西红柿炒蛋

曼曼

　　把泡好的西红柿拿出来，对着水龙头冲一冲，把表面的水和残留的杂质都冲掉，就干净了。

　　洗好的西红柿放案板上，手轻轻按住不让它滑，刀先从中间切开，再把每半块切成两三小块，红瓤带着汁儿，刚好能用。

　　从冰箱拿出鸡蛋，在碗边轻轻磕一下，蛋壳裂开小缝，用手掰开蛋壳，把蛋黄和蛋清一起倒进碗里。

　　筷子在蛋液里快速划动，蛋液跟着转起来，原本分开的蛋黄和蛋清渐渐混在一起，搅到液体均匀、没有分层，就可以停手了。

　　锅烧干后，往里面倒适量油，油微微发热，没有青烟，就准备下一步。

　　油热后把蛋液倒进锅里，蛋液很快就鼓起小泡，用铲子轻轻推散，等蛋液全部凝固成块，看着金黄就可以盛出来了。

　　油热后倒西红柿块，铲子翻炒几下，炒到西红柿变软出汁，再撒点盐调味，翻匀就关火。

　　锅热倒油，倒入蛋液，用铲子快速划散，炒成金黄小块后盛出；锅中留底油，下西红柿块翻炒，炒到变软出红汁，再把鸡蛋倒回去，和汤汁拌匀，撒盐调味就关火。

　　用铲子将锅里的西红柿炒蛋轻轻拢到一起，小心盛进盘中，避免汤汁洒出来，一盘家常美味就好啦。