大城驴肉火烧 <p class="ql-block">节日期间到保定看望亲戚，这里的亲戚说的是我的大舅子和小姨子，大舅子大舅嫂小姨子小姨夫都是我的内蒙古兵团战友，所以当年人家都说我们家是兵团之家，坐在一起当然有话说，说啊说啊先说兵团往事，接着就说什么东西好吃。</p><p class="ql-block">小姨子说明天早上买驴肉火烧吃吧，我们都说好！</p><p class="ql-block">驴这种动物进了山东河北就倒霉了，进了山东就剥了皮熬成驴皮胶，也就是“阿胶”，河北人喜欢吃驴肉火烧，驴进了河北，难逃煎熬，肯定被吃，有“驴走不出河北“之说。 我家在廊坊，距离保定不远，都属于河北境内，对驴肉火烧也不陌生，家乡人家乡饭是个很奇怪的事儿，就像天津人吃煎饼果子一样，离不开的是那种亲切感！</p><p class="ql-block">驴肉火烧在河北主要是两大派，“河间”派和“大城”派，河间的火烧是长方形，大城的火烧是圆的，至于味道他们各自说的神乎其神，其实吃起来差别不大，保定的火烧也是圆的，说他们是大城派他们不乐意听，吹嘘保定的驴肉火烧自成一派！</p><p class="ql-block">第二天一大早小姨子就去买驴肉火烧，买回来的火烧是刚出炉的，非常脆生，火烧不大，圆滚滚的夹满驴肉，常言说“天上的龙肉地上的驴肉”，咬一口不知道是驴还是龙，反正非常好吃！</p><p class="ql-block">“多少钱一个？”我无意识的问了一句！</p><p class="ql-block">“二十！”</p><p class="ql-block">“多少？”</p><p class="ql-block">“二十！”</p><p class="ql-block">“这几个火烧二百块啊？”</p><p class="ql-block">“是啊！”</p><p class="ql-block">这真的把我吓住了，我们家小区门口就有两家驴肉火烧店，这东西我是经常吃的，当然，最近几天确实没有吃，不知道是节日期间涨价还是我最近几天没有吃大惊小怪，二十块钱一个驴肉火烧确实把我吓住了！</p><p class="ql-block">早几年我们小区门口驴肉火烧三块钱一个，小碴子粥咸菜还随便吃，随着时间，火烧涨到五块七块九块，小碴子粥一块钱一碗了，而且火烧也有了区别，有纯肉、纯瘦、带焖子、肥瘦等等，无论怎么说火烧越来越小，夹的驴肉越来越少----</p><p class="ql-block">但是不久前我买我们门口最贵的才十四块钱一个啊，怎么到了保定二十块钱了啊，一个火烧一下子涨六块幅度可够大啊！是时代发展太快了还是我们走的太慢赶不上时代了啊！</p><p class="ql-block">越说话越多，别看我们是兵团人对于毛驴可不陌生！我和大舅哥在二十三团四连的时候，有一年一个老乡骑着毛驴赶着羊群到巴拉亥公社交羊----牧民交羊相当于农民交公粮！回去不愿意骑驴要坐长途汽车回家，就把他一路骑的两头毛驴卖给我们连队食堂了，两头驴七十块钱，正好大舅哥是四连司务长，两头驴让全连好好解了解馋，这件事现在回忆起来还津津有味！</p><p class="ql-block">我到了种子站以后，我们离临河火车站八公里，去车站接送个战友，去临河城里买点东西，都是用毛驴车，战友们戏称毛驴车是“草原吉普”，这草原吉普我们人人都坐过的啊。当然毛驴车也不能随便开，谁需要用车得领导批，批条子的就是我们副站长魏朝礼，所以我们这些人对毛驴真的很熟悉！</p><p class="ql-block">不知道为什么那时候不知道驴肉火烧，如果知道杀个驴吃驴肉火烧太容易了，就像我们在内蒙古这么多年不知道涮羊肉，就知道手把肉----说这话也是五十多年了，但是无论如何当年毛驴真的很多，拉车的拉磨的，驮着媳妇回娘家的都是小毛驴，总之毛驴随处可见，现在真的驴少了，物以稀为贵，驴少了驴肉火烧肯定就贵了呗！</p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">二十块钱一个的保定驴肉火烧</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(1, 1, 1);">其实这样说是有根据的，据大象新闻2025-09-26 发布的文章说，</span>近期，驴的存栏量远低于市场需求，驴产品价格不断上涨，驴肉价格一再升高。</p><p class="ql-block">有媒体了解到，我国目前出现显著驴存栏缺口的问题，系多种原因导致，从短时间来看，并没有快速弥补缺口的办法。</p><p class="ql-block">9月22日，中国畜牧业协会驴业分会相关负责人向媒体确认了我国缺驴一事：“目前我国牛马都不缺，就缺驴。”</p><p class="ql-block">1990年，我国驴存栏量曾超过1100万头，约占全球四分之一。然而到2015年，这一数字已降至不足400万头，2023年，全国驴存栏进一步萎缩至约146万头，目前总存栏量仍在持续下降中。</p><p class="ql-block">由于我国驴的数量在减少，中国商人早在多年前就开始“满世界”找驴。从全球来看，驴存栏量主要集中在发展中国家，2015年，全世界驴存栏量4355.39万头，其中，83.88%的驴集中在亚非地区。由于中国的养驴量锐减，2008年以后，非洲超越亚洲成为最大养驴区域。如今，我国的驴产品仍然大量依赖进口。</p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">河间驴肉火烧</b></p>