肴，是通过我的外婆而传承下来的，而我又延续了这个传承，这样才有了今天我老妈和我姐姐能够得以品尝到葱烤鲫鱼的美味。</p> <p class="ql-block">此情此景之下，我外婆的身影和她那慈祥的音容笑貌，再一次的浮现在我的眼前；而我拿什么来怀念我的外婆？又能用什么方式来纪念我的外婆？我想，就以这道淮扬菜“葱烤鲫鱼”在我这里得到了传承、得到了延续，这就是对我外婆最好的怀念，也是最有意义的纪念！</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">2024年11月30日.郑州.（巴山过客）</p><p class="ql-block">（本文写于2024年11月30日，于近期修订后发布）</p>