再访胡叨叨黄油砂锅焗海鲜店

金陵老庞

再次踏进胡叨叨黄油砂锅焗海鲜店，那股熟悉的香气扑面而来，像是老友的招呼，温暖又亲切。灶上刚端下来的砂锅还在滋滋作响，金黄油亮的酱汁裹着饱满的大虾，热力让香气一层层地往上翻涌。葱花撒得恰到好处，一抹绿在金黄中跳跃，仿佛给这道菜注入了呼吸。我忍不住笑了——这味道，一点都没变，还是记忆里让人坐不住的那口鲜。

老板端来一锅汤，热气腾腾地往上窜，金黄的汤面浮着细碎葱花，油光点点，像是阳光洒在湖面上。我舀了一勺，轻轻吹了吹，入口的瞬间，鲜味在舌尖散开，带着海的咸香和黄油的醇厚，暖意顺着喉咙一路滑到胃里。这汤不张扬，却极有分量，像是这家店的脾气——不做作，只用心。砂锅粗糙的边缘握在手里，竟有种踏实的安心感。

又一锅汤端上来，颜色如初秋的银杏，浓而不腻。汤里浮着细小的食材颗粒，像是时间熬出来的精华。汤勺斜插在锅里，柄伸向桌外，像是在等谁来把它端起。我望着这口锅，忽然觉得，有些味道是值得反复回来的。不是因为多稀奇，而是它刚好懂你某一刻的胃口，某一瞬的心情。这里的汤，就像老地方的老朋友，不说话，也在等你。

鱼片在砂锅里静静躺着，姜丝细如发，葱花翠绿，红椒粉点缀其间，像一幅未干的水彩。夹一筷子，鱼肉嫩得几乎要化在勺上，黄油的香气和姜的微辛缠在一起，温柔地撞进鼻腔。这道菜不喧哗，却有力量——它让你放下手机，专心咀嚼，仿佛吃下的不只是食物，还有片刻的宁静。胡叨叨的砂锅，从不追求花哨，却总能在最朴素的时刻，给你最扎实的满足。

这家店没有华丽的装潢，也不靠噱头招揽客人，它只是固执地守着一口砂锅，守着那份对味道的执念。而我，也固执地一次次回来，像赴一场与味道的约定。有些地方，吃的是情怀；而这里，吃的是真心。