难忘乡情：故乡做秋--舌尖上的团圆与丝竹间的乡愁

一蓑烟雨

昵 称:一蓑烟雨

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图 片:来自网络（致谢）

中秋之夜，一轮明月照彻故乡莆仙大地。在这片毗邻湄洲湾的沃土上，中秋节被亲切地称为“做秋”，其隆重程度不亚于春节。莆仙人以独特的方式演绎着这个千年节俗，将美食、礼仪与艺术巧妙融合，编织成一幅充满烟火气的人文画卷。

“送秋”是莆仙中秋最富人情味的仪式。节前数日，街巷间便涌动起携礼往来的人流。月饼自是必不可少，但最具地方特色的当那些饱含泥土芬芳的土产：纹路紫红的槟榔芋、油光锃亮的花生油、金黄饱满的板栗，还有细如发丝的兴化米粉。这些看似平常的物什，承载着莆仙人最质朴的情感表达——对自然的感恩，对亲缘的重视，对传统的坚守。

当夕照染红燕尾脊的檐角，家家户户灶火渐旺。中秋宴席的重头戏，非香芋莫属。莆仙人深谙香芋的百变妙用：去皮蒸熟的芋块与板栗、香菇、猪肉同煲，淋上醇厚的莆仙红酒，文火慢煨而成“煨芋”。揭盖刹那，芋香混合酒香扑面而来，芋块吸尽百味，入口即化。更精妙的当属“芋群米粉炒”——芋头与板栗、香菇同煮至软糯，加入兴化米粉快速烩炒，最后撒一把翠绿的芹菜或红苋菜。米粉吸饱了芋头的绵密与高汤的鲜醇，每一根都闪烁着花生油的光泽，堪称色香味俱全的绝妙搭配。

兴化米粉，这道看似寻常的主食，实则是莆仙游子的乡愁图腾。其制作工艺可追溯至宋代，以“白如雪、细如丝、韧如簧”著称。最地道的吃法只需沸水冲泡，佐以葱油酱料，便是深夜慰藉肠胃的佳品。但中秋宴席上的米粉炒却考验主妇真功夫：火候稍过则粘腻，不足则生硬；需手腕轻抖间让每根米粉均匀受热，方能成就松软弹牙的极致口感。许多侨胞离乡时，行囊中总要塞进几扎兴化米粉，仿佛带着故乡的水土远渡重洋。

月华初上时，莆仙的中秋才真正进入高潮。村落戏台上锣鼓铿锵，流传千年的莆仙戏正在上演《拜月亭》《瑞兰走雨》等应节剧目。旦角蹀步轻移，朱唇微启间唱出百转千回的莆仙腔；台下老人们摇扇击节，眼中闪烁着文化传承的光彩。更远处，十音八乐的丝竹声穿越荔枝林——笛管清越，二胡悠扬，八角琴叮咚如泉，与月色交融成独特的声景美学。孩子们提着柚灯追逐嬉戏，灯影与月光在红砖厝的镜面墙上交织流动。

莆仙的中秋，是味觉与听觉的双重盛宴。它不仅是月下的团圆，更是通过食物、戏曲和音乐进行的地域文化展演。在现代化浪潮汹涌的今天，莆仙人依然固执地守护着这些传统：因为那碗芋群米粉炒里，藏着莆田湾的潮声；那曲十音八乐中，回荡着木兰溪的流水。当月光洒遍兴化平原，无论是身在故土还是远隔重洋的莆仙人，都会在这一刻通过味觉与听觉的密码，完成一场跨越时空的文化认亲。

这或许正是“做秋”最深刻的本质：以月为樽，盛满千年的文化醇酿；以芋为媒，传递不曾褪色的乡土深情。在每一个月饼圆、芋芋香的秋夜，莆仙人都用最炽热的方式，书写着关于文化传承的永恒诗篇。