<p class="ql-block">美篇号 76609288</p><p class="ql-block">美 篇 路.绿.家</p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">【序】</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(255, 138, 0);">忆，中秋节的《糍粑》</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(255, 138, 0);">糍粑，中国民间传统食品，又称年糕，味道清幽淡雅、软糯甘甜爽口，富含蛋白质，脂肪，以及钙、磷、铁、胡萝卜素等，营养丰富，老少皆宜。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(1, 1, 1);">孩提时代的记忆，每年的农历八月十五日前，糯米都为中秋节“打糍粑”提前准备好的，即夏粮收割回家的酒谷(指稻谷类的另一种谷物)，稻谷去壳后为米/糯米。(大约上个世纪五十年代的中期之前，一种去谷壳櫑(lei)米的“櫑子”，采用花木梨木质制作的器具，上下两层均有扇形小格子条齿，上层推动旋转，与磨子原理近似，用它来手工櫑“lei ”米)，而非机打米。中秋节，家家户户会蒸糯米“打糍粑”。唯有这个节日，不庆丰收不祭祖，中秋佳节的传统习俗，就是食糍粑。糍粑，如今南方各地城市的菜市场有售。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251);">糍粑，其制作方法，将糯米淘洗干净，需要渗泡约三个小时或一天以上，倒入锅中木甄子蒸好后，再打制成饭泥糊状，俗称“打糍粑”；糍粑趁热可揪团即食；或制作可大可小圆圆的粑，冷藏一个晚上后，粑才会定形。</span></p> <p class="ql-block">糍粑 ↓</p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(1, 1, 1);">糍粑，我国南方各族小吃，流行于南方多省和地区。在四川、重庆，农历的八月十五日，中秋佳节，都有“打糍粑”的传统习俗。将蒸好的糯米，倒进石舀里，用芦竹棒舂至成饭泥状，或揪揉成小小的团，趁热吃时(将炒熟的黄豆磨成粉+白糖，撒在糍粑上面)，或蘸上红糖汁食用；或用模型压成圆圆的大粑，再扑上粉子以防粘连。粑无论软硬均可用刀切成条状，可油煎可水煮可火烤，亦可与酒酿(醪糟)+红糖或白糖一起煮沸食用，味道挺美。</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(1, 1, 1);">糍粑，传统美食其风味独特。糍粑还要数刚出炉舂好的白糯米糍粑最香，即便是不加任何调料，抓在手里滚烫滚烫的，立马咬上一口，感觉都是最质扑最纯真最地道的味道，即“软糯香甜”亦美味可口。这大慨就是“糍粑”的味道儿。</span></p> <p class="ql-block">附：网络图文(鸣谢)↓</p> <p class="ql-block">★关于去谷壳加工大米的农用具称“櫑子”用它来櫑米。</p> <p class="ql-block">打糍粑</p> <p class="ql-block">热糍粑</p> <p class="ql-block">油煎(豆面)糍粑</p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(1, 1, 1);">【编后】糍粑，孩提时代的记忆。篇的部分文字，源于网络 (特别鸣谢) 🌹🌹🌹🍮🍮🍮🥮🥮🥮</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(1, 1, 1);">拍摄编辑 2025.10.6 中秋节</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(1, 1, 1);">拍摄器材 vivo手机</span></p>