<p class="ql-block">美篇号 76609288</p><p class="ql-block">美 篇 路.绿.家</p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">【序】</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251);">中秋节的《糍粑》</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(255, 138, 0);">糍粑，</span><span style="color:rgb(22, 126, 251);">中国民间传统食品，又称年糕，味道清幽淡雅、软糯甘甜爽口，富含蛋白质，脂肪，以及钙、磷、铁、胡萝卜素等营养，老少皆宜。其制作方法，将糯米淘洗干净，需要渗泡约三小时或一天以上，倒入锅中木甄子蒸好后，打制成饭泥糊状，俗称“打糍粑”；再趁热或制作可大可小的团状即食，也可以做成圆圆的粑，需冷藏一个晚上，粑才会定形。</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(255, 138, 0);">糍粑，</span><span style="color:rgb(22, 126, 251);">我国南方各族小吃，流行于南方多省和地区。在四川、重庆，农历的八月十五日中秋节，都有“打糍粑”的传统习俗。将蒸好的糯米，倒进石舀里，用芦竹棒舂至成饭泥状，或揪揉成小小的团，趁热吃时(将炒熟的黄豆磨成粉+白糖，撒在糍粑上面)，或蘸上红糖汁食用；或用模型压成圆圆的大粑，再扑上粉子以防粘连。粑无论软硬均可用刀切成条状，可油煎可水煮可火烤，亦可与酒酿(醪糟)+红糖或白糖一起煮沸食用。</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(255, 138, 0);">糍粑</span><span style="color:rgb(22, 126, 251);">，传统美食其风味独特。糍粑还要数刚出炉舂好的白糯米糍粑最香，即便是不加任何调料，抓在手里滚烫滚烫的，立马咬上一口，感觉都是最质扑最纯真最地道的味道，即“软糯香甜”亦美味可口。这大慨就是“糍粑”的味道儿。(完)</span></p> <p class="ql-block">附：网络图片 (鸣谢) ↓</p> <p class="ql-block">櫑谷壳加工大米的农用具“櫑(lei)子”↓</p> <p class="ql-block">打糍粑</p> <p class="ql-block">热糍粑</p> <p class="ql-block">油煎(豆面)糍粑</p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(176, 79, 187);">【编后】糍粑，孩提时代的记忆。篇的部分文字，源于网络 (特别鸣谢) 🌹🌹🌹🍮🍮🍮🥮🥮🥮</span></p>