酒事

文书智慧

年过半百，这些年来，无论是高升、加薪、结婚、生子、朋友来访这样的喜庆时刻，还是寂寞、孤独、伤心、落难那些黯淡时分，酒，总在我身边。它渐渐成了我生活里无法割舍的一部分。现将心得分享给各位酒友。

饮酒分为独酌和共饮。

我不喜欢独酌。独处时，即便温和的米酒、黄酒、啤酒也一滴不喝，更别说烈性酒。遭遇伤心事，不会把酒当作母亲去倾诉；遇到困难时，不会把酒当作妻子去分担；即便是高兴或寂寞的事，也不会把酒当作情人去分享。我宁愿沏一杯清茶与先贤谈心论道，自娱其中。这般时刻，忧愁烦恼便如云烟散去，心浮气躁亦渐渐归于平静——那时，书本便是我的杜康。

　　刚工作时，我认为酒是个好东西，甚至对“酒肉朋友”一词不以为然。那时，我以酒为媒，广交朋友，经常中午喝了，晚上续杯，深夜再加一场。每局必斛筹交错，不醉不归，颇有“感情铁，喝出血”的架势。每逢朋友来访，必设美酒佳肴，选雅致之处，邀老友作陪。成绩也颇为显著：孩子上学、买房卖房等事，只需一个电话，酒友便帮忙解决。那时觉得，酒像一位热心的媒婆。

然而三十余年的酒局生涯，与我共饮者成千上万，真正成为朋友的，屈指可数。究其原因，参与酒局者大多看人下菜。是否赴约，首看邀请者是否占有良好的资源、身居要职。当然，有些“有识之士”懂得放长线钓大鱼，看重的是你的潜力和利用价值。其次，要看宴请者的目的。再看请邀请者的诚意。人品自然也是考量之一。酒局上的一呼百应，不是因为邀请者魅力十足，而是他拥有的资源和位置。不必谴责那些不联系的酒友背信弃义。倒要检讨你为酒友提供什么便利？若没有，说明你进步不够快，资源不够多。也就是说，你不能为朋友持续提供“酒肉”，朋友不愿和你往来，分道扬镳那是自然的事。这时，酒便成了冷静的操盘手，目标明确——争取最大利益。

　　我所说的共饮，分为酒席与酒局。

酒席指婚丧嫁娶等为答谢亲朋所设的宴席。这种场合有酒无局——虽偶有谄媚者献殷勤，也不过是个人姿态，不成局——故我称之为酒席。在此不赘述，重点说说酒局。

真正的酒局是个小社会，一场戏，尽显人生百态。按其性质，大致可分为社交局、商业局、和事局、亲友局、品酒局五种。

人在职场，离不开社交局。这种酒局最为复杂，功利性极强，真正是看人下菜。被邀请者若身居高位，必定要备名酒佳肴，场地选择也极为讲究。邀请者通常会提前了解对方的喜好：爱喝什么香型的酒，喜欢什么菜系。若对方爱好文学，就选挂有名家字画的饭店；若喜欢怀旧，便找一家古色古香的场所……其中最关键的是陪客的选择。若选错陪客，酒局便算失败。毕竟这样的贵宾什么山珍海味没尝过，什么名酒没品过？他能来，主要是给邀请者面子，同时也彰显自己的身份。邀请者务必请一位与对方职位相当的人作主陪，以显尊重。切记，主陪职位不可高于被邀请者，否则便是喧宾夺主。宾主到齐后，邀请者安排座次——首座自然是被邀请者，次席是主陪，其余按职位高低依次安排。这小小的座次，是身份的象征，安排错了会得罪人，也让在座者尴尬。酒桌上，主要是主宾与主陪交谈，其他人只能插科打诨，切不可主导话题。敬酒也有规矩：通常由邀请者请主陪先敬，然后按座次轮转。整个酒局的话题都围绕主宾，宗旨是让他尽兴。他若高兴，这次社交便算成功，意味着你日后办事、升迁多了一条路径。

商业局，顾名思义，是为生意而设的酒局。可能是谈判伊始的铺垫，也可能是成交后的庆功宴，目的明确，功利性强。生意场上有些话不便直说，便借酒局，在推杯换盏间自然流露。场面往往是满怀敬意，满杯相敬，在恰到好处时切入正题，如春雨润物般地提出要求，他说友谊万岁，你回酒品如人品。如此几番，话说到对方的心坎上，原本不可能的事就成了可能，原来没有希望的事亦死灰复燃。双方满意，和气生财，达到喝酒的目的。这时主客关系暧昧，甜言蜜语，奴情妾意。有时需温汤慢火，相互折磨，比得是熬功。有时是冷嘲热讽，杀机四伏，一句出格的话，生意没谈成，不欢而散。第二天一句“喝多了”，化尴尬于无形，至少表面上还是朋友。

在商业局和社交局中，有人虽不主角，但他笑容可掬，言辞得体，善于察言观色，敏锐地捕捉每一个良机，灵动地穿梭其间添茶倒酒，借花献佛表达诚意，在宾主间架起心桥，为自己铺出来日道路。此时酒是催化剂。

和事局最是微妙。双方之间有纠纷，尚未到撕破脸的程度，以一个酒局换取最大的利益，或者化解恩怨。酒局表面看似和风细雨，盏往杯来，其乐融融，其实是暗流涌动，剑拔弩张，大有一触即发之势，上演的是杯酒释兵权、鸿门宴、煮酒论英雄、单刀赴会的戏码。此时主客关系微妙，一言不慎，反目为仇；若得圆满，化干戈为玉帛，成就一段美谈。这时酒是润滑剂。

所谓亲友局，就是家人或者朋友相聚共饮，增进家人感情，加深朋友友谊。色调多欢快，少有功利色彩。一般是一家人或三五个朋友围坐，大块吃肉，满杯喝酒，神侃乱聊，恨不得将每个快乐的音符传递给每一个人。当然，也有因失业、降薪、失恋、失去亲人而痛苦。此时三杯两盏入口，亲友轮番相劝，软硬兼施，刚柔并济，往往会让心结打开，雾霾散去。当然也有借酒浇愁愁更愁的时候，只是酒精暂时麻痹了绷紧的神经。这种局高辈分和年长者坐上座，小者依次而坐。

品酒局最为稀缺。常常冠以文化之名，显得高深莫测，要求参与者不但要懂酒，更要懂酒文化。大多数饮酒者香型都分不清，就不要谈酒文化了，参与者寥寥。

每个酒局都不纯粹，有时亲友局中含着商业的算计，商业局中涉及社交的圈子，都是局中局。参与者，人人心知肚明，无一人道破，都装糊涂。

优秀的组织者会根据客人的权势、地位、喜好、脾性、习惯精心挑选陪客、场地、菜品。落座前引导有序落座，及时委婉纠正坐错者，免与别人尴尬。开席时举杯致辞，三言两语表示欢迎，简要说明设宴缘由，顺势把话语权引到主客，席间他知人善任，引导围绕话题把酒局气氛搞热搞火。以一个个火热的小插曲把气氛推向高潮。当然敬酒是少不了的，插科打诨更是不能或缺，要不这个局就不是一个完美的局，演出就不是一场出彩的戏。

酒如镜，照见芸芸众生相；局如戏，演绎人间冷暖情。半世酒事，不过浮生一梦。

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