<p class="ql-block">今年的夏天格外炎热漫长，明明已是10月8日，不少省份的人早已换上秋装，上海和江浙一带却还被高温“锁定”——近期气温持续超30度，前天更是飙到39度，这般“秋老虎”架势实属罕见。</p><p class="ql-block">即便热浪滚滚，一日三餐也不能将就。就算开着空调在厨房忙活，依旧是汗流浃背。所以这段时间琢磨的菜，都遵循“简单不敷衍”的原则，还意外解锁了三款超受欢迎的排骨做法：黄皮糖醋排骨、水煎排骨、笋干烧排骨，每一款都好吃到惊艳，赶紧整理出来和大家分享！</p> <p class="ql-block">黄皮糖醋排骨</p> <p class="ql-block">水煎排骨</p> <p class="ql-block">笋干烧排骨</p> <p class="ql-block">做菜好吃，食材是关键。我选的是黑猪肋排，肉质更鲜嫩。而且这三款做法都特别简单，厨房小白也能轻松驾驭。</p><p class="ql-block">黄皮糖醋排骨是用小美做的，基本跟着机器自带菜谱走，只稍作修改就很成功。夏天做饭实在是种“考验”，哪怕开着空调也是汗哒哒，用小美就省力多了，在空调房里刷刷手机，美味就能自动搞定。水煎排骨和笋干烧排骨的做法也不复杂，三款排骨的具体步骤如下：</p> <p class="ql-block">首先准备食材：</p><p class="ql-block">肋排400克，先用冷水浸泡几分钟后冲洗后再用小美清洗：设置5分钟，温度50度，速度5，这样洗出来的排骨非常干净。</p> <p class="ql-block">一、黄皮糖醋排骨</p><p class="ql-block">肋排400克(用上述方法洗净)</p> <p class="ql-block">黄皮20个左右，洗净去核。</p> <p class="ql-block">其他食材：黄酒30克，冰梅酱45克（或者4个话梅代替）+ 20克醋，生抽15克，老抽5克，冰糖25克。</p> <p class="ql-block">制作方法：</p><p class="ql-block">按照机器自带的食谱程序，只是时间和调料用量略微修改，具体如下：</p><p class="ql-block">1、将油10克和生姜10克切片放入主锅3分钟120度速度1爆香；</p><p class="ql-block">2、加入肋排和除了黄皮外的所有材料，25分钟，120速度反转小勺加热</p><p class="ql-block">3、加入黄皮再继续加热10分钟即可。</p> <p class="ql-block">出锅啦</p> <p class="ql-block">二、水煎椒盐排骨</p><p class="ql-block">材料：</p><p class="ql-block">肋排400克用小美洗净，小葱和生姜切丝，椒盐粉</p><p class="ql-block">制作方法：</p><p class="ql-block">洗净的排骨在平底锅加入和排骨齐平的水先用大火煮开后加盖转中小火慢煎至水收干。可以用筷子试一下排骨的软烂程度后继续煎至两面金黄(如果不够软可以再加些开水再煎一会)。加入葱姜丝煎出香味。把锅内煎出来的油盛出来。撒入椒盐粉翻炒几下即可出锅装盆。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">出锅装盆</p> <p class="ql-block">三、笋干烧排骨</p><p class="ql-block">食材：</p><p class="ql-block">排骨400克，笋干200克，生姜、黄酒、生抽、老抽、黄豆酱、糖</p> <p class="ql-block">制作步骤：</p><p class="ql-block">准排骨用小美洗干净。笋干浸泡半小时左右，撕成细长条并切成段。</p> 开始烹饪 <p class="ql-block">出锅装盆</p> <p class="ql-block">这三款排骨做法简单，却各有惊艳滋味。</p><p class="ql-block">加入黄皮的糖醋排骨，比传统做法更添惊喜。肉香里裹着黄皮独有的清新果香，酸甜中带着一丝特别的甘润，风味层次瞬间拉满。</p><p class="ql-block">水煎排骨则胜在香而不腻，葱姜的辛香与椒盐的咸鲜完全融入肉中，外皮带着微微焦脆，刚出锅时香气直往鼻尖钻，让人忍不住一块接一块，根本停不下来。</p><p class="ql-block">笋干烧排骨更是下饭利器，吸饱汤汁的笋干自带鲜劲，与黄豆酱的醇厚豆香、排骨的油润肉香交织融合，每一口都是浓郁的复合香气，越嚼越香。</p><p class="ql-block"> 看完后大家也尝试一下吧！</p>